食通「鰻をガスで焼いたらまずくなる」←これ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/07/17(水) 14:16:27.16

炭で焼いても一緒やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/07/17(水) 18:37:31.16

デパートの換気を勝手に切るな

警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:38:55.86

ちなワイの実家鰻屋やったから鰻にはこだわりある(思い込みもあるかもしれんが)
杜仲茶を餌に混ぜて育てた杜仲鰻ってのを同業者(すでに廃業)が扱っていて、これは美味いと幼心に感じていた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.29] · 2024/07/17(水) 18:40:18.51

天然なぞ高過ぎて食べる機会も無い
4、5000円までで食べられる店はほとんどの店で中国産なんじゃない？

警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:41:21.39

炭が好んで使われるのは
・水蒸気が出ない
・熱にムラが出にくい
・ふっくら仕上がる
・脂を炭で焦がして燻すと風味もつけられ外側がカリッとなる
・石焼きとかと比べると炭の置き方と仰ぎ方で火力のコントロールもまぁまぁしやすい

これが大きいとワイは思う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 18:41:57.14

結論としては
炭火の方がガスより美味い
天然と養殖は区別つかない

これでええんか？

警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:42:19.80

>>321
天然はもう高嶺の花やね
高知あたりは有名だが高い
で、その割にそこまで美味くないとワイは思う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 18:42:32.04

>>321
2000円台は中国産やろうけど4～5000円は国産ちゃうか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:44:18.36

ガスで焼いてもお茶かけてぐちゃぐちゃにして食べるから関係ないぞ

警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:44:41.78

>>323
上手く育てた養殖の方が天然より美味いとワイは思うよ
なので区別はつく
脂のってるなって思うのは大概養殖
昔は嫌な脂ののり方してた気がするが、最近は養殖技術が進化したのか(その辺りはよく知らんが)あんまりくどくなく養殖はちゃんと脂のってると思う
天然は個体差あって痩せぎすで小骨が太かったりするねん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:45:21.11

あと夏バテにウナギの栄養は効く
んだけどウナギの旬は冬だから食べるなら冬

警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 18:45:30.73

>>326
本当に美味い鰻はお茶漬けにしたら勿体ないで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 18:50:58.96

>>327
なるほど最近は養殖技術が格段に上がってるんやな
両方とも食べたことあるけど実際同時に食べ比べなんてやったことないからワイはどうなのかわからん

炭火の方が美味いは確定良さそうやな
プラシーボだって反論してた奴らはダンマリになっちゃったし

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 18:53:12.03

>>322
大体そんなとこやし、ワイも炭火の方が好きやけど、水蒸気でベトつくという点だけは間違いやで。
ガスを燃やしてできる水蒸気は過熱蒸気と言って100度より圧倒的に高温やから、むしろ鰻の水分は蒸気で奪われるんや。ヘルシオと同じで。

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/07/17(水) 18:55:39.28

ワイのパッパがうなぎよく釣ってくるからしょっちゅう食ってるけど脂多過ぎて無茶苦茶くどいで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 18:59:12.05

遠火の強火がどうのこうの

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12] · 2024/07/17(水) 19:02:54.93

差がわかるかどうかのまえに基本炭火の食うやろ