和食「醤油+酒+みりん+砂糖」←これ醤油と砂糖だけじゃアカンの?
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1それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗]
2024/04/15(月) 21:28:15.51ID:tII9DXAv0 どうなん?
48それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗]
2024/04/15(月) 21:50:44.11ID:J32nVfAX049それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗]
2024/04/15(月) 21:51:45.49ID:hvksk77R0 和風だしの酒みりん醤油が1:1:1って嘘やろ
塩辛くなりすぎるから1:1:0.3くらいにしとる
塩辛くなりすぎるから1:1:0.3くらいにしとる
50それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗]
2024/04/15(月) 21:52:05.15ID:0ur3qhkh0 コーラと醤油でええちゃう?
53それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新][苗]
2024/04/15(月) 21:53:11.63ID:pNr5Qh+i0 和食の基本は出汁7味醂5醤油3の753や
54それでも動く名無し 警備員[Lv.2(前10)][新][苗]
2024/04/15(月) 21:53:22.16ID:dMj+fq5T0 >>51
みりんって汎用性ないから汎用性ある砂糖あればみりんはいらなくね?という話
みりんって汎用性ないから汎用性ある砂糖あればみりんはいらなくね?という話
55それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗]
2024/04/15(月) 21:53:26.03ID:seFgFXqz0 うーんめんつゆでよくね?
56それでも動く名無し 警備員[Lv.21(前17)][苗]
2024/04/15(月) 21:53:47.29ID:RqhI7PYs0 なんとなくみりんと酒入れてるけど違いがようわからん
57それでも動く名無し 警備員[Lv.15][苗]
2024/04/15(月) 21:53:47.43ID:SiEe2flX0 >>50
煮物にコーラ入れると柔らかくなるのはガチ
煮物にコーラ入れると柔らかくなるのはガチ
58それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新][苗]
2024/04/15(月) 21:54:09.15ID:rqU/wwt70 みりんも正確には酒類やぞ
酒いらん
酒いらん
59それでも動く名無し 警備員[Lv.24][苗]
2024/04/15(月) 21:55:44.79ID:tN0V/Rjl060それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗]
2024/04/15(月) 21:56:45.31ID:J32nVfAX062それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新][苗]
2024/04/15(月) 21:58:43.83ID:rqU/wwt70 魚の煮付けは醤油とみりんだけでokや
63それでも動く名無し 警備員[Lv.4(前12)][苗]
2024/04/15(月) 21:59:13.30ID:KGcQmaVu0 正直いらないよ砂糖と醤油でだけでいい
こだわりたいなら砂糖を水飴や三温糖にしたらいい
酒は臭み抜くとか言うけど酒で抜くくらいなら湯通ししたり煮込み時間を伸ばせばいい
こだわりたいなら砂糖を水飴や三温糖にしたらいい
酒は臭み抜くとか言うけど酒で抜くくらいなら湯通ししたり煮込み時間を伸ばせばいい
64それでも動く名無し 警備員[Lv.15][苗]
2024/04/15(月) 22:01:59.29ID:SiEe2flX0 でも結局化調ドバドバの中華料理の方が満足度高いんや
65それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:02:00.67ID:x+R5kg1l0 なんか日本人の口に合わんな〜って外国料理はみりんを入れれば和風になるで
66それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗]
2024/04/15(月) 22:02:01.91ID:J32nVfAX0 みりんと砂糖が違うのは砂糖が甘さだけをブーストすること
みりんは入れすぎてもそこまでゲロマズにならないのが不思議なところ
みりんは入れすぎてもそこまでゲロマズにならないのが不思議なところ
67それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗]
2024/04/15(月) 22:02:58.79ID:HJbSA/aI0 酒と砂糖あるならみりんはいらんやろ
68それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:03:04.91ID:XwwfOjDO0 うんち
69それでも動く名無し 警備員[Lv.8(前8)][苗]
2024/04/15(月) 22:03:36.31ID:1QKO48sBd >>10
煮物作ったことないの?
煮物作ったことないの?
70それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗]
2024/04/15(月) 22:04:14.48ID:G1GttlLJ0 こくがない
71それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗]
2024/04/15(月) 22:04:26.94ID:hvksk77R072それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗]
2024/04/15(月) 22:05:48.14ID:J32nVfAX0 煮物ですら砂糖は不可欠でないし和食に砂糖って東日本の食文化じゃないの
アイツら卵焼きにでも砂糖入れるからな
アイツら卵焼きにでも砂糖入れるからな
73それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:05:48.88ID:XwwfOjDO0 >>69
煮物こそみりん入るだろ
煮物こそみりん入るだろ
74 警備員[Lv.3][新][苗]
2024/04/15(月) 22:06:32.39ID:Zg6zGnhG0 みりんの代わりに同量の酢でも美味い
75それでも動く名無し 警備員[Lv.11(前6)][苗]
2024/04/15(月) 22:07:16.53ID:Pg8DtWM/0 >>74
味覚障害者やん
味覚障害者やん
76それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新][苗]
2024/04/15(月) 22:07:24.62ID:rqU/wwt70 ほんだしは味強すぎるから使わない
77それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新][苗]
2024/04/15(月) 22:08:15.68ID:CvvTotEQ0 酒+みりん+砂糖はうまい
砂糖入れれば入れるほどうまくなって危ない
酒みりんの雑味がないところに砂糖入れると逆に最悪になるんやが
砂糖入れれば入れるほどうまくなって危ない
酒みりんの雑味がないところに砂糖入れると逆に最悪になるんやが
78それでも動く名無し 警備員[Lv.8(前8)][苗]
2024/04/15(月) 22:08:49.35ID:1QKO48sBd >>28
和風の風味付き味の素や
和風の風味付き味の素や
79それでも動く名無し 警備員[Lv.2(前1)][新][苗][警]
2024/04/15(月) 22:10:12.23ID:EL8As8Ggd quora.com/存在していても気づかれず-嫌なところばかり探され
AO型関西チョンコロがB型になりすまして血液型ヘイト
AO型関西腐れ性悪チョンゴキブリはガス室で殺処分されとけ不良品Aゴキブリw
AO型関西チョンコロがB型になりすまして血液型ヘイト
AO型関西腐れ性悪チョンゴキブリはガス室で殺処分されとけ不良品Aゴキブリw
80それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:11:07.50ID:x+R5kg1l0 よくわからんのは九州以外の人間はしょっぱいだけの醤油で刺身食ってることやな
刺身はあまーい醤油で食ったほうがうまいやろ
刺身はあまーい醤油で食ったほうがうまいやろ
81!donguri 警備員[Lv.13][苗]
2024/04/15(月) 22:11:15.32ID:kOHbctTd0 >>77
何を言うてるかわからん
何を言うてるかわからん
82それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗]
2024/04/15(月) 22:11:19.48ID:pNr5Qh+i0 味醂プラス砂糖はウナギのタレ作るときくらいだわ
83それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:11:25.46ID:XwwfOjDO0 めんつゆ、すき焼きのタレ、ポン酢があれば何とかなる
84 警備員[Lv.14(前15)][苗]
2024/04/15(月) 22:11:32.65ID:Q8tu8w+j0 砂糖はあってもなくてもいい
85それでも動く名無し 警備員[Lv.13][苗]
2024/04/15(月) 22:11:48.63ID:dWnYnuCf0 すまんそれ白だしでよくね?
86それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:13:03.76ID:3PvF3atB0 みりんとみりん風調味料ってそんなに違う?
値段倍ぐらいするけど
値段倍ぐらいするけど
87それでも動く名無し 警備員[Lv.17][苗]
2024/04/15(月) 22:16:42.38ID:tRJQwhey0 砂糖多めに入れて酒の代わりに水いれときゃええで
88それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗]
2024/04/15(月) 22:17:25.09ID:xymm2/Z8d てか砂糖って入れなきゃ駄目なもんなんか?
甘いの嫌いなんやが
甘いの嫌いなんやが
89それでも動く名無し 警備員[Lv.9][苗]
2024/04/15(月) 22:18:20.11ID:38fVCNXB0 はっきり甘いと感じるまで入れなくてええで
90それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗]
2024/04/15(月) 22:19:21.54ID:BMBxSgVv0 ここまで和食わかってるやつ0人
91それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:20:06.34ID:3PvF3atB0 ちょっと前にふきと高野豆腐の煮物作った時は
甘めにしたかったから砂糖とみりん両方入れたわ
甘めにしたかったから砂糖とみりん両方入れたわ
92それでも動く名無し 警備員[Lv.12][苗]
2024/04/15(月) 22:20:55.11ID:J32nVfAX0 >>86
「本みりん」と「みりん類似調味料」の違い
https://www.kokonoe-shop.com/knowledge/
両方買って飲んでみたら誰でもわかるレベルやと思う
みりんなんか飲めるかと言われそうやが大昔はみりん風調味料というものはなかったからみりんはアルコール飲料という扱いやった
「本みりん」と「みりん類似調味料」の違い
https://www.kokonoe-shop.com/knowledge/
両方買って飲んでみたら誰でもわかるレベルやと思う
みりんなんか飲めるかと言われそうやが大昔はみりん風調味料というものはなかったからみりんはアルコール飲料という扱いやった
93それでも動く名無し 警備員[Lv.24][苗]
2024/04/15(月) 22:21:30.67ID:Kvu2MvVh0 度数高いミリン作れば酒いらなくね
94それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗]
2024/04/15(月) 22:21:33.55ID:xymm2/Z8d95それでも動く名無し 警備員[Lv.15][苗]
2024/04/15(月) 22:22:30.32ID:QOpP2zMz0 根昆布だし+めんつゆでええぞ
96それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新][苗]
2024/04/15(月) 22:23:48.92ID:snFdiHwkr 草
97それでも動く名無し 警備員[Lv.17][苗]
2024/04/15(月) 22:23:51.88ID:NyXCRLI60 味醂のもつ浸透圧に関する作用は酒のアルコールで賄えるよな確かに
あとは砂糖と違って味醂はショ糖以外の糖を含むから使い分けろみたいなそんな感じだった気がする
それと有機酸とアミノ酸とかのうまみ成分とかが有無の違いか
どっちにしても酒か味醂は入れた方が共沸効果で魚とかの生臭み消しと味の浸透アップになるから入れた方がいい
あとは砂糖と違って味醂はショ糖以外の糖を含むから使い分けろみたいなそんな感じだった気がする
それと有機酸とアミノ酸とかのうまみ成分とかが有無の違いか
どっちにしても酒か味醂は入れた方が共沸効果で魚とかの生臭み消しと味の浸透アップになるから入れた方がいい
98それでも動く名無し 警備員[Lv.10][苗]
2024/04/15(月) 22:23:54.10ID:3PvF3atB099 警備員[Lv.3][新][苗]
2024/04/15(月) 22:24:26.10ID:kpiJyx860100それでも動く名無し 警備員[Lv.15(前22)][苗]
2024/04/15(月) 22:27:56.49ID:5uE0kWUE0 料理なんか絶対しなそうな女に同じ事質問されたわ
俺は何も答えられんかった・・・
俺は何も答えられんかった・・・
101それでも動く名無し 警備員[Lv.17(前7)][苗]
2024/04/15(月) 22:31:22.26ID:MVMTdmqG0 酒とみりんは炊き込みご飯作る時に必要不可欠だよね
102それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新][苗]
2024/04/15(月) 22:32:54.37ID:beqAWEPA0 砂糖+醤油+味の素 で十分
103それでも動く名無し 警備員[Lv.6][苗]
2024/04/15(月) 22:40:55.14ID:BS6Isth00 めんつゆだけでいいな
104 警備員[Lv.1][新][苗]
2024/04/15(月) 22:44:30.34ID:5BS2el2P0 みりんって甘さだけじゃなくて旨味も出るよね
味の素でいいじゃんって言われたら知らん
味の素でいいじゃんって言われたら知らん
105それでも動く名無し 警備員[Lv.13(前10)][苗]
2024/04/15(月) 22:50:09.15ID:2ZE+Ss0n0 ワイは煮込み料理を作ったことが殆どないしたまにやる時も煮込みの素みたいなん買うから味醂も料理酒も買うたことがない
味醂家にあるのは料理ガチ勢の証やろ
味醂家にあるのは料理ガチ勢の証やろ
106それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新][苗]
2024/04/15(月) 22:50:41.18ID:CGqvS6NA0 めんつゆでいい
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