師匠「お前うちに来て何年だ」ワイ「10年になります」師匠「揚げてみるか…天ぷら」ぼく「大丈夫っす」
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これで10年間
ほんまになんも考えずに
見てただけ
だったの草
そら高卒なんやから頭悪いから
見てろ言われたら見るだけになるわな 一番大事なのはこの後弟子がどうなったかなんだけど今だにわからない 和食の料理人「天ぷら?
そんなもんちょっとやればだれでもできるだろwww
天ぷらしかできないやつwww」 入って3日の奴が揚げてますなんて店に誰が金払うねん
アホなんか? 生モノ扱うかぎりは毎度条件異なるわけやしある程度の経験は必須やね
10年はわからんけどどの仕事もそんなもんやろ スーパーの惣菜コーナーのおばちゃんのが美味そうなのがね >>16
わかる
半額シール貼ってあるとなお美味いよな >>16
あれはあのプロや
年季ちゃう人ゴロゴロおるやろ 師匠「そろそろやってみるか?天ぷら」
10年後ワイ「はい!」
師匠「よしやってみろ」
10年後ワイ「まずは…小麦粉?片栗粉か?水で溶いてなんか太い箸で混ぜるはずや…」 >>11
ちゃんとレシピ通りに作れば
誰でも同じもの作れるぞ
学歴低そう >>16
惣菜コーナーのおばちゃん
ムチムチしてて美味しそうだよな 葉物の天ぷらがうまく揚げられないんやがみんなどうしてるんや? すぐ教えて独立させる事になんのメリットもないからな うわっ油アッツwww10年見てただけだからわからなかったけど油アッツwwww師匠すげぇ!w 関東大震災で関東料理界が壊滅したさいは関西料理界が東京に侵攻した ワイ「見てるだけで給料貰える今の方が楽でいいっす」 この師匠YouTubeで天ぷらの揚げかた公開してなかったか? >>32
勉強させて貰う立場やから給料は出ないぞ
あと住み込みやから掃除や洗濯の雑用はさせられる
お小遣いが少しもらえるだけ 汚え部屋で1人安い惣菜の天ぷら食べるときはそら情報遮断して食わなやってられんわな 何回も何回も何回も何回も何回も何回も何回も立てんな知的障害者午前中に死ねよ >>22
それを一から十まで指示してもらうんか?素材の具合によって秒単位で揚げ方が変わるって理屈をこのジジイは言うてんやろ >>40
レシピ全部覚えたらいいだけやろ
バカなん?
学歴低いの丸出しで草 職人はクソ
寿司ロボでええやんって言ってた掘リエさん 10年は要らないけど見て覚えてやってみるって良い勉強になるのに嫌がる奴多いよな そらマスターして独立されたらライバルが増えるだけやし簡単にはさせんやろ 客前以外で教えてるならええけどたぶんもそれもしてへんのやろな 見て覚えるのは大事やけど10年はやり過ぎ
脳は理解してるが動作に繋がる行動をしないと意味なくね よくわかんないけどてんやとかではバイトが揚げてるよな? >>50
理屈理解してても手が動くかって別だしな
でも天ぷらなんてだいじょうぶだろ入れて出すだけだし
溶接とかなら手動かして覚えないと無理だけど 一回こう言った名店とその辺のチェーン店のを食べ比べてみたらいい >>46
やってみせ 言って聞かせて させてみて 誉めてやらねば 人は動かじ
山本さんの格言だけど、まじでこれが真理やわ >>48
反論できなくて草
低学歴さん悔しそうやねw この店の味を教えて欲しいなら我慢しろ
天ぷらあげたいだけなら独学でも出来る >>51
せやで10年修行した職人より
半年揚げまくったてんやの外人の天ぷらのほうが遥かにうまい >>53
ガチでやってみてほしい
違いなんかわからんからね >>60
でもその外人は材料仕入れやら下ごしらえできるんか
揚げ物マシーンはマシーンにしか過ぎないんやで なんでこれに文句付けてるんやと思ったらてんやの方が美味いと思ってるガイジだったか
そらしゃーないわ 見て覚えるとかいうのは方便で業者とのコネとかそういうものに時間かかるだけやろ
ただ天ぷらうまく揚げるの眺めるだけのことに十年もかける理由はない 天ぷら覚えてメシの不味い国とか行ったら無双出来そう これ一日中見てるだけの仕事なんか?別の人が配膳したり洗い物したりしてんの? >>67
実際日本人料理人が北朝鮮で無双してたしな >>66
寿司屋ならそら仲卸との関係築くの大事やろけど天ぷら屋でそんなんいるか? 客の前で揚げるのに10年かかるとしっかり書いてあるのに裏で揚げてないと思ってるガイジ多くない? 裏では揚げる練習してて
営業時間では師匠のを見る勉強時間してたってわけじゃなくて
本当に見てただけなんか? >>71
そりゃ仕入れはしなきゃいけないんだから必要やろ >>71
具材を取り扱う奴とのコネクションがでかいらしいで >>72
すまん煽り抜きで質問なんやが裏で揚げるのは良いけど客の前ではまだダメってどういうことや >>73
ついに上げる日が…!て書いてあるから人生初や このおっさん今やYoutubeで技術を公開してくれとるし
実際その通り作ってみたら数倍美味しくなる😊 必要性の是非はともかくその店で修行したって名乗るんなら10年くらい尽くすのは当然やろ
弟子の育成は慈善事業じゃねーんだぞ >>78
客に提供するのに10年かけるってことやろ
練習ではそら揚げるよ >>78
商品を揚げる商品としての「付加価値」をつけたいんや
それを知った客が高い金払って来るんや >>81
天ぷら系YouTuberになったんか
今度試してみるわ >>81
プロってすげえよな
料理研究家()と違ってちゃんとその通りに作れば美味しくなる 10年ちゃんと見てれば直接教えなくても揚げられそうじゃね >>64
できるに決まってるやろ
経験の量が段違いや 一番のはまわしてもらえないやろうけど仕入れも金払えば用意してくれるやろ
高級店の数考えたらどこも一番いいの回してもらってるけないし >>66
>>77
そんなの高い値段で買えばええだけやろアホ >>69
洗い物や配膳は弟子の仕事
合間合間を見て盗めというてる
安くこき使いたいだけや >>88
天ぷら近藤 とんかつ成蔵
このおっさんらがYoutubeで普通に作ってるとこ見せてくれとるのほんまありがたい 横でジロジロ見てないで家に帰ってYouTubeで見ればいいのに >>98
ある日突然暖簾だけ分けて貰いに来るわけか
気分悪いやろなあ >>100
バイトで居酒屋やってたが
仕入れやってたぞ
スーパーで買い出しやけどな お前ら何が気に入らんのやケンタッキー行って作り方教えてくれると思ってるのか? 本当の技術は言語化できないから見て盗めって
本音は安く使い倒したいし
短期間で独立されたら困るから
教えるのを渋ってるだけやろ >>94
アホか
通常より安い値で仕入れるためにコネ作るんやぞ >>104
逆になんでわざわざライバル増やすのに安価で貢献してやらなアカンのや? >>102
そのレベルでできるって言える度胸凄いな >>104
教えて何か得になるなら教えるやろ
基本他人に教えてもマイナスにしかならんのに 師匠が暖簾分けを認められる程のモノを作れるのに10年掛かるって意味で
天ぷら自体はすぐ覚えられるけどそれだと師匠の弟子は名乗るなって事でしょ
だから師匠がいない寿司専門校は3ヶ月でいける
まあ師弟式ならしゃあない >>101
チャンネル登録10年継続の特典として暖簾をあげればええんよ でもこいつの弟子になれば海老の天ぷら5000円とかでも売れるようになるんやろ🥺 >>105
コネなんかなんにもならんぞアホ
高い金で買う
いいものを仕入れるならこれしかない >>112
流石に安売りしすぎやし+総再生時間10万時間超えとかやろ お前らちゃんと文字見ないんだな
客前で揚げないだけで裏で揚げて出すやつは全部弟子に丸投げやで てんやレベルのチェーン店なら、仕入れなんて必要数を本部に注文ってだけじゃね?
どんな種類のものを仕入れるかなんて裁量を挟む余地は無いよな ワイ中卒初日から天麩羅やらされる…
センパイ「エビの背に包丁いれんるやで!」
ワイ「ヒェッ…エビさんこわいぃ」 >>81
このおっさんって天ぷら界の革命児で何もできないなんG民の1000倍はすごい人なんだよな >>119
こんな簡単な理屈がわからんおまえこそ働いたこと無いやろwww >>123
革命児って天ぷらあげるしか能がない職人やん ホリエモンが逮捕されたときの刑罰これにして欲しかったわ
見て覚えるだけで揚げさせて貰えないやつ >>120
普通はそう思うやろうけど
この弟子はほんまポンコツやったで
おまえ何見てたんやと怒られてたし >>125
お前らみたいな仕事さえすれば良いんでしょって感じの隠と違って接客もガチってるぞ >>104
人間が理解している以上言語化出来ない道理ないんだよな
単にそれをするだけの時間や体力、言っちゃ悪いが知能がないだけで >>73
そらやり方なんてマスター済みで最後の勘所を盗んでる段階やろ >>126
仕事中なのを良いことに横でブツブツ悪口言ってそう どんな単純作業でも見てるだけで何が理解できるんや
とりあえずやってみんと何が分からんかも分からんわ >>11
ランチタイムは新人が調理してるんで安いですって店 >>128
だからなんや
それのどこが革命なん?
革命って言葉理解できますか?
客の前で突然うんこを揚げだす
とかが革命やぞ >>129
言語化したからといって理解できるわけではないやろ >>132
客に出されへんてだけやから裏でいくらでも練習しとるやろ
それに付き合ってる以上、今の弟子にも出来る範囲内でやらせて挫折も成功も経験させてやるのが理想の師匠やとワイは思うけどな 講習料払うどころか逆に給料貰ってます
将来的に独立してライバル店の店主になる前提です
↑
この立場で教えて貰えるのは精神がガキだから? >>135
実体相手の仕分け作業でそれを出来ひん言われても納得出来んな >>134
野菜の天ぷらを普及させたのはコイツやそして天ぷらの価格もずっと下げた
それによって単なる懐石のピースでしかなかった天ぷらがそれだけで店を構えて客を呼べる料理になった
うんこなんか揚げるわけねーだろ?
客に怒られちゃうだろ 毎日やれば3ヶ月ぐらいで修得できる程度のものだろ
天ぷら揚げるなんてw 天麩羅で何が重要かってそりゃツユタレよ
カラッと揚げててもツユドボンやねん 10年見て覚えるより
10年やりながら覚えた方が効率的では? ブランドと常連と仕入れ先とかの横の繋がりを分けてもらう 味のわからない馬鹿に料理作ってるだけやつがよくここまで偉そうにできるな 暖簾分けしてもらって繁盛店になったらあっという間に取り返せるけどな
特に天婦羅なんて情報食ってる客だらけやし >>139
ならおまえ車の運転は本読むだけでできるようになるんか?
少しは考えろよ >>12
高級店なんて全部そうやろ
そしてなんGカスは自称金持ちだし 30年の職人が揚げた天ぷらとその辺歩いてるバーコード禿げのおっさんが揚げた天ぷらをこの師匠に食べ比べさせてみて欲しいわ 見て覚える奴らが天才なだけで99%の人類は身体動かして失敗しながら覚える方が効率良い
特にごく一部のイレギュラーの相手はな >>40
いうてこの爺さんの若い頃も客に美味くない天ぷらを出していって成長して今の美味い天ぷら揚げ爺さんになってるわけやしな
今さえ良ければそれでいいって考えやったらこの美味い天ぷら揚げ爺さんもいないわけやししゃーないやろ >>156
話が飛躍しすぎ
今してるのは言語化出来るかどうかやで >>140
野菜の天麩羅は昔からあるし
価格を下げるとか革命でもなんでも無い
天ぷら屋は江戸時代からあった
おまえ言ってること全部ウソやんwww >>163
10年修行してから出した天ぷらをまずいて一蹴されてハゲた >>11
最近そういう寿司屋多いぞ
高級店風で職人経験ありませーんって店が繁盛しとるし普通に美味い >>151
仕入先なんか
高い値段で買えばいいだけなんだよなあ >>164
言語化したからといって理解はできないから
実際に手を動かすのは必要やろ 5年で正社員にしないとならんやろ
正社員なったあとは小間使いか >>155
それ昭和の年寄りだけやろ
もう死滅したら終わりや >>168
握り飯なんて所詮おまけやからな
近所のイオンが店内キッチンで捌いて口ん中いっぱいになるくらいデカい🦀やら🦐乗せた寿司出してるんやが握り飯がファミマのおにぎり並にギチギチやねん それでもめちゃくちゃ美味いんや >>171
なぜゴリラなのかはともかく2体も具現化できてる時点で師匠の修行は正解なんやなあ 全然関係ないけど脱ぎたてブラジャーとか揚げて出す天ぷら屋は流行りそう 10年見させて客前に初めて立つ時はどうしてるんやろな?裏で練習してるとはいえこのおっさん目当てで行ったとしたらちょっとガッカリするかも 思いついた変なことすぐ書き込むのはあかんなやめるわ >>170
言語化も経験も必要やから言語化しないのは怠慢
これがワイの意見や
お前もうちょっと視野広く持った方がええで バカ「仕入先とのコネを作るのに10年必要」
金出せばいいだけだよね
なんでそんな簡単なこともわからんの?
卸の立場なら金出してくれる人に一番いいものを出すだろ
コネ優先で兼ねだしてもいいものを出してくれないなんて評判立ったら卸も商売なりたたんし
太客も逃げるぞ
ほんまバカは人生経験無いんやなww >>180
視野を広く持たなあかんのはおまえやろ
言語化しようが天ぷら習得にはなんの関係もない
おまえ言語化って言葉好きな割に
言語不自由なんやなww 今8年目くらいの奴はほんま辛いやろな
どんどん物価上がって2年後には高級天ぷらなんて誰も食いに来ない
英会話学んでインバウン天丼揚げてればと後悔や 本人がそれでええならええけど、10年無駄にしたなとワイは思うわ 10年下働きしたら独立させて上げるってだけの話を毎回毎回何を争っとるんや 一般論として言語化も必要は理解出来るが一方で音楽や芸術なんかを生み出す上では不要な場合も多いし感覚の言語化なんかはいらねんじゃねとも思うな >>182
関係ないわけがない
経験した後だからこそ記憶に定着させられたり裏にある意図まで理解出来たりするのが言葉や
細かいことなら例外なんてなくマニュアルあった方が覚えが速い >>136
全く意義があるとは思えんな
何せ何秒を見極める世界の話なんやろ?
そんな作業の経験を客前でやらず裏でやってどう活かすねん 名店で10年下働きしましたてブランディングだから
素人にはこれがわからない >>191
いや関係ないよね
経験が無いとドもならんのおまえもみとめとるやん
言語化する必要性ないやん
理屈で会話できんばかのくせに言語化って言葉だけは大好きww 先輩「そろそろ出世を…」
ワイ「いや大丈夫です。出世する気無いんで✋😅」
小企業のワイ、これの予定。後輩全然入ってこないから嫌でも絶対出世の話来るだろうから覚悟してる >>115
安い金で買った方が金浮くやん
ちょっと健常はいっとるな >>187
焼いた肉はまずいからやっぱり練習は大事なんやろな >>194
手探りでやることで先人と同じだけ時間を無駄にするのが問題ないと思うかどうかやね
ワイは自分のさらに先まで行ってほしいと思うから「こいつやな」って思った奴にはワイの失敗も成功も全部叩き込んでるわ >>198
あれもYoutubeで公開してくれとるのありがたい😊 そんなもん見て覚えるだけで覚えれるわけねーがな。練習してなきゃそりゃ上手くならんわ >>201
でもあれ見てるだけじゃ真似できなそうだよなたしかに匠の技やわ 店で10年何もせず待たなくても寿司の専門学校3ヶ月90万位で店出せるレベルになるってニュースでやってたわ
これで英会話覚えてアメリカ行けば数千万稼げるからコスパええやろ さっと技術ノウハウ学ばれて独立されたら悔しいじゃないですか 前から思うけどなんでこれが批判されるのか不思議でしゃーないわ
自分から分かってて弟子になりに来たんやから本人はその覚悟やろ
何部外者が効率(笑)とか言いながらいきがってんのか いうて授業の値段高額に設定されたら高くて払えねえという話になるんちゃうんか
その代わりにバイト代で払うならええでと言っているようなもんでどっちがええんやという話よ
10年のバイト代で安く見積もって1500万やぞ払えるわけねえやん 巨匠はいくらでもいるが人に教えられる巨匠はほぼいない
脳みそが元気な頃に自分磨きしかしてなかったからや 師匠「押すなよ! シャレにならない温度だぞ、絶対に押すなよ!」 ニートやひきこもりよりはましだけど
給料もらえるしゆくゆくは独り立ちできるし イラストAIより女絵師が可愛い女の子を書くほうが価値があるってことと一緒? ていうか学歴関係なくたった10年で暖簾分けしてもらえるってめちゃくちゃ効率よくないか? >>197
安い金で良いものが手に入るわけないやろ
ガイジかよwww >>200
言語化しなくても手探りにはならんやろ
おまえは言語化の意味を言語化しろよwww >>217
師匠は叩いてないやろ
安くこき使う利益を取りに行ってるだけやし >>221
10年もやぞ
お前の時間どんだけ無価値なんやwww >>217
>>1を始めとしたなんG民は世代や年齢にコンプレックス抱いてる奴が多いから古いもの叩いて自分が若い側だと思うことで心の平静保つのに必死やねん
このスレに限らず安易に老害呼ばわりしやすいもの叩かないと発狂してまうんや ヨーロッパのゴリラ共草^^どうでもいいけど後でTwitterで独自に抽出したヨーロッパ関連の面白い画像貼ってやるからな^^ >>220
数千万稼いでる人は日本の築地から空輸でネタ仕入れてた こういうのって、嫌になって修行先飛び出して自分で開業したらあかんのか?
師匠が手を回して市場が食材売ってくれなかったりするんか? >>225
誰かが教えてくれなきゃ自分で解決するしかないのになんで手探りにならないんや これプロゲーマー専門学校よりタチ悪いやろ
10年ドブに捨てさせるなよ このネタってすられまくってるけど
本当に見てるだけだと思ってる人アスペだよね 揚げる油に味をつけるとか天ぷらグランプリでやってたわ
うまい所はそれだろ😅w このおっさんマジで凄い人やから実際そうなんやろ
客前で揚げられないだけで裏では揚げさせてたし >>247
これ
まずは賄いとかやらせて腕を見るんやろ
お前らやって高い金払って素人の揚げた天ぷらなんか食いたくないやろ >>234
なんで誰も教えないという前提なんや?
なんで色々後付でかってに条件付け足してるの?
言語化言語化言うてる割に言語不自由で草 >>243
職人になるような低学歴の時間なんか安いやろ >>11
10年修行してる奴と入って3日の奴の天ぷらの味の違いがわかる客なんていないがな >>243
営業時間中はずっと客に料理を提供せんといかんし
朝晩は準備や片付けがあるしいったいいつ教育したらええんや?
休日返上するんか? >>15
この弟子は知らんけどこの大将はYouTubeとかでてんぷらの揚げ方とかのせてそれ見て始めた奴らの店ならいくつかあるよ >>247
>>248
裏でもやらせてなかったんだよなあ
基本がまるでやってないとダメ出ししてたし >>258
ダウンタウン
ナインティナイン
こいつらも修行ゼロらしいからな >>255
答えではないと認めつつもアドバイスは送る有能 >>255
ネクタイつけてる料理人とか
だいたいカス 料理学校で寿司握れるようになります ← わかる
英語教室で日常生活に困らない程度にはなります ← わかる
アメリカで寿司バー起業 ← 安倍晋三「できない理由を考えるのではなく────」 Youtubeで都内の超有名天ぷらが
修行ノウハウを全部オープンソースにしてて草 >>251
言語化せんいうんはそういうことやん
お前の中ではどういう認識やねん ワイ、システムエンジニアしてるけど似たような環境やで
作業のやり方とか理解の仕方は見て盗めとか言われて何も教えてもらえんし >>255
教えてないからできないのは当たり前では そもそも人に教えるのはめんどくさいし教えた結果自分より上にいかれても嫌だし ワイがYoutubeで天ぷらの揚げ方10年間見たら職人になれる? 10年見てるだけより1年揚げ続ける方が成長早いよね 天ぷらすぐ揚げたければてんやに行けばいいだけ
バイトでもすぐ揚げさせてもらえる 一流料理店で見てるだけのやつより天ぷらチェーン店で実際に調理してるやつの方が腕は上やろ >>268
いや身振り手振りで教えるのは言語化や無いやろ
言語化言語化いうてるくせに
言語化の意味理解してないって
低学歴サイコーに受けるわwww >>273
流石に10年おって何も学んでないのは本人が悪い 10年見るより3ヶ月実践した方が良さそう
皮肉煽り抜きでマジで >>257
そもそも味に違いが無いからな
10年修行した奴が違いがあると思ってないと精神が持たないだけw >>220
統一教会がアメリカでの寿司ネタ仕入れの流通ルート握っててアメリカで寿司食う場合ほぼ統一教会ネタや 字面通りに受け取るとクソやけど、経験10年以上のエンジニアと完璧なマニュアルを持っている経験1年未満のエンジニア、どっちに任せたいかって言うと前者やんか >>288
経験10年以上(一度も1人で触ったことがない)だぞ? >>288
天ぷらって一月でマスターできる料理やぞ これをほんまに10年見てるだけと思ってるやつがホリエモンの寿司職人理論とかを信じるんやろな 1ヶ月そこらでマスターされて辞められると人手足らんくなるやろ?10年飼い殺してその間にてんぷら職人候補見つけてくるんやで こういう自分の仕事過度に神格化するヤツ結構おるよな
大学の時ガソスタでバイトしてたら社員のおっさんに窓拭きには神が宿るんだっ!ってデカい声で怒鳴られたことあるわ
あんなん高校生のバイトでも一週間ありゃできるようになる仕事なのに >>190
コメントで敵なのか見方なのか判らない顔好きって言われてて草 >>297
世の中には誰でも出来るけど誰でもはできない仕事だらけだよ ワイの友人で3年ぐらい某有名寿司屋で仕事したあと、キツイし暖簾分けなんて無理ってことで飲食辞めてサラリーマンした後、更に脱サラして有名◯◯店で修行で店だして繁盛してるけど、働いてたのは事実だし問題ないんだよね? 和食全体をマスターするのに10年一人前と言われてるのに天ぷらや寿司だけで10年はないわ
行きつけの寿司屋の大将が言うてたで
和食の一部でしょって お客さんの前やからな
ちょっと油が飛び跳ねても熱ゥーイとか言っちゃいけない これお弟子さんは年収どのくらいなんやろ?
海外行けば年収すごいやろな >>281
ワイがいつ身振り手振りで教えることを言語化や言うたんや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています