【悲報】脱サラ民（54）、意気揚々と居酒屋を開店するもわずか一年で閉店
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上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん（仮名・54歳）は嘆く。
「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」
張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。
「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」
そしてなによりの負担が接客だ。
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
会社にいたほうが楽だったか。
https://nikkan-spa.jp/1870650/ 実際こだわって手間かけて原価かけて作った料理よりも
その辺で買ってきた冷凍ポテトのほうが頼まれるし喜ばれるよ >>420
飲食に限ってはちょっと毛色違うと思うけど
事業拡大ってすげぇストレスだし 近くの熊本ラーメン屋がスナック化してて、なんGコピペの一見さんは煙たがれるような状態になってる >>427
よく映画評論家がラーメン注文されてラーメン作っちゃダメババロアを出して潜在的な客を増やさないととかほざくけど
逆に飲食のコンサルってどんな例え話するんやろな聞いてみたいわ ラーメンハゲも言うとるけど
一般向けメニューで数を絞れば飲食経営でも地に足がつく
こだわるのは経営に余裕ができてからでも遅くないんだよな まあマジの大企業に勤めてるとその辺麻痺するんだろうな、自分の職場も取引先も銀行もどこ見ても皆安穏とやってるからそれが普通だと勘違いする
ひとつの商売を長年続けられるってだけでもう奇跡みてえなもんなのにな 珍しい食材売りにするなら1年で投げ出さず常連できるまで我慢すれば良かったのにな >>441
まあ大衆居酒屋とか客層良い訳がないわな
社畜の溜まり場な訳だし インド料理屋はガチで副業のパターン多いからな
オーナーは中古車輸出ビジネスやってたりで働いてるのは雇われ見たいなパターン多いし ケバブのフードトラックやりたいんやけどいくらくらい掛かるんやろ いうて54まで生きたら好きなことやって失敗してもまあええかって感じやないの？ ラーメン屋や飲食みたいなビジネスって
他の店と差別化が無理だし
立地やらの条件含めたハードルあり過ぎるし
何よりも競合他社に対して戦うのが無理な業界なんよな
何がって本当に誰でも思いついちゃうから 客の文句にあーだこーだ言ってる時点で向いてなかったな >>420
投資信託はまたちゃうやろ少し儲け減っても運用にかかる時間と手間を短縮するものやし >>442
欧米は飲食の出店は認可制？だったけな
んでその認可は新規で発行されることは無くて、基本は辞める人から貰うとかしないとダメだから飲食出店のハードル高いそうだ
東京が飯旨いのってそういうのが無くて参入が簡単だからってのはあるけど、多すぎよな 世の中ガイジが多すぎて
ほんまに接客とかやりたくねえわ サラリーマンはそれなりにマトモなやつしかおらんけど
サービス業やると世の中やべーやつってこんなにおるんやなって実感するよな 北海道九州の料理ならともかく静岡の料理とか東京で需要無いのに気付けなかったんかな >>448
確実に儲かる仕事やってて言うほどストレス溜まるか？ 飲食セミナーみたいなの行ったらさ
実際は不動産屋が印象コンサルとか内装屋抱えてんだよな
居抜き良いとこ探しますよとか安く設備拵えますよとか
んでそこで掴んだ客が店潰したら次の独立開業希望者に廻していく
ホンマにうまく出来てるわ まあワイも自営やってるから独立するな！とは言えないんだけどな
ただ飲食に関しては勝負すべき場所じゃないと思うわ これ見てると世間知らずのボンボンに政治家させてたらそりゃ赤字垂れ流すキチガイ国家になるわ
赤字なっても国民に負担させりゃいいだけだから責任も負担もない こう見ると野球選手が飲食店やるの言うほど悪手じゃないのかもな
接客でメンタルやられたなんての聞かんし
同じ居酒屋経営のデーブ大久保の店もまだ続いてるみたいやん 今は店舗もって待ちの営業より
キッチンカーで攻めの営業やった方が2倍成功率上がるだろ 客が嫌ならフードコートみたい食券とセルフサービス徹底すれば接客減ってええやろ（エアプ感）
店員が自分で動くところほど大変なんや 飲食店は役所に来るのとは別ジャンルのクソ客が来るからな 雇われ店長やなくてほんまに自分に全権限があるんやから変な客は出禁にしまくればええのに良心がある奴は向いてないよ >>467
本質的には同じやろ、そんなに確実に儲かる銘柄あったら自社で身銭切って買えばいいんだから
資産運用目的で株式保有する企業って別に普通にあるし >>357
ちょっと気になったんやけど、これ写真が無いやん
珍しい食事を使ったこだわりの料理なんやろうけど、文字だけで説明されても写真が無いからどんな料理か分からんし、自分の口に合わなかったときのことを考えてしまってワイもフライドポテト頼んでしまうかもしれん >>456
大暮維人って漫画家はパチンコの借金返すために漫画描くかで成功したとか
鳥山明は定時起きで通勤するサラリーマン人生嫌だなで漫画描いて成功したとかで
意外に逃げ出した先が楽園ってあるような気もする
体外は地獄だろうけど >>482
？自社で買うよりその辺のやつに買わせて手数料巻き上げた方が儲かるんやろ？ >>444
実際客の立場で考えると別にそんなんいらんよな >>420
投資信託は元銭が必要だから他人の金使う必要あるぞ メニュー豊富なくせにおすすめ以外注文すると不機嫌になるラーメン屋あったわあ
嫌ならメニューに載せんなよとしか思えなかった >>459
車自体は200万くらいあれば変えるで
失敗しても中古市場で流しやすいから
成功するかはともかく店構えるよりはリスク低い 毎回思うけど飲食店なんて単純労働よりサラリーマンのが楽しくない？
一生ラーメン茹でる人生とか無理だわ 飲食なんか潰れまくるんやし自分が始める時も足元見て買い叩けよ 会社の金で新しい店立ち上げるプロジェクトとバイト2ヶ月で飲食楽勝やなって勘違いしてもうたんやな
どっちも1からじゃないのに 居酒屋の客とか酔っ払ってるやつばっかやしそもそも気にせんやろ
学生バイトの方がメンタル上なのでは 接客やるとジャップって全く民度高くないってのがよく分かるわ 毎日遅い時間までひたすら料理して初対面の客に偉そうにされる人生とかどう考えてもつらいやろ
同僚と上司の悪口言いながら残業一時間程度でヘラヘラ帰る人生をなぜ歩まないのか ワイのよくいくハンバーガーやさんけっこう繁盛してるけど自分が食べたいものつくってたら勝手に儲かってたとかいってたわ
やっぱ飲食店やってくのにも才能とか大事なんやろうな >>33
やっぱり失敗する奴はとことんダメだな
>>1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。 飲食店で1度でもバイトしたら経営がどんだけ厳しいかわかるよな
平日なんて売上数万なんてざらだしとてもじゃないけど個人でやっていける業態じゃない >>494
ナニワ金融道の作者は20職くらいやったけど漫画家が1番辛かったって言うてたけどな >>408
だよな
おまけにまともにやれば働き尽くしでリーマンより稼働時間長いだろ
人雇わなければ買い出しから仕込みから調理から接客まで全部やらなきゃだし
よほどの金持ちか働くのが好きか道楽でやるかだな >>446
今は65歳まで働く時代やからな
そもそも>>1ちゃんと読めや、47歳で脱サラと書いてあるやろ コロナ期に失業した調理師が１つも条件満たしてないのに
電磁回路設計のエンジニア募集に履歴書送って来てて困ったわ
しかもソレが何件もあった。 どんな思想持ったら飲食なんかやりたがるんだろうな
ガチで分からん
どう考えても地獄やろ
客はキチガイばっかり、バイトの大学生は平気でシフト空ける、従業員は基本高卒で底辺
こんなん一ヶ月持たずに気が狂う自信あるわ >>513
ばーかw知的障害じゃなくて発達障害だぞw >>522
飲食店なんて大企業のサラリーマンになれない低学歴が一発逆転で目指すもんやろな >>11
食べログとかコジキみたいやな
ワイ店出したらと食べログお断りするわ >張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。
>この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。
単に店で働いてた連中が頑張ってただけやろ
ワイ才能あるわってなんで思えるねん
脳が老化しすぎやで >>525
いまは下手したら外人いれる事も考慮せんとあかんしなぁ・・ 気合い入れて手間のかかる名物料理よりも定番の唐揚げやフライドポテトの方が人気って分かったことをチャンスと捉えるか不貞腐れるかの違いやろなあって思うわ >>480
コミュ力と常連の数やから名前売れてるだけで強いわ
野球選手はそれを差し引いてもアホなんやろうけど >>508
あーあ
せっかく間違ったことなんも言ってなかったのに
なんでこういうしょーもない嘘つくんや >>511
「まともなの人間です」みたいな格好してるサラリーマンが土方の兄ちゃんより遥かにガイジやったりするんよな だってリーマンは文書作成とか社内システムに沿った事務処理とかバリおもんないやん？
飲食やったら半分料理作ってるだけでええんやろ 飲食店とか最初の方は自分もフルタイムで実務やるやろうし他に仕入れや経営もやらなきゃいけないとか地獄よな このご時世に5000円以上払って清水の珍味食べに行くとかチャレンジし過ぎやろ 飲食するならやっぱり今は流行りの弱者男性ビジネスが一番当たりそうやな >>517
そして漫画のおかげでコラムの仕事がくるようになってそれが一番美味しいとも言うてたか
ちょっと文章書くだけで5万から10万貰えてたと >>493
まあ今どきタッチパネルで写真付けてメニュー頼めるなんて普通だし
別にデジタル嫌なら紙でもいい
頼んでほしいメニューはカラー写真つき、ボテトとかサイドメニューは文字だけ
別にズルくもなんともないのに変に真面目なのな 全国チェーンのファーストフード店でもお前あの料理メニューに出せよ何で出さねえんだよとバイトにキレるようなのいる世界やで飲食 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
