上のタイプは安いロース肉、下のは安い豚こまを使ってそう
どっちも安いから選ばれがちやけどうまく調理しないとパサつくから素人にはあんまり良くない

安い肉を使った素人向けの生姜焼きなら「脂少なめの豚バラ、ややデカめの薄切り」が無難やで