ペペロンチーノを100回以上作った者やが

[1 警備員[Lv.12(前26)][苗] 2024/05/09(木) 01:14:54.68 ID:BkWCnr9sr]

ペペロンチーノは店で食ったほうがうまい
これが結論な

[29 それでも動く名無し 警備員[Lv.27(前21)][苗] 2024/05/09(木) 01:36:47.32 ID:yKqH1mEE0]

ヒント：麺を茹でる湯量の大幅な違い

[30 警備員[Lv.10][新苗] 2024/05/09(木) 01:36:49.36 ID:/JHBxXA/0]

あまり乳化しないほうが好き

[31 警備員[Lv.6][新苗] 2024/05/09(木) 01:36:54.67 ID:b3Fo9TD60]

>>28
ソースができたら茹で汁入れてその中でパスタを最後にちょい茹でたら簡単に乳化するぞ

[32 それでも動く名無し 警備員[Lv.34(前15)][苗] 2024/05/09(木) 01:39:03.56 ID:/eV+zeeP0]

>>25
乳化なんてしないぞ
水分と油で完全に乳化してる物でワイらの身近にあるのはマヨネーズなんや
マヨ温めたら分離するやろ？
やから温かい状態で乳化を維持は不可能なんや

[33 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新初] 2024/05/09(木) 01:39:13.34 ID:DBtTpqqp0]

たらこパスタはバターとマスカルポーネ使うと簡単で美味いぞ

[34 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新苗] 2024/05/09(木) 01:41:41.68 ID:PEA6s+F3d]

コンビニのペペロンチーノの旨さって悪魔的だけど、何かヤベェブツが入ってんの？

[35 それでも動く名無し 警備員[Lv.17][苗] 2024/05/09(木) 01:43:18.41 ID:q+WEGcDH0]

簡単にペペロンチーノ作ろうとすると全然美味しくない

[36 それでも動く名無し 警備員[Lv.36][苗] 2024/05/09(木) 01:44:29.83 ID:EEhHWx5T0]

店で食ったのとドンキの市販マジで同じだったわ。店で食うのはもったいない

[37 それでも動く名無し 警備員[Lv.23(前27)][苗] 2024/05/09(木) 01:45:38.42 ID:4/TjW6h20]

乳化とかそういう領域で勝負すると勝てないぞ
ブロックベーコンたっぷり
にんにくドバドバ
ブロッコリーたっぷり
しめじたっぷり
バターたっぷり
みたいなパワー系の路線で作った方がうまい

[38 それでも動く名無し 警備員[Lv.38][苗] 2024/05/09(木) 01:48:59.44 ID:DLtZn6CD0]

乳化って要はよく撹拌しろってことだからなテキトーにやってちゃ駄目だけど素人が出来ないというわけでもない

[39 それでも動く名無し 警備員[Lv.11(前31)][苗] 2024/05/09(木) 01:49:12.15 ID:QU4DkZIe0]

ペロペロチンコーは？

[40 それでも動く名無し 警備員[Lv.13(前17)][苗] 2024/05/09(木) 01:51:34.21 ID:s4BkZEjW0]

ペペロンスレってみんなどっかで見聞きしたそれっぽいこと言ってるだけになるよな
乳化は小麦が界面活性剤になるから暖かくてもできるし、じゃあ何故家庭では難しいのかって言うと大量生産の表面ツルツルのパスタじゃ茹で汁に小麦が溶けにくいからとか、油と水だけじゃなくて空気も含ませたエマルジョンだとか、色々な要素があるんだよ
料理は科学ってのをまず理解しないと
ちなプロの店でもソースにパン粉入れたりして乳化させやすくしてるで

[41 それでも動く名無し 警備員[Lv.6(前28)][苗] 2024/05/09(木) 01:52:00.50 ID:rpyHqjZJ0]

パスタってそうなるよな

[42 警備員[Lv.7][新苗] 2024/05/09(木) 01:53:17.75 ID:xZMFnZoc0]

火を消してマンテカトゥーレしないの？

[43 それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新苗] 2024/05/09(木) 01:54:12.94 ID:unnyKrSi0]

ペペロンチーノってカスタム性があるようで全く無いよな

[44 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新初] 2024/05/09(木) 01:58:40.65 ID:s4BkZEjW0]

>>42
そう、火を消すのが正解
なぜなら麺にソースが浸透するのは温度が下がる時だから

[45 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新初] 2024/05/09(木) 02:00:09.02 ID:/3WItE5l0]

>>21
ニラ玉カニ玉
麻婆系
カレー

やぞ

[46 それでも動く名無し ころころ 2024/05/09(木) 02:02:26.29 ID:a3+79TeS0]

炒飯と同じでシンプルな作りこそ作り手の力量がモロに出るよな

[47 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新初] 2024/05/09(木) 02:08:47.36 ID:n399CHJM0]

ニンニクは刻むんじゃなくてスライスぐらいの大きさ残した方が美味しい

[48 それでも動く名無し 警備員[Lv.14(前23)][苗] 2024/05/09(木) 02:20:03.25 ID:dA9vQa8C0]

鍋洗うのだるいし電子レンジで作っとるわ

[49 それでも動く名無し 警備員[Lv.14][苗] 2024/05/09(木) 02:22:49.37 ID:Rt+mzpvR0]

ワイのペペロンチーノくっそ美味いんやが

[50 それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/05/09(木) 02:23:33.64 ID:773ZwUnud]

ワンパンパスタとかいう地味に茹で加減と塩加減が難しいやつ

[51 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新苗] 2024/05/09(木) 02:23:54.58 ID:VMniFctv0]

>>49
ファミマよりもか？

[52 それでも動く名無し 警備員[Lv.7(前2)][苗] 2024/05/09(木) 02:26:42.30 ID:I6j/jzS/0]

プロはペペロンチーノなんか家で作れって言うやん

[53 それでも動く名無し 警備員[Lv.14][苗] 2024/05/09(木) 02:29:14.38 ID:Rt+mzpvR0]

>>51
楽勝

[54 それでも動く名無し 警備員[Lv.7(前29)][苗] 2024/05/09(木) 02:31:16.31 ID:sgYsT/eg0]

3回ぐらい作ってサイゼに白旗掲げて終わった
そもそも具なしで貧相すぎてやる気なくなるわ