【悲報】脱サラ民（54）、意気揚々と居酒屋を開店するもわずか一年で閉店
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上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん（仮名・54歳）は嘆く。
「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」
張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。
「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」
そしてなによりの負担が接客だ。
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
会社にいたほうが楽だったか。
https://nikkan-spa.jp/1870650/ ワイの会社、会社近くのカレー屋を常連居酒屋にしてしまい、ネパール人店主からカレーも食べてね言われてしまう ほらこのスレでも上から説教する奴おるやん説教はやめて😠💢 会社のプロジェクトと自分1人の新規事業じゃまるで違うからな
無駄な自信つけて自滅しただけやん >>231
ゴミムシなくせに自信マンマンなお前らはナニモノやねん ＞珍しい食材を使ったこだわりの料理
こういうのさ
売りとして出すなら一品に絞って売りにすべきだよね
いろいろ変わった料理があってもなんか変なのがあるなで終わるだろ >>212
マッマは飲食店の一番良いところは後片付けをやってくれること言うてたな
料理の代金の多くは後片付けに払っている言うて何食っても満足してた 近所にA5ランクの焼肉屋が出来たが直ぐに閉店
その後に出した焼鳥屋が個人店の割に、価格を安くして品物を絞った正反対の店
後者は周りにチェーン店が出来ては消えていく中でも繁盛してる
それこそ、焼鳥や一部の鳥料理以外はポテト等の揚げ物や漬物くらいしか無い 自分の故郷までPRしたいっていうのは欲張り過ぎだな >>236
そもそも飲食なんて何年かしたら生き残れる率凄く少ないからどんどん新しい
店にしていかないといけないからな。そういう業態だと理解してなくて飛び込む
無知が多い 儲けようとせずに老後の趣味としてやってるんだろうなって店よくオモウマイ店に出てるよな ガチで食材は高級ブランド店にする以外こだわる必要はない
求められているものを客に出すだけでええんや 飲食なんて9割が1年以内に閉店なのに何を自惚れてるのか 居酒屋でバイトした事ある奴とかならこういうこと言いたくなる客層やってのもわかるやろ
もちろん客全員では無いが爆サイあたりのイメージの人間が何割かはいる感じや
しかもみんな酒入っとるからイカれた地獄やで 失敗を恐れるな借金を恐れるな成功するまで何度でも挑戦しろ
其れが出来ないならそもそも成功しない >>234
自治体のホームページに後継者不在で事業譲渡しますとかあるからそれ応募しとけ >>231
そりゃ大多数のリーマンの中でカースト上位の存在やから自信満々になるよ ケーキ屋とかどうなん？知り合いが将来独立してやりたいらしいけど 飲食業に対する憧れってよくわからんわ
食欲つよいんやろか ただわからんのはたいしたことも無い報酬で
こんな笑ってくれ馬鹿にしてくれみたいなネタになんでなるんだ？ 企業の七割赤字なのに経営者に搾取されてるって認識のぬるま湯の奴らどうにかならんかな >>212
学生時代に飲食バイトの一つでもしてたら飲食独立の妄想なんてしないのにな
カウンターに立って料理提供する華やかな場面以外がキツすぎる 「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
これが原因やろ
上場企業の管理職やってた人間が底辺からの説教なんて耐えられんやろ
プライドが許さなかったんやろな >>24
この程度ならいけると思ってしまうんやろな 大学の近くでも会社の近くでも居酒屋のメイン層なんて気の大きくなった面倒臭い連中ばっかりやん
味で評価して欲しいならそういう連中切り捨てんと >>255
ワイはどうせなら美味しいものちょっと変わったものを食べたい派なんやけど
多くの人はそんな事なくて、不味くないありふれたものと酒があってみんなでワイワイ出来れば十二分なんだろうなって思うね 都会の居酒屋で食材にこだわったらほぼ確実に赤字やで >>255
ぶっちゃけメニューを色々用意して成功させる方が難しいわな >>223
ローソンとファミマのフランチャイズやってた人は全く知らない人だからどうなったか分からんな
フランチャイズは地獄とか聞くが田舎のせいか何だかんだで続いてる方が圧倒的に多いな
都会だとまた違うんかな >>267
朝早い
作業しんどい
薄利多売
なかなか厳しいと思う 居酒屋なんやからこだわりの料理よりそら定番頼むやろと 焼き鳥やフライドポテトより珍味のが売れると思ってるのヤバすぎやろ >>86
FOOD STATIONって調べたらよみうりランドか
じゃ、店主はよみうりランドに勤めていたのかね
今は読売新聞グループにTOBされて完全子会社やが >>268
客視点だと華やかな面しか目に入らないから
裏方仕事の大変さや経営苦労なんて知らんから憧れる >>268
憧れじゃなく、雇われから逃げ出すために最も身近に思える独立ルートが飲食なだけ
飲食ってのは世の中の人間にとって最もわかりやすい独立起業ルートなだけ ラーメン屋推し客はなんだったんだろうな、シメで出すラーメンだけはうまかったんかな？ 意識高い人の陥る罠やね
雇われサラリーマンほど楽に稼がせてくれるもんはないで >>33
ええやん
居酒屋客層悪いからストレスしかないんやろうな >>76
その業者に発注が大変なんやで
個人経営小ロット発注に応じてもらうとなると
リードタイムも単価も足元見られて当然やし おいこんな店畳んでてラーメン屋やれよはそういう冗談やろ🥺 >>274
でかい会社を作る苦労を考えると安泰な給料貰える身分は有難いとしか思わんな 飲食なんて甘いもんじゃないやろ
ソースは渡る世間は鬼ばかり >>267
クープ・デュ・モンドで日本代表とかになるレベルやないと儲かりはせんよ ラーメンやれよはほんまそれやん
こんな色々作る居酒屋と違ってラーメンだけ作ってればいいから楽 >>284
立地次第だけど土地持ちがやる分にはそんなに悪くない
土地買って学校の近くでやれば地獄 料理1品400～600円とか個人店じゃよほど人来ないと経営成り立つわけないやん
ほんまなんの勝算があって店始めたんや >>267
家賃やすい田舎に出店して
冷凍で全国に通販で成功するとデカい
街のみんなに売るんだ的なのはすでにどこも店があるからきつそう >>268
衣と食は生きていく上で最も身近な存在だから選択肢に入りやすいんや ほとんどのリーマンは自分じゃなくて会社の名前に価値がある >>276
この客の言ってる事も正しいよな。料理にこだわりあるならラーメン屋とかの方がいい。
居酒屋なんていかに酒飲ませて儲けるかだから料理ばっかり食べられてもむしろ困る
商売なのに最初からズレがある >>249
食べログのメニュー見てもとっ散らかってるなとしか思わんしな >>223
こういうアスペの人ってサラリーマンも自営業も無理やろな… 皆で飲みに行くとして、静岡のモノに拘ったお店選ぶかなあ？
こういうのは東京都心部とかじゃないと成功しなさそう
立川なら焼き鳥屋とか定番系じゃないと 調理師は別業界へ転職しても性格悪過ぎて全く馴染めん人多いから
よっぽどクソやないと出来ない仕事なんやろ >>304
こういうエアプに騙される人っておるんかなぁ >>285
最近小さなケーキ屋は結構潰れてるらしいな >>296
独立して店開こう！なんて邪念がよぎる程金溜められるような今の仕事続けた方が100%楽だな、サラリーマンほど楽な仕事はないよ たかが居酒屋なんだからこだわりの食材で料理作るより
クソ安い食材を如何に美味くするかにガチるべきなんだよなぁ 居酒屋でバイトしてた頃フライドポテトとかサブみたいなもんでほとんど売れてなかったけどなあ
客層にも文句垂れてるし売込みの仕方ミスってんじゃないの このご時世に予算5000円～の居酒屋とかのいかれてるぜ 向いて無さすぎて草
>>部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。
>>そしてなによりの負担が接客だ。 「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。 >>249
一理ある
これに気付けない経営者は多そうやな >>215
ポテトなんてすぐ腹一杯なるだけやん
店からしたらコスパ最悪やろ >>326
やるなら元出殆どいらないタイプの副業からやな
上手く乗ったら会社やめて専念してもええと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
