和食「醤油＋酒＋みりん＋砂糖」←これ醤油と砂糖だけじゃアカンの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/04/15(月) 21:28:15.51

どうなん？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.24][苗] · 2024/04/15(月) 22:21:30.67

度数高いミリン作れば酒いらなくね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:21:33.55

>>89
おかんの肉じゃがとか甘いんよ
砂糖どばどば入れてるんやろなぁ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15][苗] · 2024/04/15(月) 22:22:30.32

根昆布だし＋めんつゆでええぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:48.92

草

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:51.88

味醂のもつ浸透圧に関する作用は酒のアルコールで賄えるよな確かに
あとは砂糖と違って味醂はショ糖以外の糖を含むから使い分けろみたいなそんな感じだった気がする
それと有機酸とアミノ酸とかのうまみ成分とかが有無の違いか
どっちにしても酒か味醂は入れた方が共沸効果で魚とかの生臭み消しと味の浸透アップになるから入れた方がいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][苗] · 2024/04/15(月) 22:23:54.10

>>92
みりん風調味料は香り付けた砂糖水なんか
そら安いわな

警備員[Lv.3][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:24:26.10

>>92
スーパーでみりん売ってる棚に「これはお酒です」ってあるもんな
みりん風調味料のところにはない

2024/04/15(月) 22:27:56.49

料理なんか絶対しなそうな女に同じ事質問されたわ
俺は何も答えられんかった・・・

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17(前7)][苗] · 2024/04/15(月) 22:31:22.26

酒とみりんは炊き込みご飯作る時に必要不可欠だよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:32:54.37

砂糖+醤油+味の素で十分

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/04/15(月) 22:40:55.14

めんつゆだけでいいな

警備員[Lv.1][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:44:30.34

みりんって甘さだけじゃなくて旨味も出るよね
味の素でいいじゃんって言われたら知らん

2024/04/15(月) 22:50:09.15

ワイは煮込み料理を作ったことが殆どないしたまにやる時も煮込みの素みたいなん買うから味醂も料理酒も買うたことがない
味醂家にあるのは料理ガチ勢の証やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新][苗] · 2024/04/15(月) 22:50:41.18

めんつゆでいい