ハリウッドは台詞は別どりでアフレコなのもあるけど音量もそうだけどコンプレッサーとか色々なエフェクトで加工し聞こえやすくしてるんだよ
ついでにいうとサウンドエフェクトも後からいれてるんや、SEアクターってのがいて映像に合わせて音をいれる
服を着る場合摺れる音とかアレ全部後入れや

日本は伝統的に上からのガンマイクで演技と台詞が同時収録なだけやで