寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:28:22.70

老舗鰻屋の店主も賛同してて草

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:34:02.35

継ぎ足しタレでよく言うのが油がーとか言うけど油ってすぐ酸化するからいい要素ないやろ
見た目テカテカするから美味そうに見えるんだろうけど

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:34:50.78

レシピが有るんなら新鮮なヤツのほうがエエやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:34:58.74

>>13
別物なら継ぎ足す意味ないやろ
別物じゃないってことや

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:35:07.74

ウェルシュ菌

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:35:17.48

甘いなっ！

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:35:49.22

うなちゃん切り身をとぷんて漬けるようなやつはうな汁も出とるとか何とか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:36:11.36

>>16
腐った部分だけ上手い具合に除かれて
衛生的で熟成した部分だけ残るんやで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:36:25.85

ジモンのYouTubeはマジで鬱陶しいけど食に対してガチのガチだからつい見てしまうんや

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:36:28.45

>>4
ナイトスクープで廃業する串カツやかなんかのでやってたな
色々出てきた気がする

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:37:00.84

衛生的にあれが許されてる理由ってなんかあるんか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:37:02.19

>>20
錬金術師かな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:37:39.35

ジモンの非常口の話好き

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:38:32.83

>>22
🤮

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:38:37.01

>>23
普通はタレを火入れするから

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:38:42.81

>>20
そんな都合のいいことはなくて腐敗したとこも混ざってるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:39:00.77

次は発酵食品のおっさんにも聞いて料理バトルやな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:39:13.15

カメラ回ってなけりゃ面白いのにな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:40:05.42

腐りかけがうまいんだよ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:40:27.79

シャンプーのボトルも使い終わったら洗って一度乾燥させないと雑菌だらけ😳

洗わずそのまま継ぎ足して使ってたらハゲるから気をつけてね

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:40:59.42

>>27
腐ったもんは焼いたって食えねえだろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:41:00.26

当たり前だよな
ペットボトルの飲み物継ぎ足して飲み続けるやつはいない

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:41:21.92

うまくて腹壊さなきゃなんでもええよ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:41:47.53

>>32
マジかよ知らんかったわ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:41:57.29

継ぎ足し油とかガチでやってる所あるんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:42:15.03

腐敗イコール不味いとは限らんわけやん？
腐ってるからうまいもんなんていくらでもあるし

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:42:24.70

繁盛店は継ぎ足していてもすぐに中身入れ替わって実質新品よ
腐るほど時間経ってるんならそれはそれであんまり客入ってないとかや

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:42:36.33

腐敗も発酵も同じやん
腐敗が嫌ならチーズも納豆も漬物も食うなよ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:42:46.26

>>27
何度以上にすればセーフみたいなやつか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:42:49.93

塩分高いし煮沸してれば大丈夫そうだけどね

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:43:20.50

継ぎ足しってただの面倒くさがりの言い訳なんかな
普通に考えて気持ち悪いが一番最初に来るけどどのタイミングで謎のブランド化させたのか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:44:00.89

>>43
うなぎが不味いから継ぎ足しとか言ってごまかす、て言ってた

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:44:19.06

ネイチャー　　
ウザ、ウザ、ウザ　なんやかんや動画見てまうわ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:44:19.98

継ぎ足しはほんときったねーって思うわ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:45:34.85

雑菌の塊やぞ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:46:06.54

定期的に煮沸しとるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:46:47.85

あれが許されて寿司ぺろが許されないの意味不明よな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:46:55.41

使い続けてる限り古いものが常に除かれるって言うけど現実的には容器に沈着したりもするやろ
そこを起点にコロニーが発生したらアウトやん

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:47:09.52

>>47
加熱するから大丈夫やで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:47:15.46

継ぎ足しといっても毎日ガラ掃除して沸騰させたりで2週間くらいから味変わらんとかなんとか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:18.58

科学者「少しは残るが1ヶ月もしないうちにほとんど入れ替わります」

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:40.90

塩分が強ければ菌は繁殖しないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:42.26

でもその場の空気感ってあるやん

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:46.59

大体醤油砂糖みりん酒だろ？
加熱すれば平気だろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:49.08

>>53
雑菌は増えるからそのまま残るんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:53.36

>>32
シャンプーはボトルに水分残ってたりするとカビるから逆に洗っちゃダメなんじゃなかったか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:10.07

まあいいじゃんそういうの

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:27.57

>>51
加熱しても腐敗して発生した毒素は残るんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:40.11

大事なのは香気成分やし多少腐敗、変質しててもええねんで
発ガン性あるけど大人気な焦げた匂いが代表的やろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:48.85

不衛生とおいしさはリンクしないからな
生肉やレバ刺しなんてドチャクソ不衛生だけど美味いんだから

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:07.03

いやきたねーってw安全かどうかよりもきたねーって

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:08.16

モツ煮かなんかでひたすら継ぎ足してるのあったな
毎日鍋と保管用の缶で入れ替え発生するから容器自体は清潔やし火入れもされてるから大丈夫そうやった

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:13.06

容器2つ用意して入れ替えて洗いながら継ぎ足せばある程度は持つやろ
まあそこまでしてるとこ無いと思うが

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:37.78

でも継ぎ足しにはロマンがあるよね

**それでも動く名無し**(富士山) · 2023/08/21(月) 18:51:58.57

くさやとかは継ぎ足さんとあかん奴やな
そういうもんやと思えば

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:14.59

さすがに保健所は検査しとるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:38.77

>>65
>>64

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:45.12

将太の寿司で読んだけどあれ嘘なん？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:03.65

トリビアの泉かなんかで検証したら二ヶ月くらいで全部入れ替わってたで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:08.74

ああいうデカい瓶はどっから手に入れたんやろな
当時はそういう瓶作る職人わんさかおったんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:41.22

発酵系なら上手くやればいい菌で定常状態に出来るやろうけどな
タレは腐敗してるやろね

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:57.60

継ぎ足しは100日程度行うことで中身がほぼ完全に入れ替わることが科学的にわかっている
定期的に加熱することと定期的に濾すことさえ忘れなければ異物の混入やその腐敗も抑えられるし不衛生になることはないんだわ
これをやらないなら問題ある
ただし入れ替わるってことは味も別に熟成とかは言うほどしないわけで、味の均一化くらいにしか効果はないんだわな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:58.84

腐敗と発酵の違いは有害か無害かの違いだけやろwww

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:40.21

継ぎ足し信じてるピュア民おるんか… 鰻が不味いからなんとかブランド価値出そうと考えた苦肉の策なのにw

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:44.65

お風呂つぎたして何年も入ってる人いたな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:49.52

人気者の上島が悩んで自殺して
ダチョウの足引っ張ってるやら芸がないやらおもんないやら言われ続けてたジモンが
好きなことで金稼いでノビノビ生きてんの考えさせられるな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:05.66

さすがにゴキブリは入っとらんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:29.04

継ぎ足しまくっても最初のは何十年かで無くなるって
トリビアでやってたな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:34.88

くさやの干物とかも実は継ぎ足す意味ないんか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:50.36

>>70
アナゴのツメけ？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:50.96

継ぎ足しすると味が安定するんやで
何年も継ぎ足してるとかはあんまり意味ない

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:56:24.80

どうせ焼くんだから一緒じゃん

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:57:47.66

継ぎ足す1番理由って味のブレを無くすことやろ
同じレシピでも気温とか湿度で味変わるのを少しでも防ぐためにやってる

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:57:48.15

>>81
菌が継承されるで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:58:28.97

>>81
くさや汁は発酵物だから簡単に作れないし継ぎ足し以外でやるのは持続性考えると現実的じゃなさそう
発酵物だからこそ雑菌が入る余地がないとも言えるし

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:58:37.32

食中毒起こさなかったらなんでもええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:59:25.52

継ぎ足す店で食中毒問題出てないし政府も規制してない
これが全てやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:59:51.18

汚いけど塩分濃度高いから雑菌は繁殖せんやろ
汚いけどな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:16.18

>>90
雑菌が繁殖しないなら汚くないけど

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:43.92

YouTuberで試してるやつおらんのか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:52.70

100回使ったら、もとのやつは0.002%しか残ってないから安心して食うんやで

https://i.imgur.com/ONqM0jH.jpg

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:01:11.13

>>91
ホコリとかかかるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:01:35.39

>>91
お前完全無菌だとしておっさんの鼻くそ食べられるか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:03:08.56

脂身だらけの肉食って美味いとか抜かしとるお前に言われたくないよ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:03:13.29

鰻食いたくなってきた
腹減ったわ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:21.37

本当に腐敗するなら保健所が黙ってないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:25.20

>>91
ひろゆきとか好きそう

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:58.57

うなぎに限らず継ぎ足し系って実際食中毒とか出してないならまあ別にええんやないの？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:05:27.24

>>40
人間に害があるのが腐敗やぞ
腐敗してたってんなら良く無い発酵をしてたんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:06:09.67

福岡の老舗旅館だって風呂年2回しか洗ってないのに人気だったし不衛生の方がいいんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:06:52.94

綺麗なイケメンが竿役より汚いおっさんのほうが抜ける

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:08:05.77

G民のポットのお湯も継ぎ足し継ぎ足しで洗ったことなさそう

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:08:46.35

ストレートの麺つゆがカビ生えるから似たような濃度ならヤバイ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:10:39.09

>>104
ポットなんて常に熱湯消毒してるから安心やね