和食「醤油＋酒＋みりん＋砂糖」←これ醤油と砂糖だけじゃアカンの？

[1 それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗] 2024/04/15(月) 21:28:15.51 ID:tII9DXAv0]

どうなん？

[2 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗] 2024/04/15(月) 21:28:54.90 ID:0lYQxB7zp]

それだけじゃ「深み」が足りないよね

[3 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新][苗] 2024/04/15(月) 21:29:04.76 ID:rkdelCs20]

そう思うなら作り比べて味見てみれば？

[4 それでも動く名無し 警備員[Lv.3(前17)][苗] 2024/04/15(月) 21:29:09.86 ID:WVOZ1L7T0]

こど

おじーwww

[5 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:29:37.21 ID:B17lgRp40]

酒とみりんっていっしょに使う必要ある？

[6 それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗] 2024/04/15(月) 21:29:51.56 ID:mTu7G5Jq0]

酒とみりん使ったことないわ

[7 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][苗] 2024/04/15(月) 21:29:51.94 ID:nrtvniK30]

ええぞ

[8 !dongri 警備員[Lv.4][新][苗] 2024/04/15(月) 21:29:54.38 ID:othDPiwt0]

それでなんか作ればええやん

[9 それでも動く名無し 警備員[Lv.16][苗] 2024/04/15(月) 21:29:57.57 ID:ieRNls0E0]

麺つゆで良くね？

[10 警備員[Lv.1][新][苗] 2024/04/15(月) 21:30:12.44 ID:kpiJyx860]

砂糖と醤油ってみたらし団子でも作るんか

[11 それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗] 2024/04/15(月) 21:30:15.10 ID:tTM6T2EH0]

自分で料理するようになってほとんどの料理がこの組み合わせと知ったときの衝撃たるや

[12 それでも動く名無し 警備員[Lv.12(前28)][苗] 2024/04/15(月) 21:30:24.52 ID:tO2EUA310]

ワイはみりん入れんのに砂糖も入れんの？って思うわ

[13 それでも動く名無し 警備員[Lv.20][苗] 2024/04/15(月) 21:31:00.45 ID:/X/Kxo9i0]

思ってるより酒が有能よな

[14 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:31:40.65 ID:4TrAOtYb0]

酒みりん砂糖は
赤酒だけで済む

[15 それでも動く名無し 警備員[Lv.16][苗] 2024/04/15(月) 21:31:51.09 ID:ieRNls0E0]

>>5
酒は風味づけや匂い消し、味醂は甘味旨味と照りを加えるイメージ
みりん風調味料は知らん

[16 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:32:06.07 ID:4TrAOtYb0]

赤酒いいぞ

[17 それでも動く名無し 警備員[Lv.16][苗] 2024/04/15(月) 21:32:31.75 ID:ieRNls0E0]

>>12
イッチが塩に言及してないのモヤる

[18 警備員[Lv.18(前20)][苗] 2024/04/15(月) 21:32:39.20 ID:BFNa3tVX0]

味の素でいいよね

[19 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗] 2024/04/15(月) 21:32:53.53 ID:sGMCDfeu0]

料理酒のかわり焼酎でもいけるか？

[20 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新][苗] 2024/04/15(月) 21:33:49.63 ID:oBxQr7A10]

本みりんは食材に甘みを加え、てり・つやを付けます。一方、料理酒は糖類を含んでいません。
料理にコク・うまみを加えたり、臭みを消したりしつつも、甘みは必要ないといった料理などに活用できます。

https://hinode-mirin.co.jp/

こう書いてるから両方使わんとダメやぞ

[21 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][苗] 2024/04/15(月) 21:33:55.84 ID:dHWsiC+j0]

酒醤油みりんが入ってる容器でツマミ捻ると割合変えて注げる入れ物とかないもんかね

[22 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:34:01.69 ID:S2CbVSwJ0]

味の素の適正が分からなくて
カレーとかに50振り以上入れてるわ

[23 警備員[Lv.11][新][苗] 2024/04/15(月) 21:34:34.90 ID:n+UICSYh0]

砂糖太りそうだし抜いとこ！

[24 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗] 2024/04/15(月) 21:35:04.24 ID:teKShjGr0]

みりんと砂糖って甘くなくてもいいものに甘味与えてこいつら嫌いだわ

[25 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新][苗] 2024/04/15(月) 21:35:11.72 ID:rqU/wwt70]

酒は抜いていい
みりんはアカン

[26 それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗] 2024/04/15(月) 21:35:37.50 ID:o03T92Jk0]

みりんってなんなん
なにもの？

[27 それでも動く名無し 警備員[Lv.16][苗] 2024/04/15(月) 21:36:21.71 ID:ieRNls0E0]

>>25
アサリの酒蒸しは？

[28 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:37:13.19 ID:S2CbVSwJ0]

ほんだし
の使い道が分からない

[29 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗] 2024/04/15(月) 21:38:11.18 ID:EpEW7yOo0]

砂糖を大さじ1とかちょっと躊躇するよね

[30 それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗] 2024/04/15(月) 21:38:41.24 ID:J32nVfAX0]

ちゃんとした和食では醤油の次に酒が大事でむしろ砂糖がいらん存在だわ

[31 それでも動く名無し 警備員[Lv.16][苗] 2024/04/15(月) 21:39:52.00 ID:ieRNls0E0]

>>30
味噌嫌ってそう

[32 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][苗] 2024/04/15(月) 21:41:22.89 ID:0iB75lsI0]

豚しゃぶ茹でたときに酒入れ忘れたら臭くて食えたもんやなかったから超重要やで

[33 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:41:59.97 ID:Zg6zGnhG0]

酒醤油みりん佐藤を1：1：1：1で混ぜて煮詰めるとうなぎのタレや
豚肉炒めてご飯に乗っけてこのタレかけると激ウマ屋で

[34 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][苗] 2024/04/15(月) 21:42:36.00 ID:1PDVz5RNM]

みりんだけいらない

[35 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:43:08.82 ID:M2qf4EAf0]

みりんあれば砂糖いらんな

[36 それでも動く名無し 警備員[Lv.2(前10)][新][苗][警] 2024/04/15(月) 21:43:50.45 ID:dMj+fq5T0]

>>35
逆やないか

[37 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][苗] 2024/04/15(月) 21:43:51.59 ID:6gs/KyWp0]

酒だけはマジでいらん
みりんでいい

[38 それでも動く名無し 警備員[Lv.17(前16)][苗] 2024/04/15(月) 21:44:11.41 ID:xTa1EFA60]

砂糖が一番いらんやろ

[39 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][苗] 2024/04/15(月) 21:44:49.86 ID:jFjnZLOi0]

海外の人が「和食って甘いよね」って言うのは砂糖を使うから
和食にデザートの習慣が無いのは主食に砂糖を使ってるから

[40 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗] 2024/04/15(月) 21:46:42.05 ID:xPPxol6bM]

>>39
日本って激辛ラーメンとか激辛スナックにも砂糖トバドバやから意味わからんよな
そんで砂糖が入ってない海外のを食べると「辛いだけで旨味がない」とかキレ出すのも草や
もう完全に砂糖中毒なんやろな

[41 それでも動く名無し 警備員[Lv.18][苗] 2024/04/15(月) 21:47:16.27 ID:da/s38sa0]

割り下でなんとでもなる

[42 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗] 2024/04/15(月) 21:47:50.54 ID:M2qf4EAf0]

>>36
むしろ砂糖必須の和食が思い付かん
醤油みりんでどうにでもなるぞ

[43 それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新][苗] 2024/04/15(月) 21:48:18.37 ID:rqU/wwt70]

和食は思った以上に砂糖使ってるからな

[44 それでも動く名無し 警備員[Lv.13(前19)][苗] 2024/04/15(月) 21:48:36.61 ID:ksW+43CF0]

砂糖少しずつ減らして気に入らなくなったところでとめる

[45 それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗] 2024/04/15(月) 21:48:50.39 ID:USbv2J+7d]

醤油　←味付け　
酒　　←臭み取り　

ここまでは外せないけど　

「砂糖」「味醂」はどっちか片方しか使わないレシピも多いよな

[46 それでも動く名無し 警備員[Lv.14][苗] 2024/04/15(月) 21:50:09.81 ID:Xm+LfniH0]

砂糖とかいうみりんの下位互換
取り柄が安さしかない

[47 それでも動く名無し 警備員[Lv.2(前10)][新][苗][警] 2024/04/15(月) 21:50:19.54 ID:dMj+fq5T0]

>>42
お前は和食しか食わんのか

[48 それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗] 2024/04/15(月) 21:50:44.11 ID:J32nVfAX0]

>>39
日本ではデザート類に対して甘すぎないて評価することがあるけど海外基準なら何言ってるだかみたいな感じと思うわ
むしろクッソ甘いくらいで来てくれないと意味がない

[49 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗] 2024/04/15(月) 21:51:45.49 ID:hvksk77R0]

和風だしの酒みりん醤油が1:1:1って嘘やろ
塩辛くなりすぎるから1:1:0.3くらいにしとる

[50 それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗] 2024/04/15(月) 21:52:05.15 ID:0ur3qhkh0]

コーラと醤油でええちゃう？

[51 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗] 2024/04/15(月) 21:52:13.55 ID:M2qf4EAf0]

>>47
お前は何を言っているんだ

[52 ころころ 2024/04/15(月) 21:53:02.65 ID:oIOpASIL0]

酒はほしい
みりんはなくてもおけ

[53 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新][苗] 2024/04/15(月) 21:53:11.63 ID:pNr5Qh+i0]

和食の基本は出汁7味醂5醤油3の753や

[54 それでも動く名無し 警備員[Lv.2(前10)][新][苗] 2024/04/15(月) 21:53:22.16 ID:dMj+fq5T0]

>>51
みりんって汎用性ないから汎用性ある砂糖あればみりんはいらなくね？という話

[55 それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗] 2024/04/15(月) 21:53:26.03 ID:seFgFXqz0]

うーんめんつゆでよくね？