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2021.08.25医療コラム
鶏肉の生は危険、カンピロバクター腸炎の原因｜1000に１つのロシアンルーレット、恐い合併症ギランバレー症候群

https://www.nakajima-clinic.com/column/2771/

鮮度がよければ鶏肉を生でたべでも大丈夫でしょうか？
鮮度がよくても、鶏肉は必ず加熱しましょう。

カンピロバクターは食品の中で増えることはないことが確認されています。言い換えると、鮮度が良いからカンピロバクターが大丈夫だというわけではありません。

鶏肉のカンピロバクター汚染率は50%前後の報告もあるぐらいです。

鶏肉は生でたべるものでは「ない」と知っておいてください。、カンピロバクターは十分な加熱調理で防げますので、とにかく鶏肉は火を通すことです。