東京「北海道?寿司なら東京の方が美味い」←これwwwwww
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東京の寿司は
鮮度が悪い
水が不味いからシャリも不味い
東京湾の魚
これで北海道に勝ててると思ってんのかw 東京の寿司って材料は東京じゃないじゃん
採れたて新鮮なうちに処理できる産地の方が美味いだろ
東京なんて産地から運ばれてきて劣化したのを処理してるからワンランク落ちる そもそも日本海と太平洋とオホーツク海全部にアクセスある港町持ってる時点で都府県の敵う相手じゃない 最近は鮮度なくてもええ風潮やん
寝かせた方がええとか言って
ワイは鮮度ええ方が好きやけど 別に美味いと言うのは何も悪くないと思うけど?
態々ヨソ批判してまで美味いと言うのは、あっ不味いのねと思うけど 熊本県産か中国産かもわからへんような馬鹿舌日本人が数時間の冷凍の差わかるわけないやろ 東京の恐怖はクソ高いのに美味しくないが普通に存在するところ
地方だとそんな店存在するの難しいけど、東京は何故か生き残り名店扱いまでされてるパターンもある 全っ然大したことないもんを「皆が並んでるから」って調味料で美味しく食べるのが東京流 北海道とか北陸いくとほんとに海産物美味しい
こんな違うとは思わなかった 地方にしかないローカルチェーン羨ましいわ
味は東京にあるもんと変わらんけど金額がダンチ >>22
テレビやらネットの情報に踊らされる人の数が膨大だからね…
地元の人間捕まえなくてもそういう連中捕まえるだけで十分食っていけるのが東京という土地でもある 人口多すぎで何出しても売れちゃうから店側も創意工夫しようとか向上心が無くなるんやろね 都内のカウンターより北陸の地場回転寿司のほうでマジで美味いからな
魚自体は東京でもいいの買ってるのかしらんがマジ鮮度の違いだけで全然ちがう 帯広の居酒屋で食った刺身が
ワイの人生の中で断トツに不味かった
刺身をあそこまで不味くできることに驚愕した 北海道って魚を安く大量に食べれることくらいしか自慢がないんやね
積雪マウントといい浅ましい 北陸は確かにうまいけど通ぶって北海道よりうまいって言ってる人が多い印象 >>30
さすがにそれはない
ゴミみたいな店にしか行けてないか、馬鹿舌か、馬鹿にされて粗悪なの出されてるかのどれか そういえば佐伯市で食べたトビウオの刺し身が美味かったわ 北海道はネタがいいってだけ
腕の良い職人は富裕層のトップが集まる銀座で勝負する
それも高級店のみの話 タカトシが言うには北海道民はそんな海産物食わないらしいな
理由は高いからだとか すすきのの飲み屋行ったら海鮮よりラーメンよりスープカレーすすめられたわ 東京は輸送コストの分高い所に行かないと産地と同等のもんは食えんよな 安くて美味いもん腹一杯食べたい派やから高い寿司屋さんは行った事ないわ
レーンの中に板前がいる回転寿司で満足 別に北海道の寿司って北海道産じゃないやん
まあ北海道産だったら美味いって思い込みも分からんけど >>31
帯広とか言う北海道のさいたまみたいな海なし酪農だけの市でなんで
魚食おうとしたのか頭がおかしいと思うわw >>41
もったいないわねー
まぁそりゃネタが豪華になればそれなりに値段するけどさ >>44
沖縄は普段見てる魚が居ないから困る
あと海ぶどう推しよくわからん >>44
カラフルな魚の刺身美味しいって話はあんまり聞かへんな正直
そもそも魚って南国系のあまり栄養素のない澄んだ海より、栄養の豊富なある程度濁った海の方が良く育つだろうし 八戸多分日本中にあるだろうけど青森のやろ知らんけど 実際、東京の寿司より北海道の回転寿司のほうが美味いの草
トリトンとかおかしいやろ 日本は海洋国家なのに何故魚が肉より高いの?
100g100円くらいで食わせろよ魚くらいよ >>53
イカ好きにはええ土地だとは聞く
わいの友達の地元民はおかずがないとイカが出てくるから、食い過ぎであんまり好きじゃないらしい >>53
でも毎日南部と津軽に分かれて鍬や鎌持って戦ってるやん >>11
ただ現地の良いものが集まるのも東京
200種類のネタがあったとして全てのネタで95点取れる
現地では20種類しか100点とれなくて残り180種類は80点 3000円から5000円くらいの寿司なら東京より北海道とか北陸とかの方が美味いだろうな 北海道だって食ってんのアトランティックサーモンとかやろ?
それを北海道だから美味い!って言ってるの霊感商法やん >>59
いつ獲れるか分らん
船動かすのにも金がかかる 沖縄の魚介って実は美味いんだよな
ブダイみたいなカラフルな魚しか居ないと思ってる情弱は不味いって言うけど
メバチマグロやスマやカツオが近海で獲れるし
白身や根魚も美味いのが多い
セミエビやウチワエビのような伊勢海老より美味い甲殻類も豊富
あと貝類も美味い でも北海道の真ん中らへんって海からかなり遠いでしょ?
それでも鮮度いいと言えるの? 北海道の魚はアニーが多い
鮭、ホッケ、タラ
釣ってさばいたら驚くほどおったわ 港町ならどこでも新鮮な魚食えるのに
なぜか頑なに北海道にこだわるガイジおるよな >>66
滋賀、島根、宮崎、佐賀、岩手
家が8軒の田舎いう意味やからまだあるかも知らん 北海道の寿司屋も地元で獲れない魚は南の方から買うんやで >>73
流石にそれはアスペとしか
そもそも旭川で魚系の店全然見ないわ 何でもかんでも東京に良いもの行くわけじゃないからな
地域的な趣向も大きい
例えばカジキなんかは金沢でよく食べられるから金沢に良いものが行くと言われている タンパク質がアミノ酸に変わるから熟成させると美味くなるんやな 北海道で小樽とか札幌の市場で海鮮丼食べたけど大して美味くない上にアホみたい高かったぞ 銀座の某有名店で食ったけど、札幌の回転寿司のが美味かったぞ 鮮度の関係やろうけど江戸前の仕事が余計なんよ
そのままの方が美味いわ >>85
中国人経営のガイジン観光客相手の店に騙されて入ったんやねw 新鮮な魚を締めて熟成させる産地と
遠路運ばれてきた魚を処理して熟成する東京の
どっちが美味いかなんて簡単に分かるだろ
熟成すれば美味いって訳じゃなく
どんなのを熟成してるかによる 北海道のたらこ大きくてびびったな
東京で売ってるやつ見ると笑っちまうわ >>68
無知晒してるだけで草
江戸前って今の握り寿司スタイルの名前やで >>6
なんで持ち上げられてるのかわからん
回転寿司食ったけど全然美味くなくてびっくりしたわ 死後硬直あるからなんでも新鮮が美味いわけじゃないし遠洋ならさらに論外やろ 新鮮だから凄い!って言ったり熟成の仕方が東京とは違う!って言ったり大変やなあ なんGキッズはサーモンしか食わんやろうから北海道がええかもしれんが普通の人は北海道で獲れる魚介類だけを食う訳じゃないんやで >>91
江戸前寿司はサーモンを使わない( ・ิω・ิ)
って言ってた馬鹿もいたなw
技術を江戸前寿司って言うならサーモンをその技法で美味くすればいいだけ >>87
鮮度が悪くても美味しく食べられるように仕事したのが
煮たり〆たり包丁入れたりずけにしたり巻いたりらじばんだりの江戸前寿司やす 札幌駅ビルにある回転寿司
頭おかしくなるくらい美味かったぞ
並んでたから有名なんやろ 東京は水が不味いからな
これは致命的や
すき家とかチェーン店でさえ水の影響か地方の方がうまい >>99
暗い曇り空で歪んだ育ち方をした裏日本人ってそういうこと言いがちだよねw 値段の話やろ
どんだけでも出せるなら当然東京がうまいよ
だっていいやつは何倍もの値段で売れるから全ての地域から東京に集まってるから
そこそこの値段で同じって言うならそら産地のがうまいよ 魚=寿司ってのやめようぜ
ただ北海道のカニ(殻付き)入りラーメンは食いにくすぎたから許さん >>102
それで頭おかしくなってしまったのか可哀想に >>103
東京の蕎麦が不味いのは水のせいだしな
蕎麦自体も不味いけど出汁が出難いからつゆも醤油を大量に使ってて不味い 松葉蟹なんかも東京の人間は食わないから産地の温泉か関西中心に回っている
別に東京だけに良いものが全て行くわけではない 北海道の回転寿司は美味いけど値段も高いから値段相応 東京はともなく海無し県の寿司が大概北海道や北陸より不味いのなんでや?
今は内陸だろが魚は即日輸送されるんやろ? >>105
東京より上海や香港の中西の方が値段の高い魚が集まるぞ 一番良いものは東京に行くから…
なおそれを楽しめるのは岸田とか安倍ちゃんだけの模様 >>111
ほんまにええやつは地方には出ん安いから
同じ魚でも高いところに売りに行くのは当たり前や いいネタを回転寿司に回すわけないし北海道産を使ってますってどこにも書いてへんやろ
いい加減目を覚まそうや >>112
あれで高いっていうなら江戸前寿司どこも食べれないやろ >>108
でも北海道の回転ずしのサーモンはノルウェー産やん >>103
地方行ってもすき家食ってる様な奴が水の味を語るなんておこがましいとは思わんかね… >>119
東京の回転寿司は良い魚なの?
地方より?
まさか地方の回転寿司と銀座の高級寿司を比べてないよね? >>118
必ずしもそうとは限らんのやで
全ての魚介類が全部東京へ行くと思ってるのは大きな間違いや
高くても当然地元で消費されてるものはいくらでもある
東京の人口がいくら多くたって他の方が多いんやから >>122
それいい出したら東京は何一つ東京で捕れた食材ないから分が悪くなる >>126
回転寿司と回転寿司を比較するなら同じやん 安さでしょうな
毎度言われるけど、回転寿司が回転しない寿司のレベル >>126
銀座の高級寿司は雰囲気代込みだから寿司本体なら地方回転寿司の方が美味いまである >>122
サーモンは正義や
ノルウェーだろうが昔は日本になかっただろうが美味いものは美味い
明らかに養殖より不味くて高い天然うなぎとか意味不明や 東京の場合はまずショバ代が半端やないというのも忘れたらアカンわ >>133
お前が何を主張したいのか全く解らん
ブレ過ぎだろ >>136
北陸はマグロとエビとウニが美味しくない いいのは全部大阪か東京に流されるからな
そもそもの話いいやつは隠してお得意さんに売るってのが普通の業界で結局全部老舗の有名店に流れるからな
そう言うとこは一般人は知ることすらないようなとこだから一般人の口に入ることはないねん >>140
天然うなぎって自分で綺麗な川で釣って食うとめっちゃ美味いのに売ってる奴は微妙なのはなんでなんだろうな 鮮度とか言ってるアホはネタに仕事した本物の寿司を食ったことが無いだけなんや
海鮮寿司と江戸前寿司はもうジャンルが違う 沼津で食った寿司屋が安い上に滅茶苦茶美味かったわ
やっぱ海ある所ええな >>137
東京でも場所がええところにある店舗は家賃がめちゃくちゃ高いし、それに加えてブランド料のようなものも上乗せされてるからなぁ >>137
銀座のすしはホステス連れて食いに行くとお勘定高いのよな
野郎2人連れの倍くらいとりやがる 言うて絞めるのすら最近までやらなかった関東の魚は鮮度大事やけどな
神経締めもかなり普及したし 旬の魚を旬の場所で食うのが美味いんであって何でもかんでも北海道とか言ってる奴はアホ >>130
アナゴスミイカシャコハマグリアオヤギコハダなんかはモロに東京湾やで
漁獲量の問題で他の産地のを使う事はもちろんあるが 美味しいかどうかって嗅覚の影響大きいし
東京は街全体が臭いのが飯を不味くしてそう 銀座の高級寿司なんてまあまあ不味い名前だけなんて口コミ書かれてるのが現実やで
夢見すぎや
ワインソムリエみたいなもん >>141
テナント賃料は地方大都市の2~4倍、地方都市の10倍
物流倉庫も3倍以上、保管賃料も5倍
安くするのは不可能や ぶっちゃけ今までいろんなとこ行ったけど一番安くて美味かったのは大分やで
あそこはちょっとアクセスが悪すぎるからあれやが凄いいいもんあるわ どうせ熟成したやつの方が美味いから東京のが美味いの食えるぞ 飯の味ってキッチンの衛生環境に影響受けるから
ドブネズミやゴキブリが多くて不潔な東京だとどんないい素材使っても不味くなる https://i.imgur.com/dsSnIcF.jpeg
これが自慢のトリトンや北海道産って書いてへんやろ
北海道産なのはエビとか納豆くらいや 都内のおすすめの店教えてくれよ
地方やからなかなか行けないが今度行くから
ワイのとこやと1人1万位で満足出来る >>154
ススキノでソープ行った後で回転すし屋で友達と店のHP
HPやホスラブの記事読んで厳選して指名した嬢の感想戦
すると寿司が滅茶苦茶うまいよな >>162
昆布締めにして運ぶわけでもなし、ただ単に運搬で鮮度が落ちるのと熟成させるのとでは話が全然ちゃうやろ >>153
採ってすぐ血抜きと神経締めが理想だけど現実的に無理があるから
競り落としてから血抜きをして熟成させる
競り落とすまでのタイムラグの大きい東京はそりゃ不利だわな
現地でそれをやると人件費等で価格が跳ね上がる 蟹海老貝なんかは寝かさないし産地やから北海道で食う方が旨いかもな
ただ寿司全体でみたら北海道産なんか限られすぎや 銀座の寿司屋観光客の外国人以外誰も自分の金で食べない説
数少ない回数のワイも接待で金だしてもらってるし、女は勿論奢ってもらってるだろうし、奢ってる金持ちそうなおっさん達も皆、領収書貰ってたし 記事用のマッチポンプ抜きに誰か1みたいな発言した人いるん >>159
せやから「高級寿司」と聞いて最上級のネタが全て集まってると信じ込んでる奴は間違いなんよな
なんせほんまに味なんて地方で食ってるのと変わらん
食えば分かる、ショバ代が殆どでネタは一緒 この間札幌行ってきたが値段がすしざんまいレベルだからそりゃ金出しゃ美味いだろって感じやな どこでも旨いとこは旨いし比較するのもおかしいね
ワイは瀬戸内海でも充分や 東京とか街全体がドブみたいな匂いするんだし
何食っても美味く感じるわけないやろ 北海道でもピンキリやしな
宅配寿司よりスーパーの方が美味いのもあるし 群馬って日本海太平洋どっちからも魚来るからめっちゃ魚食うんやろ
美味いかどうかは知らんが 大阪→水が臭い、飲んで大丈夫なのか不安になる(琵琶湖に溜めてるせい?)
東京→臭くはないがおいしくはない
北海道→当然旨い
シャリの出来が違う 空気の匂いやろ
ドブの匂いの中いくら上等なもの食ってもやろ 数年前マグロ漁師山本茂勝さんグッズ買いに大間町行ったけどイカの一夜干しクッソ美味しかったわ >>182
琵琶湖って実は湖じゃなく一級河川
これ豆な 白身は寝かせたほうがええけど光り物は絶対に捕れたてがうまい
だから光り物では東京は地方に勝てない >>186
でも米山だって月2回新幹線に乗って東京までJD買春に行ってたんでしょ >>181
というより輸送が発達するまでは生の海産物がなかなか食えなかったから「鮮魚=超ご馳走様」で喜ぶんやと思うわ
ちなみに山梨県は人口当たりの寿司屋の数が日本一や 東京民「東京の食い物は美味い!」(脂とにんにくの味しかしないラーメン屋の行列に並びながら)
↑これ笑えるよな 新鮮な状態って言っても取れたてと鮮度ハゲ全く違うからな
そこらへん勘違いしてるよなトンキンは https://i.imgur.com/He5VGF5.jpeg
納豆とマヨコーンだけ北海道産やで
こんなんで君ら北海道に誇り持てるんか >>198
なんで美味いか不味いか言うてるだけなのにホコリがもてる
とかいう話になんねん?頭に宇治でも湧いてるのか? 鮮度の関係でテレビでやるネタの種類とか東京基準やしな
北陸とか関西行ったら全然種類違う >>194
脂とニンニクの味しか感じなかったんか?
…田舎の人って店選びが悪すぎるか味覚障害なんやろな >>199
北海道が北海道産使ってないんだから美味いも不味いもないやんけ
あるのは歪んだ郷土愛だけや >>191
山梨って何故か土産にアワビがあるくらいだしな 東京って何でも1番を主張するけど海産で北海道に勝てるわけないやん >>204
どこ産使ってようが浮かれて旅行行ってゴルフしてソープ行って
回転寿司行って美味かったらそれでいいじゃんw
なんで寿司食う位で北海道背負って立たないといけないねんw 北海道の味噌ラーメンは美味い!(味噌ラーメン一位を取り続けてるのは東京の店) >>191
海なし県はその分執着いうか憧れみたいのが強いんやろか
そういう地域やと水と米もええやろし美味いかもしれんな どうせ東京の庶民なんて回転寿司かスーパーのパック寿司しか食わないくせに >>207
どこ産でもいいならどこで食っても同じやん >>188
東京も千葉や神奈川の朝取れの光物が普通に入ってくるんだよなあ >>211
北海道は日常食として店の寿司くってるんかすげえな 銀座の名店行けば~
↑バカじゃねぇの?そこまでしないと敵わないんか >>205
煮た奴はあるというか煮たり干物にした奴しか無かったらしい
ワイの先祖は山梨系で爺ちゃんも子供の頃山梨住んでたらしいけど「生の魚はブエン(無塩)って言われて高級品だった」って言ってたわ >>216
北海道のそこらのくせぇ寿司ならどこで食っても同じだろ >>212
そもそもが東京は地代が高いから値段高くても材料費に
繁栄できなくて味が違うって話だろアスペは
そもそもの話が分からんのだなw 最高級の海鮮はまず豊洲に集まるんやから東京の方が上や https://i.imgur.com/vee0LY1.jpeg
トリトン全メニュー
確認したら北海道産なのは卵、コーン、納豆、タコ、ほっき、イクラ、ホタテだけ
魚1つも使ってへんやん草 >>218
お前が有り難がってるのはその北海道のくっせぇ寿司以下のゴミだって言ってんだよ 北海道どころか、そこら辺の漁村にも勝てへんやろ
結局冷凍して運んでる時点で劣化はしてるんやから >>220
北海道は物価高いぞ
大量輸送できる港がないから海上で積み替えしてるから >>222
ありがたがって食ってるやつがアホみたいやな 地方の水揚げされたものをすぐ使ってるような店に、高いもの(といっても味はさして変わらない)を輸送で届けて食ってるところがどうやって勝てると思えるのかほんまに不思議
地方都市がビルの数で東京に挑むくらい勝ち目無いよ >>224
国内最大級の港が近いのに?
海が近い県だからってそこでとってるもんばかりじゃないんだからさぁ >>227
アジフライは東京湾でもうまいぞ
内房の黄金アジは結構感動する >>225
でもゴルフもソープも東京の4分の1位だよねw >>229
北海道のどこか知らんけど
すぐそばで取れた素材だけ使ってるんかね
下手したら北海道の反対側から持ってきて東京から近くの港とか遠いだろ 銀座だののミシュラン獲得しとる寿司屋行った事ある奴居るか? あれ美味いんか? 寿司が素材だけで決まると思ってんの草
なんで技術力無視するん? >>50
多分だけどチーズ牛丼特有の意味不明な店のチョイスだったんじゃないかな 東京の寿司なら火を通してタレかけたやつは美味いな
あと町中華とか蕎麦も美味い店多い
もちろん不味い店も多いそれが東京 >>240
北海道シェフはカスみたいなのしかおらんもんな
わかるよ >>237
北海道に限定して話やないでそんな店もあるっちゅうことや
ワイは北海道が最強やとは思ってない >>243
ニセコの高い客が一番がっかりする所なんだよね
だから必ず自分でシェフとその家族を連れてくる この板は何か喋る度に絶対に対立方式作らないと気がすまない人多いからな >>239
これだけマウント取り合ってるのに固有名詞一つも出ないのは違和感や >>239
一回だけ行ったけど全然美味くなかったわ
寧ろそれまで東京に高い=美味いものが集まってる説信じてたから実際行って覆された
自分が海ばっかのド田舎に住んでるからだろうけどこっちでそのまま水揚げされたものを出してる店の方が値段1/5なのに美味いよ 最近思ったんやが魚介って軽く熱通した方が美味くない?
生だと正直そこまで味の違いがわからん この話になると何故か東京は銀座の高級店で産地はチェーン店とかになるんよな
高級店同士なら産地が勝つし、チェーン店同士なら産地が勝つぞwwwwww >>250
せやろか
わいは鮮度さえ確保されてればやっぱ生が一番美味しいと思うけどなぁ 北海道なら北海道各所の名産が全部新鮮だと言ってるやつって
仕事帰りに函館と旭川いくかーってコピペと変わらんやろ ミシュランガイドの星が最も多い街は「東京」
なぜ東京にはミシュランガイドの星の評価を得た店が多いのか
☑四季折々の多様で新鮮な食材
☑日本独自の味覚、“旨味(UMAMI)”
☑国内外問わず、世界トップレベルの料理人が集結
https://magazine.hitosara.com/article/3262/ >>253
ものによるやろ
マグロはそれに当てはまらない 言うて北海道はあんなにデカいんだし新鮮な物が食べられる地域東京より少ないんちゃうか 貧乏東京民はどうせスーパーの割引シール付きのパック寿司しか食べないんだから
こんな争い無駄だろ アクセスも悪いからな
マジで北海道内でも全然新鮮じゃないもんたくさんある 北海道がうまいとか北陸がうまいとかなんとなくイメージで言ってるだけやからな
ブラインドテストしたら全然わからんとなるに決まっておる 北海道も店選ばなきゃ美味いもんありつけへんやろ
観光市場の海鮮丼とか東京でええレベルや >>250
50度くらいのぬるい温度で加熱するやつはあるな
身が締まって旨みが増す 北海道で食べておいしかったのは函館のイカと利尻のウニと厚岸のカキやね
あとホッキ貝とかツブ貝とかいう謎の貝もおいしかった カニは普通 というか、寿司屋でグランドメニューだけみて〇〇産じゃない!って意味ないやろ
100円回転寿司すら季節毎で産地変わるやん
トリトンにしろ、アジやサンマすらメニューないこと疑問に思わないんか? >>264
あと旅行やと普段地元では行かないような高めのメニュー頼むしな
そりゃ美味いにきまってふ 若手シェフのナンバーワンを決める番組で「お前の出身地の食材で美味いもん作れ」ってお題が出てたんやけど、北海道だけ圧倒的に有利すぎて他が可哀想やったな >>260
函館から札幌まで運ぶのと千葉静岡辺りから東京に運ぶんやったらどっちが大変なんやろな 5年位前までははなまるとかで安く美味しく食べれたんだけど
今はもう価格帯が大差ないわ 東京の寿司は輸送段階で熟成されるから美味い
↑
これ言ってる馬鹿よくいるよな
温度管理徹底されてない状態での時間経過なんて熟成じゃなくて劣化すだけやしそもそも熟成したほうが美味いネタなら産地でも熟成してるっての
マジでアホが多くて笑えるわ 東京で高い金出したら確かに美味い
でも外に出たらドブの匂いで気分台無しになるのなんとかしてくれ
何も感じないのかアレ 市場の原理で
最高の食材は大都会に集まるわけで
どういう理屈で北海道の寿司の方が旨いなんて言う理屈になるんだろうね(笑) 漁師は輸送費とか諸々とか出さなあかんのに近くに売るとクッソ安いからどうしても5倍10倍下手したらもっと高い都会に売るしかないんよね >>279
産地には高級寿司屋がないと思ってる時点でろくに高い飯食ってない貧乏人ってわかるよねw
貧乏人が知ったような口聞いててワロタw >>278
東京ってどこの町に行っても駅で電車降りた瞬間に臭いんだよな
東京の人ってあれ平気なん? 東京の方がうまい(ただし行けるのは上位1%の人間だけ)
庶民レベルで考えたら北海道の方が圧倒的に上よ 北海道の方が旨いなんてあり得ないんだよね
あらゆる食材
一流の職人
すべてが大都会に集まるわけで
最高の食材はほぼ東京便に乗るんだよね〜(笑) 魚は鮮度ある方が旨いぞ
獲れたて捌きたての魚食わずに死ぬやつもいるんだろうな 寿司の味は
魚だけで決まるのではなく
シャリの味や温度
魚によって量を調整するワサビや醤油(煮切り)の量など
総合力で決まるし
塩で締める時間を調整したりキメ細かい仕込みをしてるんだよ
北海道に限らず地方の漁港の寿司屋は
こういうことがほとんど出来てないね
極まれにある東京などの大都会でそれなりに修業を積んだ職人がやってる店は別だけど 豊洲に3時間後に到着してるのに
北海道の寿司屋の方が新鮮だから旨いてあり得ないんだよね
この3時間の違いを舌で感じ取れるなんて
絶対に不可能と断言できる
一流の職人も
一流の食材も
すべて大都会に流れるんだよ
これが市場の原理 新鮮な魚食えるのって漁港近くだけだろ
北海道つったって札幌あたりは大したことねえよ 東京の高級寿司店>北海道の高級寿司店>北海道の庶民寿司店>>>東京の庶民寿司店
こんなとこやな
北海道は回転寿司が回転寿司のクオリティじゃないからな 北海道は産地から近いから魚がうまい理論って意味不明なんよな
日本って全国各地に漁港あるやん
なんか美味しそうな気がするという感情論だけで押し通そうとしてるのが凄いんよ 北海道のミシュラン星付きの寿司屋何店か行ったけど実際職人の腕はイマイチやったな
車海老の蒸し加減とか穴子の煮加減は雑で東京の同格の店とは比べものにならなかった 質のいい魚は断然東京に集まってるんだよ
これが市場の原理
鮮度は変わらないし良いネタは東京便に乗るからな
>>294
本当にこれ
どうしてこんな謎の理論が広まったのかわからない ニューヨークの方が都会やからそっちの寿司のほうが美味いって事? >>288
選択肢の一つなんだよね
新鮮な魚を知らない東京人は不幸に感じる 産地から近ければ美味いかといえばそんなデータあるんですか?という話でもある
なんとなくそんな気がするだろうが!バカヤローみたいなふざけた主張でしかないんだよ
ほんとバカみたいな話だけど観光で食ってる地域にとっては死活問題なんやね
評判を覆すまいと必死になっとるんよ
しゃーないんや 日本はどこも海に囲まれてて
別に北海道だけが海に囲まれてるわけじゃないからな
北海道は寿司が旨いって
どんな理屈から生まれた迷信なのか興味ある
最高の食材も
一流の職人も
すべて大都会に流れるのに 新鮮さだけならそうだけど一級品は上級が食えるところにほとんど卸すからね 実際に食べたことないのになんで評価出来るんですかねぇ頭でっかちのお坊ちゃんは >>302
そりゃ値段が段違いやからやろ
東京だと一人3万円どころか10万20万となってきてるし
10万払ってこんなもんかと、5000円じゃ一般市民どころかそこそこの金持ちだって感情変わってくるよ
テナント料、物流料金とか違いすぎる
値段によってハードル変わるよ
しかも東京はくそ高いのハズレというヤバい地雷もある >>297
謎でもなんでもない
水揚げの多い漁港が近いから安い価格でもそれなりにいい魚が手に入るから回転寿司みたいな安い店でも安価でうまい寿司が食えるんよ まその場でさばいた魚が一番うまいってのはキャンプ飯が一番うまいって感じと一緒か >>294
美味いかどうかは脳が判断するから感情論は大事や
北海道というブランドの力で美味しく感じる面はあるやろ
ただ東京も同じで一流の食材や職人は東京に集まる、という情報が美味しく感じさせる面もあるわ
結局は各人が美味いと感じたものが美味いんや ここで北海道の寿司が漁港から近いから旨い
などと言ってるのは
寿司を刺身を乗せてるだけみたいに思ってるからだろうね(笑) >>312
直接言い返せないからブツブツ独り言言ってるのダサすぎない? 市場の原理から
質のいい魚は東京便に乗るんだよ
これ絶対の理屈でね
北海道は魚介類が旨いっていうのは
謎に定着したイメージ論だと思うよ
どうあれ北海道に限らず地方の寿司屋はやはり技術が低いよ
魚の良し悪しだけでなく
シャリの味や温度
魚によって量を調整するワサビや煮切りの量など
総合力で決まるし
それだけじゃなく
塩で締める時間を調整したり
本当にキメ細かい仕込みをしてるんだよ
まぁ北海道に限らず
地方の魚港の寿司屋はこの手のことがほぼ出来てないね
刺身を上に乗せただけみたいなレベル
ディティールが雲泥の差だよ
地方で評判の寿司屋に行っても
シャリの味が抜けてべちゃっとしてたり
ワサビの香りが飛んでるなんてよくある
ここでの書き込みを見ても
刺身を上に乗せてるだけだと思ってるのが多いのがわかるだろ
寿司って魚の切り身を乗せるだけじゃないんだよ(笑) 俺のレスは「言い返せてる」んだよ
だから顔真っ赤にして俺のレスに反応してる奴がいるんだよ(笑) 東京の重役が食い物目的でよく視察に来るし北海道の方が美味いやろ 大都会で寿司を食いなれてないなら
北海道の寿司屋で感動するのかな
どう考えても職人の技術も東京の職人に遠く及ばないだろ
回転寿司ですら北海道は相当レベルが高い!
とか意味不明
あらゆる最高の食材は東京や大都会に集まり
あらゆる一流の職人も大都会に集まるのに
どういう理屈で北海道の田舎町の方が旨い
なんてことになるのか不思議だわ
市場の原理によって流通に乗るんだから >>321
回転寿司を職人が握ってると思ってそうやね・・・ >>321
他の地域が5000円で食べてるものを5万円で食べるってどういう気持ち?
それもやっぱり付加価値があって嬉しいんか? 北海道の寿司屋行ったけど女が握っててそれだけで不味かったわ
素材どうこうちゃうねん誰が握るかやねん 回転寿司の話を出してるのは俺じゃないんだよな〜(笑) 一流ニキは知識を食ってるだけ
大人になったら恥ずかしいやつ 一流の職人も
一流の食材も
すべて東京をはじめとする大都会に集まるからな
これが市場の原理な
寿司って言うのは魚の切り身を米の上に乗せてるだけじゃないんだよ(笑) 魚が旨いのは北海道だけど寿司が旨いのは東京
北陸はキャベツカレー食ってろ 一体、北海道の寿司は美味いって
どういう理屈でそう思い込むようになったのかな・・・
日本はどこも海に囲まれてるし
物流網は発達してるし
寿司は北海道が一番
と言う理屈になる論理的理由ってなんやろね(笑) トンキン土人が繊細な味覚持ち合わせてるわけないやろ 毎食チーズ牛丼食べてそうな奴に「一流の職人がさぁ!」メガネクイッとか言われても・・・ねぇ? 寿司うまいの九州じゃん
安いしうまいし
北海道?笑っちゃうよ >>329
味に対して論理的とか(笑)
食べ比べた上でそう感じる人が多いってだけだろ(笑) 寿司に限った話じゃないんだよね
地方で評判の店に行っても
ガッカリすることってまーまーあるだろ
やっぱり大都会の店と比べると残念な事が多い
洗練されてないと言うのかな
まぁ一流の人材も
一流の食材も
市場の原理で大都会に流れるわけで
当たり前と言えば当たり前なんだけどね >>333
まぁ東京よりは美味いな
長崎や呼子行けばわかる >>338
東京の店に行ってガッカリする人間の方が多いんだよね
なぜなら値段に見合ったパフォーマンスができてないからね >>338
一流の店で食べるって付加価値を味の評価に入れるなら
旅先で食べるって特別感を付加価値に入れてもええやろ(笑)
うまいかまずいかの主観的な話に論理がどうとか御託並べてるの草 どうせ超一流店なんて行ったこともないようなG民がマウントとってるんだから笑う 東京は不味い(硬い)水ってデカ過ぎるハンデ抱えてるので
それこそ上手い水の土地に勝つのは至難(笑)
一流のシェフだって水質で開店する場所決めたりしてるのに(笑)
地方に一流の料理人がいないってのも事実誤認(笑) 回転寿司なら北海道ローカルなんかの方がええやろけど
個人店なら圧倒的に東京やね
加工や洗練度が全然違う 地方の水より東京の水のがマシなのしらんのかな
地方の配管は変えてないのがほとんどだけど東京はほぼ変えてるからな
水道の綺麗さ調べても地方のが汚染されて汚いんやで >>350
水の旨いか不味いかは綺麗かどうかじゃなく硬いかどうかやろ(笑) 北海道の店に行ってガッカリする人間の方が多いんだよね
なぜなら食材も人材も結局資本の原理で大都会に流れてるからね それでいうなら一流店は水もいいとこの買ってたり輸送してもらってるから変わらんやろ
そんなことも知らんのかい 水の話をするなら
”高度浄水処理”をやってるのは東京や大阪なんだよな〜
だからただの”水道の水”がペットボトルで売られてるレベル >>353
そりゃ君が市場というより価格形成をあまりよく理解していないんちゃうかね
君が高い料理に金を払っていると思っている金額の多くは家賃と人件費やで?
材料費に払ってるのはそのうちのせいぜい3割くらいなんちゃうかな
東京はそもそも材料費にくわえて家賃やその他に無駄に金払ってるんやもの
がっかり比率が高くなるのも当たり前なんちゃうか つまり何が言いたいのかわかるか?
いかに
”イメージ論”の奴が多いかってことだよ
北海道は海に囲まれてるから魚介類が旨い
寿司が旨い
なんていうのがそう
日本はどこも基本的に海に囲まれている(笑)
物流網も発達してるし
資本の原理から大都会に一流の職人も食材も集まる >>355
値段は変わるだろ(笑)
で高いもんはいいもんの理論で一流(笑) しかもまぁ高級店になると、名前だけでありがたがるアホが結構多いいから、店もそれに釣られて付加価値で金を高くとるからね
とてもじゃないが、値段に見合ったサービスを提供しとるとはいいがたい 北海道よりも新潟佐渡とかの方が鮨は美味そう
北海道は帆立、昆布、雲丹とかのイメージ 地方の水=美味い
もうこの考えが間違ってるんだよな(笑) 数万かけて旅行する先で食うお寿司おいしい
そらそうやろ 東京は別に高いわけじゃないよ
うんと高い店もあるっていうだけ >>366
高くないわけないやろ
お前家賃相場地方の何倍やと思ってんねん どういう理屈で北海道の寿司は美味い
なんていうことを言いだす奴がいるんだろうね
マジでどういう理屈なの?
北海道だけが海に囲まれてるわけでもないし
北海道に一流の店や職人が集まるわけでもないし
ほんと不思議な理論だよな(笑) 富士山の頂上で食うカップヌードルが一番うまい
これと同じやろ そりゃ、地方と比べたら高いの当たり前で
高いからうまくて当たり前とか
そう言う話じゃないわけで(笑)
値段はその地域の家賃や人件費もあるから
それぞれの地域でそれが妥当な価格ならそれでいいわけで(笑) 東京はたまに改札の中にある立ち食い寿司が何気にうまいしコスパも悪くなくてよく使うわ
品川のやつ好き >>369
そもそもの話、寿司の味ってある一定水準さえ保たれてれば、ほぼネタの味みたいなもんやし >>373
このレスで寿司を刺身を上に乗せてるだけ
みたいなレベルの話をしてるのがわかった
お前みたいな底辺は絡んでこなくていいから(笑) どんな理屈で北海道の寿司は美味いのか
その理屈を説明してご覧て話なんだよ(笑) 家賃なんてそもそも固定費でサービス内容に影響を与えないしね…
同じ寿司を東京で食おうが、京都で食おうが味に影響があるわけあらへん
同じ値段でサービスに金使えるんだったら、そら地方で金使う方がええサービス受けられるのは道理やないかね? タイとか熟成させた物程美味しい魚は東京でも美味いけど、新鮮さがそのまま直結するやつは釣れる地域で食う方がええわな
特に青物系。ニシンの刺身とかめっちゃ美味いわ 別に寿司に限った話じゃなく
あらゆる美味いモノは大都会に集まるんだよ
これが市場の原理なんだよ 東京は水がまずいからどう足掻いても現地よりは美味くはならんよ
演出とか付加価値で高級そうに思わせるしかない ワシの爺さん北海道の漁師だったけど別に東京に出荷してないと思う チェーン店なら北海道に展開してる店のが美味しいやろな
ピンキリですよ 北海道の寿司屋というだけで道産でもない輸入品のサーモンや他の地方から仕入れた魚まで美味いと評する人がいるから面白い 北海道の寿司は美味い
この迷信が生まれた背景って一体何なのか知りたいわ
北海道だと寿司が旨くなる論理的背景があるのかな >>379
まぁ肉なら話は違うけど、そもそも冷凍・解凍したものより生の方が味が良いのは当たり前やし、君は物理的な機構を考えるのが苦手なんちゃうか >>1
北海道は飯がうまいってのは誇張
北海道は飯食うくらいしかやることがないだけ >>385
このレスから
寿司は魚の切り身を乗せてるだけみたいなことを言ってるのがわかって草生える
もう絡んでこなくていいよ
お前、寿司なんてたいして食ったことないだろ
職人がどれぐらい下処理してるかわかってないな(笑) >>379
その市場の原理で5000円で食べれるものを5万円で食べれてなんか付加価値あるんか?
オーナーでもないただの借り手なのに家賃の高さ誇ってるの東京だけやぞ >>384
そらだってネタはどう考えても北海道の方が美味しいし
技術でカバーできる範囲とちゃうもの 実際生物は新鮮な方がうまいからな
東京の方が美味しいはずがないやろ >>1
わざわざ関東から北海道に行くのは時間と金の無駄でしょ
飯なんてどこで食べても一緒だし 水で論破されたら値段ガーとか言い出してんの草
金出したら東京の方がうまいに反論できないから結局そこも論破されてるやんけ >>390
最高のネタは大都会に集まるんだよ(笑) 鮮度ということならもちろん産地が1番だろうけど熟成物に限って今の技術なら金額度外視すれば美味いものを東京で食うのは可能じゃないか? >>391
その新鮮な素材は東京をはじめとした大都会の資本力のある所に流れるんだよ >>384
北海道出身の友人が上京して回転寿司食って北海道のが断然美味いとは言ってたな
あんま美味くないネタ乗せただけシャリも機械みたいなチェーン店で食ったんやろな >>391
北海道は新鮮なんじゃなくて、凍ってるだけだろ
どうせ凍らせてるなら、築地で卸しても同じ >>396
東京で消費される分しか流れない
一方で生産される量は東京に流れる以上のものが生産されるので、その差は現地に残る >>384
地方の飯はうまいってことにしないと名物や観光がなくなって旅行して経済回らんしメディアも記事や番組が作れんからやないの >>388
別に地方の料理人かて魚切って出してるわけやないもの
そりゃよっぽど独自の調理技術でも持ってる人間が調理しているのであれば、話は別やけどね
一般的な料理方法に従って調理を行っているんやったら、そうそう差なんてあらへん
特に寿司みたいな料理やったらね 残念だけどいわゆるおろしってのは高級なものを扱うところは信用第一で昔からおろしてるところにしかおろさんのよ
いいの分けてもらうには何年も通って金落とさなあかん
つまり一番いいものは当然高値で安定して買えるところにしか流れないの 単に同じレベルの味やと東京は価格が割高になるだけやろ
価格帯で比較したら北海道の方がコスパがええってことやね >>394
エアプでワロタw
北海道より豊洲の卸値が高いのは輸送費や人件費のせい
魚の良し悪しじゃない >>398
そもそも地物は冷凍処理してないものが流通しとるじゃろ >>398
それはネタにもよる
マグロとかはそうだから東京でも北海道でも変わらない
凍らせてないウニや貝類は別 >>364
水質の差も理解出来ないのは味音痴過ぎるよ(笑) 東京は人口が多い故にチンカスみたいな商店でも生き残ってるって話あるよね >>397
それは北海道じゃなくても同じ
単に地元の行きつけの店と東京のハズレ店を比較してるだけ >>402
北海道は寿司が旨い
って言う論理的理由が無いんだよって話だよ
食材も人材もすべて大都会に流れるし存在してるんだよ
それが市場の原理なんだよ(笑) 東京で飯食って「え?これが美味いと言ってるの?」ってビビったわ
なんか調味料とかで誤魔化してるだけで明らかに不味い
高い金払ってるから美味いに決まってるって騙されてるんやろな…なんか可哀想になるわ >>405
最高のネタって言うのは価格の話じゃないだろ
知恵遅れかよ(笑) >>406
物によるんじゃね
北海道は広大な大地やし
東京も大きな漁港は近いから下手すりゃ輸送時間は東京のが短い ドライエイジングの長期間熟成マグロの寿司とか美味しさの追求の為に部止まりを無視するやり方は都会でしか出来んと思ってる ネタにもよるって書いたほうがいいのかな
ウニやタコはマジで別物ってくらい味違うよ >>411
流通してる過程で味落ちるじゃろ?と至極当たり前の理論が認められないのは意味がわからない 北海道のあの運通の悪さ
マジで他県に流すのと変わらんよな >>413
君が言うてるのは価格の話だけどね(笑)
鮮度って概念度外視で高ければ高い程いい食材とか思ってるでしょ(笑) 道民と都民では味覚の違いはまあある
知り合い道民わりとほぼ家系ラーメンまずい言うてたけど
知り合い都民は家系も北海道ラーメンもぜんぶうまいって言う >>410
そういうので北海道の方が美味いって話が広がっちゃったんやないか
ちなみにそいつはラーメン屋の山頭火も北海道のが美味いと言ってたわ >>417
硬度だよ(笑)なんで関東で出汁が変わってると思ってるの(笑) >>414
んなわけあらへん
空輸したって詰め込むのに時間はかかるし、どう考えても東京まで運輸するのに冷凍はしとる 北海道産と見せかけてロシア産なんでしょ笑
ロシア産って言えば、そんなに旨そうじゃない >>420
道内の交通インフラ悪いし
道外からの物流も悪いからな
もちろん良いネタもあるんだろうが
プラシーボ効果も多分にあると思うわ >>418
俺のレス全部読めよ
流通してる過程で味が落ちるはずっていう
決めつけがあるから美味いと思ってるんだよ
お前は寿司なんて普段食ってないことがレスからわかるからもういいぞ(笑) >>406
マグロやらサーモンやら外洋で取れるものは同じやろ >>425
なんで北海道のネタだけの前提なんだよw >>395
熟成する素材の問題
産地で新鮮な魚を処理して熟成させたのと
東京まで運んで若干鮮度の落ちたのを熟成させるのが同じとでも?
船の上で血抜きと神経締めをしたバカ高い魚が東京に運ばれる事はあるけど熟成処理はされてない
熟成は血抜きや内臓処理をして水分を取って真空パックしたのを凍らないギリギリの低い温度で保存が必須
流通過程でそれを維持するのはできなくはないがコストが更に掛かる >>421
市場の原理で最高の食材は大都会に流れるんだよ
どういう理屈で北海道の寿司が旨いのか説明になってないだろ
日本はどこも海に囲まれてるんだよ(笑) >>428
決め付けが味に影響及ぼすのは当然では?
君こそ高い金払って雰囲気良い内装で食べる一流店に拘ってるじゃん(笑) >>433
大都会に流れる分もあれば地域に残るものもある >>428
なんや敗北宣言か?
地元の有名店なら、それこそ冷凍処理せずに生の状態で魚の輸送可能だし、同じものを運ぶにしてもデメリットはどう考えても東京サイドにあるぞ >>434
高いカネじゃなく
東京ならそれが普通なんだよ
地方から見たら高いカネかもしれないが
だからお前の言うような高いカネ出してるから美味いはず
なんていう意識にならないんだよ(笑) >>433
だからその最高の食材って(笑)
高く競り落とされた魚のことでしょ(笑)
でそれに輸送費とか嵩んで
店の家賃分も上乗せされて
出てきたお高い料理を
一流って言ってるんでしょ(笑) >>436
うん?俺が敗北して自分が勝ったと思ったらもうレスやめていいぞ(笑)
でもそうは思えないだろ
だってお前は書き込みから寿司なんてほとんど店でちゃんと食ったことないのわかるから(笑) >>413
頭悪そうw
それがエアプだって言われてんだよw >>437
東京はチェーン店も他府県と比べて高額設定なの(笑) >>437
サービスの品質に関連しない部分に金払う割合が増えれば、客ががっかりする率も上がるに決まってるやないか >>438
高く競り落とされるのは良い素材だからだよ
そして良い素材は資本力がある所が競り落とすんだよ
つまり大都会だよ(笑) ここの人たち地産地消の話の時にいいものは全部大阪東京に流れてしまう地方には買う人も支えるだけの金もないって問題になった話とか知らなさそう
残るのはトップレベルより落ちるものだけ >>442
だからなに?
価格差は地域によってあって当たり前
それが市場の原理なんだから >>439
札幌の店で北海道各所の漁港から運ばれてくるのと
東京の店に銚子から運ばれてくるのなんか大差ないやろ
どっちも冷凍するものはするし生のものは生やろ 大資本がいい素材を根こそぎ持って行くなんて話聞いたことないけどな >>443
同一地域ならその理屈は関係ない
東京の人は東京の他の店と比べて高いのか安いのかであって
地方と比べて高いとかじゃないからな
全く意味のない比較 金が集まる所に良いものが集まるのは自然の摂理や
北海道の庶民が食ってる売れ残りより築地に集まる奴のが上だよ
東京の庶民は食えないけどな >>448
いやチェーン店も他府県に比べて高額なの?(笑) 高い店は美味いのは当たり前なんやろうけど鮪の赤身とか普通の寿司屋とどれくらい違うんやろ >>453
何が言いたいの?
北海道の寿司屋なんて大都会の店と比べて美味いと言うわけじゃない
って言う話だからな
流通も別に変わらんし(笑) >>445
最高のネタと言ってる割にどういう意味で最高か言えない時点でお察しだわな
値段じゃないなら何なんだよ? >>452
魚に関してはその良いものの基準は鮮度なんだけどな(笑) 道民やけどな
知っとるか?北海道で採れた魚のウチ8割は東京に送られるんや
特に高価値な魚ほどまずまっさきに東京に送る
例として北海道近海で採れたマグロは東京に送られ、競りにかけられて、落札されて
再び冷凍で北海道に送られてきて
「うまい!wさすが北海道のマグロ!w」とか言っとるんやで
東京で食ったほうが美味いに決まっとるやろアホか >>456
その理屈なら北海道の寿司の方が旨いって言う理屈はなんなのか
流通の差なんて無いんだよ(笑) 例えば同じウニやタコが明確に味でランク分けされているかといったら全然そんなことはない
ほとんど同じウニの中から一定量買い付けるだけ
なのでいい食材は地元にも普通に残るよ マグロこそ東京には勝てんぞ
スーパーで売ってるもんの質と量比べればわかる
東京行ってどんだけマグロ好きやねんて思った >>462
市場の原理って言うのを理解しなよ
寿司なんて食ったことないならもういいぞ(笑) 北海道で寿司食ったけど道民が言うほどの違いを感じなかったわ
カッペの見栄張りだって分かったわ >>444
前提として漁獲量の全部が東京に流れるわけではないやないし、そもそもその店がどこで仕入れているかにもよるが、市場に流れる過程で品質落ちるじゃろ?
生なら当然市場に置かれてセリにかけられる時間帯に加えて、運搬の時間帯が長くなれば、品質落ちるじゃろ?
まぁ冷凍なら生で輸送な可能な地元と比べると冷凍と解凍処置を行う都合上落ちるだろうしね マグロはそりゃそうやろ
外洋で取れて冷凍するんだから >>444
前提として漁獲量の全部が東京に流れるわけではないやないし、そもそもその店がどこで仕入れているかにもよるが、市場に流れる過程で品質落ちるじゃろ?
生なら当然市場に置かれてセリにかけられる時間帯に加えて、運搬の時間帯が長くなれば、品質落ちるじゃろ?
まぁ冷凍なら生で輸送な可能な地元と比べると冷凍と解凍処置を行う都合上落ちるだろうしね >>444
前提として漁獲量の全部が東京に流れるわけではないやないし、そもそもその店がどこで仕入れているかにもよるが、市場に流れる過程で品質落ちるじゃろ?
生なら当然市場に置かれてセリにかけられる時間帯に加えて、運搬の時間帯が長くなれば、品質落ちるじゃろ?
まぁ冷凍なら生で輸送な可能な地元と比べると冷凍と解凍処置を行う都合上落ちるだろうしね >>464
市場原理が働くならなおさら普通とは(笑) >>466
寿司に限らず
どんな店でも大都会の方が上なんだよ(笑) 北海道近海で獲れるネタの寿司なら北海道で食ったほうが基本的に旨いよ >>471
市場の原理が働くから
大都会にいいモノが流れるんだよ
当たり前だろ(笑) 北海道の田舎の漁港の周りで市場直送みたいなの食うならうまいかもしれんけど
都市では東京と鮮度なんて大差ないやろ
東京も千葉や静岡の新鮮なの供給されるんやから
他県って言っても北海道の方が場所によっては遠いし >>451
そりゃ君丸の内内部でのお話であって、全国的な競争力じゃ劣ると言っているようなもんやないか >>451
そりゃ君丸の内内部でのお話であって、全国的な競争力じゃ劣ると言っているようなもんやないか >>473
東京にしか素材や品質に拘る高級店ないと思ってるの(笑) >>474
じゃあどうしてミシュランガイドで負けてるの? >>460
ほらw
答えられないから誤魔化すw
お前ずっとそれじゃん
仲買人や魚屋が高い値段付けて仕入れるのは良い魚だからなんだよ
お前の理屈だと安い方が良い魚って事になる
市場関係者は目利きができないと馬鹿にしてんのか? >>479
そんな話してないだろ
北海道の寿司は美味いっていうのは無いんだよ
どんな理屈で北海道の寿司は美味いとなるのかって話なんだよ
日本はほとんどどこも海に囲まれてるんだよ(笑) >>475
市場原理が働くんだから東京でうまい店はごく一部だね(笑) >>480
北海道のネタだけでミシュランって決まるの? >>481
単発id(笑)
どのレスの人?ID変えたの?(笑)
安い方がいい魚とかそんな話誰もしてないから(笑) >>483
市場原理が働くから北海道でうまい店なんてないことになるな(笑) >>482
どんな理屈で?
君が東京の寿司を持ち上げてる理屈でだよ(笑)
北海道には素材や調理に拘ったお寿司屋さんがないとでも(笑) どんなネタでも明確にランク分けされてるって思っている時点でなにもわかってないわ >>484
客観的な指標を出したらいいんだよ
君の思う客観的な指標をね
俺はミシュランで星を獲得した店という客観的な指標を出したんだよ >>486
市場原理が働くならあるに決まってるでしょ(笑)
農家にしても漁師にしても全ての食材を東京に送るとでも(笑)
当然地元にも卸すわけで(笑) >>485
ほらまたw
今度はidガーで誤魔化す
最高のネタは価格じゃないって言っておいてそれかw
本当にエアプだけでレスしてんだな
何もわかって無いじゃんw >>487
その素材も
北海道で取れた魚介類は美味い
などと言う事はないと言ってるんだよ
そう言う前提はないんだよ
一体どんな理屈で北海道の魚介類は美味いと言ってるの?
どんなメカニズムが働いてるの?(笑) うまいでいうなら寿司日本一何度もとったことのある福岡が一番でいいね
値段もそんな高くないしね >>489
論理の飛躍がすごすぎてもはや論点のすり替えやろ
北海道近海で獲れるものが東京で食べたほうが美味しいという証明にミシュランではなってない >>492
また単発ID(笑)
どういう理屈で北海道の寿司は美味いとなるのか
説明してご覧(笑) >>494
北海道で採れた魚介類はうまいから市場原理で東京に流れてるって主張じゃなかったの(笑)
うまくもない素材を一流(笑)店がわざわざ北海道から取り寄せてるの(笑)
それにミシュラン星持ちの店は当然北海道にもあるよ(笑) >>497
北海道の方が旨いと言う理屈が説明できてないだろ(笑) 石川より北海道のほうが美味かったネタはウニだけだわ >>500
別に北海道のとれたモノが美味いのではなく
美味いモノが東京に流れるんだよ
大丈夫かよ知恵遅れ(笑) 北海道の海は寒冷なので餌の種類も量も少なく魚種も限られる
高価値で美味しい魚と言われるものは殆どが日本の暖流領域で採れる
北海道の近海にもマツカワなど一般的評価の高い高級魚が居なくもないが
本州の海の1/100ぐらいの数にしかならない
釣りをしても年中ガヤ、ホッケ、アイナメ、カレイ、サバ、チカばかりで
それぞれそれなりに美味いけど、少なくとも料亭で出るような魚ではない >>501
だから旨いかどうかは論理とか星とかじゃなく主観でしょ(笑)
大勢が東京と北海道を"食べ比べた"上で北海道の勝ちって言ってるならそれが全てじゃないの(笑) >>504
それならどんな店も地元が一番になる
でもそうはなってないからミシュランの星は東京が多いんだよ(笑) >>507
その
大勢が北海道の勝ちと言ってるデータはどこにあるの?(笑) >>505
うまいものの中に北海道産があって
君が盲信してる一流(笑)のお店でも使ってるなら
それがまさに北海道でとれた魚介類がうまいって何よりの証明じゃん(笑)大丈夫?(笑) >>498
自分は答えないで逃げまくって相手に質問か
頭悪過ぎるだろ
そうやって答えないならそれでいいよ
お前の負けだしw
あとな安価で会話が続いてるならidなんて関係無いんだよw
お前みたいな雑魚がよくidガーって言ってるけど負け犬の遠吠えにしか見えないんだぞw >>510
そういう価値観が蔓延してると感じてるからそんなムキになってるんじゃないの?(笑) 日本の物流ルートって繊細だから
壊そうと思えば簡単に壊れて
東京は陸の孤島になって
北海道からの美味しい食材も一切届かなくなるぞ 秋田で食べた寿司とても美味しかったのでおすすめです >>506
俺は常々思ってたんだけど
北海道の寿司は美味いっていうのは
一体何が根拠なのかなと 味噌ラーメンも一位はずっと東京だろ
北海道別にうまくないよ寒いからうまく感じてるだけだろそれ >>512
自分は勝ったと思えたのか?
じゃあもうレスやめていいぞ
でも勝った気になれないだろ(笑) >>509
ミシュランは北海道近海で採れた食材のみが評価基準ではない >>513
蔓延してるのか?
お前みたいな寿司屋でまともに食ったことないことがわかる奴が
イメージだけで語ってるのがわかると面白いけどな(笑) >>517
北海道といったら味噌ラーメンだろと思って食べてみたけど塩っぱすぎて不味かったわ >>519
基本的に食材の話をしてるのではなく
寿司屋の寿司が旨いかどうかの話だろ(笑) >>517
寒さより大事なスパイスなんてないだろ
トンキンの負け >>501
鮮度って知ってる?
そもそもこんな時間からレスバしてる奴にミシュラン取った寿司屋に行けるくらいの経済力なんてあるとは思えない
見た感じ主観的な味の感想も書けていないし全部想像で書いてるんだろうな >>520
してないならなんでそんな必死になってるの(笑) どういう理屈で北海道の寿司は美味くなるの?
マジでどういう理屈なの?
ハッキリ言って寿司ネタとして取れる魚も限定的だし
調理技術も地方の職人など全く話にならないし >>521
朝10度、日中でも15度だから半袖は無理。極寒 >>523
北海道の名店が東京の一等地に出店したりしてるのに
北海道には一流(笑)店がないとか言ってる?(笑) >>525
それ全部他のレスの奴に言える事じゃん単発ID(笑) >>530
ここで話をしてるのは
マクロな話だろ
ミクロな視点で見たら北海道だけじゃなく、どこの地方にもいい店はあるに決まってるんだよ
お前の言ってるのは
喫煙者でも90歳まで生きた人を知ってるぞ
って言う話をする奴と一緒なんだよ
そりゃいるだろうけど、そういうことないだろ知恵遅れ(笑) 観光客狙いのボッタクリ市場
1 (金沢)近江町市場
2 (東京)アメ横
3 (京都)錦市場
4 (東京)築地場外市場
5 (大阪)黒門市場
6 (函館)函館朝市
2 (札幌)二条市場
8 (敦賀)日本海さかな街
9 (小樽)三角市場
10(東京)豊洲千客万来 >>516
ワイは東京にも10年住んでたけど
「一般的な人が一般的な寿司屋、居酒屋で食うような庶民用の冷凍モノの魚に比べたら
北海道の寿司屋では、築地に送れないような鮮度の落ちやすい魚や下魚が安価かつ新鮮な状態で提供されやすい」
これが全てやな
要するに漁業で混獲された余り物を市中に回す比率が高いんや >>540
同じ言いまわして返されて効きまくってて草(笑) >>532
そいつがニートかどうか知りようがないけど >>536
マクロな視点での話ならやっぱり北海道の方が上にしかならないと思うけど(笑)
ごく一部のミクロば高額一流店のみ持ち出して東京が上とか(笑)
外国人ですら寿司といえば北海道って印象もってるのに この時間にレスバしてるような奴がって
それブーメランじゃね 最高の食材も
最高の人材も
大都会に集まる
これが市場の原理
これがマクロな視点での結論
北海道に限らずどの地方にも一部にはいい店はあるだろう
でもそんな話をしてるわけじゃないんだよ(笑) >>541
同じ言いまわして返されてって何?
ちょっと落ち着いてレスしなよww >>544
マクロな視点なら市場の原理から資本力のある所に人材も素材も流れるんだよ
もう、寿司屋でまともに食ったことないのよくわかるレスばっかりだから頑張らなくていいぞ(笑) >>546
最高の食材取り寄せて最高の料理人雇ってるお店は"ミクロ"(笑) >>548
マクロな視点なら極一部の高級店、あっ一流(笑)店
のみを切り取って
東京の方向がうまいとか言わない(笑) >>538
市場好きなんやけど他に有名なのってどこがある?
勝浦とか輪島とか?
ひろめ市場は好きやったわ こういう話になると思うんだけど
なんでニューヨークって高い店でもそんなうまくないんだろうな
あれ不思議 マグロアジサバタイブリカツオフグ
この辺一番うまかったのはダントツで長崎 >>546
最高ならミクロになるやろ
札束でも食べておけば? 10万円の寿司(東京)と1万円の寿司(北海道)でバトルしたら東京の方が美味しい
1万円の寿司(東京)と5千円の寿司(北海道)でバトルしたら東京の惨敗
こういう話をマクロとか言って語ってるってっことでいいの? >>551
そんな話してないだろ
東京の方がはるかに上と言うマクロな視点の話をずっと原則としてしてるんだよ
寿司をまともな店で食ったことない貧乏人もういいから(笑)
あらゆる食材も人材も
大都会に流れるんだよ
これが市場の原理な
わかったかな底辺さん(笑) >>550
言葉が見つからないくらい効いたんやな…
ごめんてww >>558
だからそれは全然マクロじゃないじゃん(笑)
マクロの意味理解してる?(笑)
マクロの勝負なら東京はたぶんどの料理で下の方向だよ(笑) 物によるだろとしか
ブリならここが美味いカツオならここが美味いとかが普通やん >>538
札幌観光に行く人に一応言っとくけど
二条市場では魚は買わないほうがいい
中央卸売市場外場ってのもあるけど大した事ないのでやめといた方が良い
そんなのよりススキノや狸小路の古くからある居酒屋、例えばルックあたりで
焼きホッケでも頼んだほうが遥かに感動する >>562
魚買いに来たやつに居酒屋勧めるのは違うやろ
さっぽろ朝市でよくね >>559
> ごめんて
ワロタ
謝罪ごくろう(笑) ワイ元道民の現横浜民
全国各地行ったけどどどこも地魚の寿司食べたら美味いで
北海道で食べられないような白身の魚とか感動するわ 上澄みを比較するなら漁港持ってるとこなら東京より上やろ 高い店なら当日の朝に揚がった地元と同じもの食えるからな✈ >>567
小田原のアジとか激ウマだよな
北海道にいたらアジとかクソ不味くて食えたもんじゃないゴミだよゴミ
神奈川でアジフライ食べて初めて、アジフライって食い物だったんだと認識したわ これだけ伸びてるスレの1/8が1人のレスという恐怖 >>567
三崎いけ
神奈川も三浦半島は食はうまい >>569
元は同じレベルの魚が3倍も4倍もする値段でなw
それだと漁師に入る金は同じだから
活け締めと神経締めやって倍以上で売る
地元は生きてるのを買って活け締めと神経締めは自分でやるから安い
その結果地元で1000円で買えるのが東京だと10000円になる
同じ魚なのにな… 北陸でトロばかりだされた
クロマグロ水揚げしてたんやな >>574
個体差あるけど赤身でもねっとり脂っ気あるからな ご当地で食べるべきもの
北海道のウニ
三陸のホヤ
北陸の白エビ、ノドグロ、寒ブリ
あとは? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています