寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:28:22.70

老舗鰻屋の店主も賛同してて草

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:40.90

塩分が強ければ菌は繁殖しないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:42.26

でもその場の空気感ってあるやん

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:46.59

大体醤油砂糖みりん酒だろ？
加熱すれば平気だろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:49.08

>>53
雑菌は増えるからそのまま残るんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:48:53.36

>>32
シャンプーはボトルに水分残ってたりするとカビるから逆に洗っちゃダメなんじゃなかったか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:10.07

まあいいじゃんそういうの

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:27.57

>>51
加熱しても腐敗して発生した毒素は残るんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:40.11

大事なのは香気成分やし多少腐敗、変質しててもええねんで
発ガン性あるけど大人気な焦げた匂いが代表的やろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:49:48.85

不衛生とおいしさはリンクしないからな
生肉やレバ刺しなんてドチャクソ不衛生だけど美味いんだから

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:07.03

いやきたねーってw安全かどうかよりもきたねーって

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:08.16

モツ煮かなんかでひたすら継ぎ足してるのあったな
毎日鍋と保管用の缶で入れ替え発生するから容器自体は清潔やし火入れもされてるから大丈夫そうやった

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:13.06

容器2つ用意して入れ替えて洗いながら継ぎ足せばある程度は持つやろ
まあそこまでしてるとこ無いと思うが

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:50:37.78

でも継ぎ足しにはロマンがあるよね

**それでも動く名無し**(富士山) · 2023/08/21(月) 18:51:58.57

くさやとかは継ぎ足さんとあかん奴やな
そういうもんやと思えば

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:14.59

さすがに保健所は検査しとるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:38.77

>>65
>>64

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:52:45.12

将太の寿司で読んだけどあれ嘘なん？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:03.65

トリビアの泉かなんかで検証したら二ヶ月くらいで全部入れ替わってたで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:08.74

ああいうデカい瓶はどっから手に入れたんやろな
当時はそういう瓶作る職人わんさかおったんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:41.22

発酵系なら上手くやればいい菌で定常状態に出来るやろうけどな
タレは腐敗してるやろね

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:57.60

継ぎ足しは100日程度行うことで中身がほぼ完全に入れ替わることが科学的にわかっている
定期的に加熱することと定期的に濾すことさえ忘れなければ異物の混入やその腐敗も抑えられるし不衛生になることはないんだわ
これをやらないなら問題ある
ただし入れ替わるってことは味も別に熟成とかは言うほどしないわけで、味の均一化くらいにしか効果はないんだわな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:53:58.84

腐敗と発酵の違いは有害か無害かの違いだけやろwww

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:40.21

継ぎ足し信じてるピュア民おるんか… 鰻が不味いからなんとかブランド価値出そうと考えた苦肉の策なのにw

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:44.65

お風呂つぎたして何年も入ってる人いたな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:54:49.52

人気者の上島が悩んで自殺して
ダチョウの足引っ張ってるやら芸がないやらおもんないやら言われ続けてたジモンが
好きなことで金稼いでノビノビ生きてんの考えさせられるな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:05.66

さすがにゴキブリは入っとらんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:29.04

継ぎ足しまくっても最初のは何十年かで無くなるって
トリビアでやってたな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:34.88

くさやの干物とかも実は継ぎ足す意味ないんか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:50.36

>>70
アナゴのツメけ？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:55:50.96

継ぎ足しすると味が安定するんやで
何年も継ぎ足してるとかはあんまり意味ない

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:56:24.80

どうせ焼くんだから一緒じゃん

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:57:47.66

継ぎ足す1番理由って味のブレを無くすことやろ
同じレシピでも気温とか湿度で味変わるのを少しでも防ぐためにやってる

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:57:48.15

>>81
菌が継承されるで

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:58:28.97

>>81
くさや汁は発酵物だから簡単に作れないし継ぎ足し以外でやるのは持続性考えると現実的じゃなさそう
発酵物だからこそ雑菌が入る余地がないとも言えるし

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:58:37.32

食中毒起こさなかったらなんでもええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:59:25.52

継ぎ足す店で食中毒問題出てないし政府も規制してない
これが全てやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 18:59:51.18

汚いけど塩分濃度高いから雑菌は繁殖せんやろ
汚いけどな

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:16.18

>>90
雑菌が繁殖しないなら汚くないけど

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:43.92

YouTuberで試してるやつおらんのか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:00:52.70

100回使ったら、もとのやつは0.002%しか残ってないから安心して食うんやで

https://i.imgur.com/ONqM0jH.jpg

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:01:11.13

>>91
ホコリとかかかるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:01:35.39

>>91
お前完全無菌だとしておっさんの鼻くそ食べられるか？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:03:08.56

脂身だらけの肉食って美味いとか抜かしとるお前に言われたくないよ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:03:13.29

鰻食いたくなってきた
腹減ったわ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:21.37

本当に腐敗するなら保健所が黙ってないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:25.20

>>91
ひろゆきとか好きそう

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:04:58.57

うなぎに限らず継ぎ足し系って実際食中毒とか出してないならまあ別にええんやないの？

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:05:27.24

>>40
人間に害があるのが腐敗やぞ
腐敗してたってんなら良く無い発酵をしてたんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:06:09.67

福岡の老舗旅館だって風呂年2回しか洗ってないのに人気だったし不衛生の方がいいんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:06:52.94

綺麗なイケメンが竿役より汚いおっさんのほうが抜ける

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:08:05.77

G民のポットのお湯も継ぎ足し継ぎ足しで洗ったことなさそう

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:08:46.35

ストレートの麺つゆがカビ生えるから似たような濃度ならヤバイ

**それでも動く名無し** · 2023/08/21(月) 19:10:39.09

>>104
ポットなんて常に熱湯消毒してるから安心やね