ワイのペロペロチーノ乳化しなくて草

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:11:18.57

麺茹でる茹で汁が多いと思っていつもより小さい鍋でやったけどダメ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:11:44.85

本場のペペロンチーノは乳化させないけどな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:12:42.53

粉末コンソメぶち込め、簡単に纏まって乳化してさらに美味しい

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:13:18.96

そもそもイタリアのリストランテにアーリオオーリオペペロンチーノなんてメニューは無い

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:14:36.00

そもそもイタリア人の大人はスプーン使わない

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:14:51.99

>>3
それはもうペペロンチーノじゃない
コンソメパスタ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:15:02.54

ペロペロチンチンーノ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:15:03.03

あとなに？ｗ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:15:35.99

ペペロンにバター入れちゃうともうバターのパスタになってまうから
味の濃いもん入れたら負ける

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:15:52.92

普通ペンネで作るよね

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:17:07.84

>>6
でもイタリア人普通にペペロンチーノにコンソメいれるで
向こうの味の素枠や

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:17:31.18

乳化なんかするわけないだろと落合シェフも言ってたよ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:17:49.29

グワーッと沸騰される感じにするといい
いっそアーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロにしたら乳化しやすくなるしいいかも
トマト好きなら

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:19:30.89

変な拘りの結果うまいならええんやろけど多分そんなもん捨てた方がうまいんやろな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:19:33.54

>>11
入れて食うのはいいけど
ペペロンチーノではない

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:20:13.48

>>15
アーリオ・オーリオペペロンチーノなら兎も角
ペペロンチーノだけなら自由でええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:20:22.42

真面目に考えすぎやろ
要は油と水分を適度なバランスでしっかりと混ぜてトローッとなればええんや

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:21:25.94

>>12
乳化ってマヨネーズに起こってる現象なんだよね
マヨネーズを加熱したら分離する
そう乳化は低温でしか起こらない
料理において高温の油と水が混ざってるのは乳化では無い

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:22:03.69

少量の小麦粉を水で溶いていれろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:22:09.91

>>17
それは別の名前のパスタになる
ペペロンチーノに水分は不要

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:23:05.75

ブレンダーが明日届く
これで撹拌撹拌アンド撹拌や

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:24:01.55

>>20
なんて名前のパスタになるんや？

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:24:19.80

実際腕もあるんやろうけど
シンプルなペペロンチーノって言うほど美味しくはないよな
ニンニクと唐辛子のパンチはあるからそれにベーコンと胡椒たっぷり混ぜて濃いの啜りたくは時々なる

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:24:29.96

３大弱男がこだわりがちな食べ物
・チャーハン
・ペペロンチーノ
・ポテトサラダ

あと1つは？

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:24:59.98

パスタから溶け出した小麦粉のデンプンでとろみ付けてるだけだから乳化って言葉は違うとずっと思ってたわ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:25:16.21

マンテカトゥーラの人はバリバリ乳化させてた

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:25:41.25

>>21
ファビオ式はにんにくのクリームソース合えパスタって別名やろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:25:45.49

>>24
チャーハンナポリタン目玉焼きやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:25:59.00

下ネタ？

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:26:08.03

素直に昆布茶入れろよ美味いぞ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:26:40.13

>>30
細木数子が絶大な信頼を寄せる粉

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:27:46.91

>>30
道場六三郎気取りの宮迫気取り乙

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:28:49.21

別に分離してても塩加減さえある程度の範囲におさまっていれば旨いけどな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:29:00.94

茹で汁にパスタの小麦粉が溶け出とるから乳化するんや
追い小麦粉したらええんちゃうか

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:30:10.35

チャーハンとペペロンチーノは別格にガイジが集まってくる

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:30:16.20

スープパスタってイタリアには無いんだよね
パスタソースを水っぽくする文化は日本だけ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:30:16.75

乳化させやすいパスタとそうじゃないのがあるからそれ調べや
あと水は気持ち少なめ、塩多め、油多め

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:31:30.82

>>35
簡単で何度か作ってればそこそこ納得する味になるからな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:32:08.09

レガーロ式は乳化なんかさせずさっとあえるだけだぞ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:32:11.53

乳化させる必要なんかないけどな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:33:42.11

おっぱい化？😳

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:33:45.28

乳化しているわけではないおじさん「乳化しているわけではない」

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:34:47.32

ちなみにコンビニペペロンチーノは温めた後に器にある汁がなくなるまでしっかりと混ぜるのが一番美味しい食べ方
どっかのネット記事でクリームソースでそれやってるバカいて草だった

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:36:00.69

>>7
こういう事をサラッと書ける方がペペロンチーノを乳化させるより重要な事だと思わんかね？

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:36:02.84

実際どうなったら乳化なんやろな

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:36:18.05

暗殺者のパスタとかいうよく分かんない奴本当にイタリアで流行ったんか

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:37:09.60

>>45
マヨネーズ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:41:56.15

ボナペティート！ボナペティート！って言いながらかき混ぜろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:46:45.86

基本ニンニク頼みなのがなぁ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:47:05.61

>>48
マンテカトゥーラちゃうん？

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:50:45.26

アルミのフライパン持ってそう

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:51:01.90

ワンパンで作れば小難しいことせんでも勝手に乳化する
ネットのパスタ作りだけやたら五月蝿いお前らの蘊蓄製法よか確実に美味いもんが出来あがるわ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:54:22.64

オイルパスタの乳化ってパスタのでんぷんでとろみ付けたあんかけに近いもんやろ
乳化させたいなら茹でるときに小麦粉入れれば良いわ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:54:24.40

市販ソースのペロペロチンチーノってジャンクすぎるよな
にんにくと唐辛子と塩だけやとあんなガッツリにならんわ

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:55:39.97

ガーリックオイルに茹で汁入れてブレンダーでかき混ぜればいい

**それでも動く名無し** · 2023/11/22(水) 23:57:07.45

フライパンが熱いんやデで

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:02:22.97

ペペロンチーノを乳化させる事に命懸けてるおじさんいるよな

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:08:13.45

揚げ物にこだわる弱おじさんってほんまおらんな
簡単やのに

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:08:16.09

>>52
ほんまにこれやで
ワイもオイルでにんにく唐辛子の臭い引き出したあとはそのまま水と塩ぶち込んで沸騰させて乾麺入れて茹で煮詰めとる
オイル系はこの雑の極みの方が逆に美味しくてほんまにアホらしくなる

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:10:23.44

乳化させる手間をかけるようなパスタじゃないんだけどなペペロンチーノって
通称「絶望のパスタ」だぞ（絶望的に金欠でも作れるから）

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:12:00.92

ワンパンだと簡単に入荷するけど粉臭いんだよな
やっぱり鍋で作った方が上手い

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:12:09.90

>>60
なんか毎回これ言い出すやついるけど美味いか美味くないかとは関係ないよね

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:13:30.42

完全にワンパンにしなくても茹で時間残り3分くらいになったら茹で汁おたま三杯分くらいとパスタをフライパンに移せばええねん

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:13:44.33

>>35
Youtubeとかでもプロに文句つけてる奴とかいて正気を疑う

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:19:12.13

>>64
まあyoutubeとかで派手に稼いどるのって実際料理人としてはカスというかそもそも素人みたいなんばっかやろ
そいつらを叩くのはまあええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/23(木) 00:29:48.57

ペペロンチーノがベースだから具材を足していくんだぞ