和食「醤油＋酒＋みりん＋砂糖」←これ醤油と砂糖だけじゃアカンの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 21:28:15.51

どうなん？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:28:54.90

それだけじゃ「深み」が足りないよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:04.76

そう思うなら作り比べて味見てみれば？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3(前17)][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:09.86

こど

おじーwww

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:37.21

酒とみりんっていっしょに使う必要ある？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:51.56

酒とみりん使ったことないわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:51.94

ええぞ

**!dongri** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:54.38

それでなんか作ればええやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16][苗] · 2024/04/15(月) 21:29:57.57

麺つゆで良くね？

警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:30:12.44

砂糖と醤油ってみたらし団子でも作るんか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:30:15.10

自分で料理するようになってほとんどの料理がこの組み合わせと知ったときの衝撃たるや

2024/04/15(月) 21:30:24.52

ワイはみりん入れんのに砂糖も入れんの？って思うわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.20][苗] · 2024/04/15(月) 21:31:00.45

思ってるより酒が有能よな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:31:40.65

酒みりん砂糖は
赤酒だけで済む

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16][苗] · 2024/04/15(月) 21:31:51.09

>>5
酒は風味づけや匂い消し、味醂は甘味旨味と照りを加えるイメージ
みりん風調味料は知らん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:32:06.07

赤酒いいぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16][苗] · 2024/04/15(月) 21:32:31.75

>>12
イッチが塩に言及してないのモヤる

警備員[Lv.18(前20)][苗] · 2024/04/15(月) 21:32:39.20

味の素でいいよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:32:53.53

料理酒のかわり焼酎でもいけるか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:33:49.63

本みりんは食材に甘みを加え、てり・つやを付けます。一方、料理酒は糖類を含んでいません。
料理にコク・うまみを加えたり、臭みを消したりしつつも、甘みは必要ないといった料理などに活用できます。

https://hinode-mirin.co.jp/

こう書いてるから両方使わんとダメやぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][苗] · 2024/04/15(月) 21:33:55.84

酒醤油みりんが入ってる容器でツマミ捻ると割合変えて注げる入れ物とかないもんかね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:34:01.69

味の素の適正が分からなくて
カレーとかに50振り以上入れてるわ

警備員[Lv.11][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:34:34.90

砂糖太りそうだし抜いとこ！

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 21:35:04.24

みりんと砂糖って甘くなくてもいいものに甘味与えてこいつら嫌いだわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:35:11.72

酒は抜いていい
みりんはアカン

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:35:37.50

みりんってなんなん
なにもの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16][苗] · 2024/04/15(月) 21:36:21.71

>>25
アサリの酒蒸しは？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:37:13.19

ほんだし
の使い道が分からない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 21:38:11.18

砂糖を大さじ1とかちょっと躊躇するよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][苗] · 2024/04/15(月) 21:38:41.24

ちゃんとした和食では醤油の次に酒が大事でむしろ砂糖がいらん存在だわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16][苗] · 2024/04/15(月) 21:39:52.00

>>30
味噌嫌ってそう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/04/15(月) 21:41:22.89

豚しゃぶ茹でたときに酒入れ忘れたら臭くて食えたもんやなかったから超重要やで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:41:59.97

酒醤油みりん佐藤を1：1：1：1で混ぜて煮詰めるとうなぎのタレや
豚肉炒めてご飯に乗っけてこのタレかけると激ウマ屋で

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/04/15(月) 21:42:36.00

みりんだけいらない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:43:08.82

みりんあれば砂糖いらんな

2024/04/15(月) 21:43:50.45

>>35
逆やないか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][苗] · 2024/04/15(月) 21:43:51.59

酒だけはマジでいらん
みりんでいい

2024/04/15(月) 21:44:11.41

砂糖が一番いらんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/04/15(月) 21:44:49.86

海外の人が「和食って甘いよね」って言うのは砂糖を使うから
和食にデザートの習慣が無いのは主食に砂糖を使ってるから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:46:42.05

>>39
日本って激辛ラーメンとか激辛スナックにも砂糖トバドバやから意味わからんよな
そんで砂糖が入ってない海外のを食べると「辛いだけで旨味がない」とかキレ出すのも草や
もう完全に砂糖中毒なんやろな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18][苗] · 2024/04/15(月) 21:47:16.27

割り下でなんとでもなる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:47:50.54

>>36
むしろ砂糖必須の和食が思い付かん
醤油みりんでどうにでもなるぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:48:18.37

和食は思った以上に砂糖使ってるからな

2024/04/15(月) 21:48:36.61

砂糖少しずつ減らして気に入らなくなったところでとめる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 21:48:50.39

醤油　←味付け　
酒　　←臭み取り　

ここまでは外せないけど　

「砂糖」「味醂」はどっちか片方しか使わないレシピも多いよな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14][苗] · 2024/04/15(月) 21:50:09.81

砂糖とかいうみりんの下位互換
取り柄が安さしかない

2024/04/15(月) 21:50:19.54

>>42
お前は和食しか食わんのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][苗] · 2024/04/15(月) 21:50:44.11

>>39
日本ではデザート類に対して甘すぎないて評価することがあるけど海外基準なら何言ってるだかみたいな感じと思うわ
むしろクッソ甘いくらいで来てくれないと意味がない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:51:45.49

和風だしの酒みりん醤油が1:1:1って嘘やろ
塩辛くなりすぎるから1:1:0.3くらいにしとる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 21:52:05.15

コーラと醤油でええちゃう？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:52:13.55

>>47
お前は何を言っているんだ

ころころ · 2024/04/15(月) 21:53:02.65

酒はほしい
みりんはなくてもおけ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:53:11.63

和食の基本は出汁7味醂5醤油3の753や

2024/04/15(月) 21:53:22.16

>>51
みりんって汎用性ないから汎用性ある砂糖あればみりんはいらなくね？という話

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][苗] · 2024/04/15(月) 21:53:26.03

うーんめんつゆでよくね？

2024/04/15(月) 21:53:47.29

なんとなくみりんと酒入れてるけど違いがようわからん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15][苗] · 2024/04/15(月) 21:53:47.43

>>50
煮物にコーラ入れると柔らかくなるのはガチ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:54:09.15

みりんも正確には酒類やぞ
酒いらん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.24][苗] · 2024/04/15(月) 21:55:44.79

>>54
まあ要らないとか言い出すのはどんな調味料食材においても極論やとは思うが
みりんか砂糖どちらかは一生使っちゃいけませんってなったら捨てるのは確実にみりん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][苗] · 2024/04/15(月) 21:56:45.31

>>49
酒みりん醤油が1:1:1なのは幽庵地の割合や
これに何かを漬け込んで焼いたりすると万能で良い加減になるけど地はだしみたいに直接口にするものじゃないぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:57:02.87

>>54
和食の範疇で語ってくれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新][苗] · 2024/04/15(月) 21:58:43.83

魚の煮付けは醤油とみりんだけでokや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4(前12)][苗] · 2024/04/15(月) 21:59:13.30

正直いらないよ砂糖と醤油でだけでいい
こだわりたいなら砂糖を水飴や三温糖にしたらいい
酒は臭み抜くとか言うけど酒で抜くくらいなら湯通ししたり煮込み時間を伸ばせばいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15][苗] · 2024/04/15(月) 22:01:59.29

でも結局化調ドバドバの中華料理の方が満足度高いんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:02:00.67

なんか日本人の口に合わんな～って外国料理はみりんを入れれば和風になるで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][苗] · 2024/04/15(月) 22:02:01.91

みりんと砂糖が違うのは砂糖が甘さだけをブーストすること
みりんは入れすぎてもそこまでゲロマズにならないのが不思議なところ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:02:58.79

酒と砂糖あるならみりんはいらんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:03:04.91

うんち

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8(前8)][苗] · 2024/04/15(月) 22:03:36.31

>>10
煮物作ったことないの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:04:14.48

こくがない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:04:26.94

>>60
サンガツそういえば水入れとらんかったわ
カツ丼作ったとき辛すぎてびびった

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][苗] · 2024/04/15(月) 22:05:48.14

煮物ですら砂糖は不可欠でないし和食に砂糖って東日本の食文化じゃないの
アイツら卵焼きにでも砂糖入れるからな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:05:48.88

>>69
煮物こそみりん入るだろ

警備員[Lv.3][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:06:32.39

みりんの代わりに同量の酢でも美味い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11(前6)][苗] · 2024/04/15(月) 22:07:16.53

>>74
味覚障害者やん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:07:24.62

ほんだしは味強すぎるから使わない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:08:15.68

酒＋みりん＋砂糖はうまい
砂糖入れれば入れるほどうまくなって危ない
酒みりんの雑味がないところに砂糖入れると逆に最悪になるんやが

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8(前8)][苗] · 2024/04/15(月) 22:08:49.35

>>28
和風の風味付き味の素や

2024/04/15(月) 22:10:12.23

quora.com/存在していても気づかれず-嫌なところばかり探され

AO型関西チョンコロがB型になりすまして血液型ヘイト
AO型関西腐れ性悪チョンゴキブリはガス室で殺処分されとけ不良品Aゴキブリw

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:07.50

よくわからんのは九州以外の人間はしょっぱいだけの醤油で刺身食ってることやな
刺身はあまーい醤油で食ったほうがうまいやろ

**！donguri** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:15.32

>>77
何を言うてるかわからん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:19.48

味醂プラス砂糖はウナギのタレ作るときくらいだわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:25.46

めんつゆ、すき焼きのタレ、ポン酢があれば何とかなる

警備員[Lv.14(前15)][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:32.65

砂糖はあってもなくてもいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 22:11:48.63

すまんそれ白だしでよくね？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:13:03.76

みりんとみりん風調味料ってそんなに違う？
値段倍ぐらいするけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17][苗] · 2024/04/15(月) 22:16:42.38

砂糖多めに入れて酒の代わりに水いれときゃええで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:17:25.09

てか砂糖って入れなきゃ駄目なもんなんか？
甘いの嫌いなんやが

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][苗] · 2024/04/15(月) 22:18:20.11

はっきり甘いと感じるまで入れなくてええで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][苗] · 2024/04/15(月) 22:19:21.54

ここまで和食わかってるやつ0人

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:20:06.34

ちょっと前にふきと高野豆腐の煮物作った時は
甘めにしたかったから砂糖とみりん両方入れたわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][苗] · 2024/04/15(月) 22:20:55.11

>>86
「本みりん」と「みりん類似調味料」の違い
https://www.kokonoe-shop.com/knowledge/
両方買って飲んでみたら誰でもわかるレベルやと思う
みりんなんか飲めるかと言われそうやが大昔はみりん風調味料というものはなかったからみりんはアルコール飲料という扱いやった

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.24][苗] · 2024/04/15(月) 22:21:30.67

度数高いミリン作れば酒いらなくね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:21:33.55

>>89
おかんの肉じゃがとか甘いんよ
砂糖どばどば入れてるんやろなぁ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15][苗] · 2024/04/15(月) 22:22:30.32

根昆布だし＋めんつゆでええぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:48.92

草

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:51.88

味醂のもつ浸透圧に関する作用は酒のアルコールで賄えるよな確かに
あとは砂糖と違って味醂はショ糖以外の糖を含むから使い分けろみたいなそんな感じだった気がする
それと有機酸とアミノ酸とかのうまみ成分とかが有無の違いか
どっちにしても酒か味醂は入れた方が共沸効果で魚とかの生臭み消しと味の浸透アップになるから入れた方がいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:54.10

>>92
みりん風調味料は香り付けた砂糖水なんか
そら安いわな

警備員[Lv.3][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:24:26.10

>>92
スーパーでみりん売ってる棚に「これはお酒です」ってあるもんな
みりん風調味料のところにはない

2024/04/15(月) 22:27:56.49

料理なんか絶対しなそうな女に同じ事質問されたわ
俺は何も答えられんかった・・・

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17(前7)][苗] · 2024/04/15(月) 22:31:22.26

酒とみりんは炊き込みご飯作る時に必要不可欠だよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:32:54.37

砂糖+醤油+味の素で十分

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/04/15(月) 22:40:55.14

めんつゆだけでいいな

警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:44:30.34

みりんって甘さだけじゃなくて旨味も出るよね
味の素でいいじゃんって言われたら知らん

2024/04/15(月) 22:50:09.15

ワイは煮込み料理を作ったことが殆どないしたまにやる時も煮込みの素みたいなん買うから味醂も料理酒も買うたことがない
味醂家にあるのは料理ガチ勢の証やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:50:41.18

めんつゆでいい