師匠「お前うちに来て何年だ」ワイ「10年になります」師匠「揚げてみるか…天ぷら」ぼく「大丈夫っす」
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>>73
そらやり方なんてマスター済みで最後の勘所を盗んでる段階やろ >>126
仕事中なのを良いことに横でブツブツ悪口言ってそう どんな単純作業でも見てるだけで何が理解できるんや
とりあえずやってみんと何が分からんかも分からんわ >>11
ランチタイムは新人が調理してるんで安いですって店 >>128
だからなんや
それのどこが革命なん?
革命って言葉理解できますか?
客の前で突然うんこを揚げだす
とかが革命やぞ >>129
言語化したからといって理解できるわけではないやろ >>132
客に出されへんてだけやから裏でいくらでも練習しとるやろ
それに付き合ってる以上、今の弟子にも出来る範囲内でやらせて挫折も成功も経験させてやるのが理想の師匠やとワイは思うけどな 講習料払うどころか逆に給料貰ってます
将来的に独立してライバル店の店主になる前提です
↑
この立場で教えて貰えるのは精神がガキだから? >>135
実体相手の仕分け作業でそれを出来ひん言われても納得出来んな >>134
野菜の天ぷらを普及させたのはコイツやそして天ぷらの価格もずっと下げた
それによって単なる懐石のピースでしかなかった天ぷらがそれだけで店を構えて客を呼べる料理になった
うんこなんか揚げるわけねーだろ?
客に怒られちゃうだろ 毎日やれば3ヶ月ぐらいで修得できる程度のものだろ
天ぷら揚げるなんてw 天麩羅で何が重要かってそりゃツユタレよ
カラッと揚げててもツユドボンやねん 10年見て覚えるより
10年やりながら覚えた方が効率的では? ブランドと常連と仕入れ先とかの横の繋がりを分けてもらう 味のわからない馬鹿に料理作ってるだけやつがよくここまで偉そうにできるな 暖簾分けしてもらって繁盛店になったらあっという間に取り返せるけどな
特に天婦羅なんて情報食ってる客だらけやし >>139
ならおまえ車の運転は本読むだけでできるようになるんか?
少しは考えろよ >>12
高級店なんて全部そうやろ
そしてなんGカスは自称金持ちだし 30年の職人が揚げた天ぷらとその辺歩いてるバーコード禿げのおっさんが揚げた天ぷらをこの師匠に食べ比べさせてみて欲しいわ 見て覚える奴らが天才なだけで99%の人類は身体動かして失敗しながら覚える方が効率良い
特にごく一部のイレギュラーの相手はな >>40
いうてこの爺さんの若い頃も客に美味くない天ぷらを出していって成長して今の美味い天ぷら揚げ爺さんになってるわけやしな
今さえ良ければそれでいいって考えやったらこの美味い天ぷら揚げ爺さんもいないわけやししゃーないやろ >>156
話が飛躍しすぎ
今してるのは言語化出来るかどうかやで >>140
野菜の天麩羅は昔からあるし
価格を下げるとか革命でもなんでも無い
天ぷら屋は江戸時代からあった
おまえ言ってること全部ウソやんwww >>163
10年修行してから出した天ぷらをまずいて一蹴されてハゲた >>11
最近そういう寿司屋多いぞ
高級店風で職人経験ありませーんって店が繁盛しとるし普通に美味い >>151
仕入先なんか
高い値段で買えばいいだけなんだよなあ >>164
言語化したからといって理解はできないから
実際に手を動かすのは必要やろ 5年で正社員にしないとならんやろ
正社員なったあとは小間使いか >>155
それ昭和の年寄りだけやろ
もう死滅したら終わりや >>168
握り飯なんて所詮おまけやからな
近所のイオンが店内キッチンで捌いて口ん中いっぱいになるくらいデカい🦀やら🦐乗せた寿司出してるんやが握り飯がファミマのおにぎり並にギチギチやねん それでもめちゃくちゃ美味いんや >>171
なぜゴリラなのかはともかく2体も具現化できてる時点で師匠の修行は正解なんやなあ 全然関係ないけど脱ぎたてブラジャーとか揚げて出す天ぷら屋は流行りそう 10年見させて客前に初めて立つ時はどうしてるんやろな?裏で練習してるとはいえこのおっさん目当てで行ったとしたらちょっとガッカリするかも 思いついた変なことすぐ書き込むのはあかんなやめるわ >>170
言語化も経験も必要やから言語化しないのは怠慢
これがワイの意見や
お前もうちょっと視野広く持った方がええで バカ「仕入先とのコネを作るのに10年必要」
金出せばいいだけだよね
なんでそんな簡単なこともわからんの?
卸の立場なら金出してくれる人に一番いいものを出すだろ
コネ優先で兼ねだしてもいいものを出してくれないなんて評判立ったら卸も商売なりたたんし
太客も逃げるぞ
ほんまバカは人生経験無いんやなww >>180
視野を広く持たなあかんのはおまえやろ
言語化しようが天ぷら習得にはなんの関係もない
おまえ言語化って言葉好きな割に
言語不自由なんやなww 今8年目くらいの奴はほんま辛いやろな
どんどん物価上がって2年後には高級天ぷらなんて誰も食いに来ない
英会話学んでインバウン天丼揚げてればと後悔や 本人がそれでええならええけど、10年無駄にしたなとワイは思うわ 10年下働きしたら独立させて上げるってだけの話を毎回毎回何を争っとるんや 一般論として言語化も必要は理解出来るが一方で音楽や芸術なんかを生み出す上では不要な場合も多いし感覚の言語化なんかはいらねんじゃねとも思うな >>182
関係ないわけがない
経験した後だからこそ記憶に定着させられたり裏にある意図まで理解出来たりするのが言葉や
細かいことなら例外なんてなくマニュアルあった方が覚えが速い >>136
全く意義があるとは思えんな
何せ何秒を見極める世界の話なんやろ?
そんな作業の経験を客前でやらず裏でやってどう活かすねん 名店で10年下働きしましたてブランディングだから
素人にはこれがわからない >>191
いや関係ないよね
経験が無いとドもならんのおまえもみとめとるやん
言語化する必要性ないやん
理屈で会話できんばかのくせに言語化って言葉だけは大好きww 先輩「そろそろ出世を…」
ワイ「いや大丈夫です。出世する気無いんで✋😅」
小企業のワイ、これの予定。後輩全然入ってこないから嫌でも絶対出世の話来るだろうから覚悟してる >>115
安い金で買った方が金浮くやん
ちょっと健常はいっとるな >>187
焼いた肉はまずいからやっぱり練習は大事なんやろな >>194
手探りでやることで先人と同じだけ時間を無駄にするのが問題ないと思うかどうかやね
ワイは自分のさらに先まで行ってほしいと思うから「こいつやな」って思った奴にはワイの失敗も成功も全部叩き込んでるわ >>198
あれもYoutubeで公開してくれとるのありがたい😊 そんなもん見て覚えるだけで覚えれるわけねーがな。練習してなきゃそりゃ上手くならんわ >>201
でもあれ見てるだけじゃ真似できなそうだよなたしかに匠の技やわ 店で10年何もせず待たなくても寿司の専門学校3ヶ月90万位で店出せるレベルになるってニュースでやってたわ
これで英会話覚えてアメリカ行けば数千万稼げるからコスパええやろ さっと技術ノウハウ学ばれて独立されたら悔しいじゃないですか 前から思うけどなんでこれが批判されるのか不思議でしゃーないわ
自分から分かってて弟子になりに来たんやから本人はその覚悟やろ
何部外者が効率(笑)とか言いながらいきがってんのか いうて授業の値段高額に設定されたら高くて払えねえという話になるんちゃうんか
その代わりにバイト代で払うならええでと言っているようなもんでどっちがええんやという話よ
10年のバイト代で安く見積もって1500万やぞ払えるわけねえやん 巨匠はいくらでもいるが人に教えられる巨匠はほぼいない
脳みそが元気な頃に自分磨きしかしてなかったからや 師匠「押すなよ! シャレにならない温度だぞ、絶対に押すなよ!」 ニートやひきこもりよりはましだけど
給料もらえるしゆくゆくは独り立ちできるし イラストAIより女絵師が可愛い女の子を書くほうが価値があるってことと一緒? ていうか学歴関係なくたった10年で暖簾分けしてもらえるってめちゃくちゃ効率よくないか? >>197
安い金で良いものが手に入るわけないやろ
ガイジかよwww >>200
言語化しなくても手探りにはならんやろ
おまえは言語化の意味を言語化しろよwww >>217
師匠は叩いてないやろ
安くこき使う利益を取りに行ってるだけやし >>221
10年もやぞ
お前の時間どんだけ無価値なんやwww >>217
>>1を始めとしたなんG民は世代や年齢にコンプレックス抱いてる奴が多いから古いもの叩いて自分が若い側だと思うことで心の平静保つのに必死やねん
このスレに限らず安易に老害呼ばわりしやすいもの叩かないと発狂してまうんや ヨーロッパのゴリラ共草^^どうでもいいけど後でTwitterで独自に抽出したヨーロッパ関連の面白い画像貼ってやるからな^^ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています