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「お酒を割る」というのは、
ウイスキーとか、普通の酒は
そのまま飲むと濃いから、一般的に水などで薄めて
飲むんや。

水で薄めて飲む場合は『水割り』と呼ばれている。
炭酸水なら『ソーダ割り』、
お酒を割る用の専用ドリンクとかもある。