師匠「お前うちに来て何年だ」ワイ「10年になります」師匠「揚げてみるか…天ぷら」ぼく「大丈夫っす」
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裏では揚げる練習してて
営業時間では師匠のを見る勉強時間してたってわけじゃなくて
本当に見てただけなんか? >>71
そりゃ仕入れはしなきゃいけないんだから必要やろ >>71
具材を取り扱う奴とのコネクションがでかいらしいで >>72
すまん煽り抜きで質問なんやが裏で揚げるのは良いけど客の前ではまだダメってどういうことや >>73
ついに上げる日が…!て書いてあるから人生初や このおっさん今やYoutubeで技術を公開してくれとるし
実際その通り作ってみたら数倍美味しくなる😊 必要性の是非はともかくその店で修行したって名乗るんなら10年くらい尽くすのは当然やろ
弟子の育成は慈善事業じゃねーんだぞ >>78
客に提供するのに10年かけるってことやろ
練習ではそら揚げるよ >>78
商品を揚げる商品としての「付加価値」をつけたいんや
それを知った客が高い金払って来るんや >>81
天ぷら系YouTuberになったんか
今度試してみるわ >>81
プロってすげえよな
料理研究家()と違ってちゃんとその通りに作れば美味しくなる 10年ちゃんと見てれば直接教えなくても揚げられそうじゃね >>64
できるに決まってるやろ
経験の量が段違いや 一番のはまわしてもらえないやろうけど仕入れも金払えば用意してくれるやろ
高級店の数考えたらどこも一番いいの回してもらってるけないし >>66
>>77
そんなの高い値段で買えばええだけやろアホ >>69
洗い物や配膳は弟子の仕事
合間合間を見て盗めというてる
安くこき使いたいだけや >>88
天ぷら近藤 とんかつ成蔵
このおっさんらがYoutubeで普通に作ってるとこ見せてくれとるのほんまありがたい 横でジロジロ見てないで家に帰ってYouTubeで見ればいいのに >>98
ある日突然暖簾だけ分けて貰いに来るわけか
気分悪いやろなあ >>100
バイトで居酒屋やってたが
仕入れやってたぞ
スーパーで買い出しやけどな お前ら何が気に入らんのやケンタッキー行って作り方教えてくれると思ってるのか? 本当の技術は言語化できないから見て盗めって
本音は安く使い倒したいし
短期間で独立されたら困るから
教えるのを渋ってるだけやろ >>94
アホか
通常より安い値で仕入れるためにコネ作るんやぞ >>104
逆になんでわざわざライバル増やすのに安価で貢献してやらなアカンのや? >>102
そのレベルでできるって言える度胸凄いな >>104
教えて何か得になるなら教えるやろ
基本他人に教えてもマイナスにしかならんのに 師匠が暖簾分けを認められる程のモノを作れるのに10年掛かるって意味で
天ぷら自体はすぐ覚えられるけどそれだと師匠の弟子は名乗るなって事でしょ
だから師匠がいない寿司専門校は3ヶ月でいける
まあ師弟式ならしゃあない >>101
チャンネル登録10年継続の特典として暖簾をあげればええんよ でもこいつの弟子になれば海老の天ぷら5000円とかでも売れるようになるんやろ🥺 >>105
コネなんかなんにもならんぞアホ
高い金で買う
いいものを仕入れるならこれしかない >>112
流石に安売りしすぎやし+総再生時間10万時間超えとかやろ お前らちゃんと文字見ないんだな
客前で揚げないだけで裏で揚げて出すやつは全部弟子に丸投げやで てんやレベルのチェーン店なら、仕入れなんて必要数を本部に注文ってだけじゃね?
どんな種類のものを仕入れるかなんて裁量を挟む余地は無いよな ワイ中卒初日から天麩羅やらされる…
センパイ「エビの背に包丁いれんるやで!」
ワイ「ヒェッ…エビさんこわいぃ」 >>81
このおっさんって天ぷら界の革命児で何もできないなんG民の1000倍はすごい人なんだよな >>119
こんな簡単な理屈がわからんおまえこそ働いたこと無いやろwww >>123
革命児って天ぷらあげるしか能がない職人やん ホリエモンが逮捕されたときの刑罰これにして欲しかったわ
見て覚えるだけで揚げさせて貰えないやつ >>120
普通はそう思うやろうけど
この弟子はほんまポンコツやったで
おまえ何見てたんやと怒られてたし >>125
お前らみたいな仕事さえすれば良いんでしょって感じの隠と違って接客もガチってるぞ >>104
人間が理解している以上言語化出来ない道理ないんだよな
単にそれをするだけの時間や体力、言っちゃ悪いが知能がないだけで >>73
そらやり方なんてマスター済みで最後の勘所を盗んでる段階やろ >>126
仕事中なのを良いことに横でブツブツ悪口言ってそう どんな単純作業でも見てるだけで何が理解できるんや
とりあえずやってみんと何が分からんかも分からんわ >>11
ランチタイムは新人が調理してるんで安いですって店 >>128
だからなんや
それのどこが革命なん?
革命って言葉理解できますか?
客の前で突然うんこを揚げだす
とかが革命やぞ >>129
言語化したからといって理解できるわけではないやろ >>132
客に出されへんてだけやから裏でいくらでも練習しとるやろ
それに付き合ってる以上、今の弟子にも出来る範囲内でやらせて挫折も成功も経験させてやるのが理想の師匠やとワイは思うけどな 講習料払うどころか逆に給料貰ってます
将来的に独立してライバル店の店主になる前提です
↑
この立場で教えて貰えるのは精神がガキだから? >>135
実体相手の仕分け作業でそれを出来ひん言われても納得出来んな >>134
野菜の天ぷらを普及させたのはコイツやそして天ぷらの価格もずっと下げた
それによって単なる懐石のピースでしかなかった天ぷらがそれだけで店を構えて客を呼べる料理になった
うんこなんか揚げるわけねーだろ?
客に怒られちゃうだろ 毎日やれば3ヶ月ぐらいで修得できる程度のものだろ
天ぷら揚げるなんてw 天麩羅で何が重要かってそりゃツユタレよ
カラッと揚げててもツユドボンやねん 10年見て覚えるより
10年やりながら覚えた方が効率的では? ブランドと常連と仕入れ先とかの横の繋がりを分けてもらう 味のわからない馬鹿に料理作ってるだけやつがよくここまで偉そうにできるな 暖簾分けしてもらって繁盛店になったらあっという間に取り返せるけどな
特に天婦羅なんて情報食ってる客だらけやし >>139
ならおまえ車の運転は本読むだけでできるようになるんか?
少しは考えろよ >>12
高級店なんて全部そうやろ
そしてなんGカスは自称金持ちだし 30年の職人が揚げた天ぷらとその辺歩いてるバーコード禿げのおっさんが揚げた天ぷらをこの師匠に食べ比べさせてみて欲しいわ 見て覚える奴らが天才なだけで99%の人類は身体動かして失敗しながら覚える方が効率良い
特にごく一部のイレギュラーの相手はな >>40
いうてこの爺さんの若い頃も客に美味くない天ぷらを出していって成長して今の美味い天ぷら揚げ爺さんになってるわけやしな
今さえ良ければそれでいいって考えやったらこの美味い天ぷら揚げ爺さんもいないわけやししゃーないやろ >>156
話が飛躍しすぎ
今してるのは言語化出来るかどうかやで >>140
野菜の天麩羅は昔からあるし
価格を下げるとか革命でもなんでも無い
天ぷら屋は江戸時代からあった
おまえ言ってること全部ウソやんwww >>163
10年修行してから出した天ぷらをまずいて一蹴されてハゲた >>11
最近そういう寿司屋多いぞ
高級店風で職人経験ありませーんって店が繁盛しとるし普通に美味い >>151
仕入先なんか
高い値段で買えばいいだけなんだよなあ >>164
言語化したからといって理解はできないから
実際に手を動かすのは必要やろ 5年で正社員にしないとならんやろ
正社員なったあとは小間使いか >>155
それ昭和の年寄りだけやろ
もう死滅したら終わりや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています