食通「鰻をガスで焼いたらまずくなる」←これ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/07/17(水) 14:16:27.16

炭で焼いても一緒やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.20] · 2024/07/17(水) 14:51:18.14

ワイの学生時代のノートとかならええか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 14:51:29.48

>>71
IHでどうやって焼くんやと思ったがIHヒーター対応の網に乗せて焼けばいけるか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:51:51.76

>>73
蒸さなきゃ丁度良くなるんじゃね？って話

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 14:52:14.43

安いウナギは関西風
高い鰻は関東風
煽りじゃなくこれが一番旨く食える

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:52:27.05

炭火の遠赤外線で焼くのとガスで焼くのは全然違うやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10] · 2024/07/17(水) 14:52:40.69

炭火とガスが一緒って鼻が詰まってるよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:52:41.83

>>75
フライパンがあるじゃろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 14:52:55.31

炭火焼肉安楽亭
焼肉安楽亭

明確に味違ったで
炭火のが絶対美味い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:53:03.87

>>76
ならんって話してるやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:53:07.46

おいしんぼはガスが水分出るから不味いという理屈なのに
チャーハンではガス火に米を当てないと水っぽくなるとかいうとるし
イメージで適当な事言ってるだけなんよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:53:46.39

秋刀魚は違う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6] · 2024/07/17(水) 14:54:14.99

有名店の通販鰻だって電子レンジで2分半で温めて美味しく召し上がれますって書いてるから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 14:54:26.58

魚とか七輪で焼いたほうがうまいって言うやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新] · 2024/07/17(水) 14:54:43.37

>>85
マジでこれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 14:55:18.28

そんなに遠赤外線が大事ならガス火で石かなにかを熱して、その石からの熱で鰻を焼けばよい
コストの高い炭を使う必要なんてない
でもそんな調理法が普及せんのはなぜか？遠赤外線理論がオカルトだからや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:55:32.82

大半はプラシーボ効果よ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:56:01.59

>>37
ウナギ焼いた事ないから分からんわ
普通の焼き魚なら基本的に水気は飛ばしたいんやないかな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:56:26.68

>>81
タレの味定期

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:56:31.28

>>82
じゃあ蒸す地方でガスなんて最悪って事か
ガスで焼いてる店もあるだろうしベチャベチャの鰻を食ってるのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 14:56:42.09

値段が半分になるなら炉端大将で焼いてええで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17][苗] · 2024/07/17(水) 14:57:00.92

スパシーバ効果な

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:57:37.22

炭火で焼いてる店の方がビジュアルは圧倒的にええな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新] · 2024/07/17(水) 14:58:09.97

炭火を信頼しすぎや
マジでバカ舌やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:58:23.28

>>94
ロシア語でデレてんじゃねーよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:59:12.21

周りをカリカリに焼いて肉汁を閉じ込めるとかも嘘やったし
料理で信じられてる科学なんて疑似科学の類が多いから話半分に聞いといた方がいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:59:22.71

>>95
これ
もうその時点で客の脳と舌は麻痺してんのよ

警備員[Lv.6][新] · 2024/07/17(水) 14:59:36.50

タレついてたらなんでもええわ…

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:59:36.59

>>92
うなぎのチェーン店みたいな所で食べたらベチャベチャやったわ
まあそれが好きってやつもおるんやない
ワイはもう二度と食わんけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 14:59:58.89

実際に自分でやればわかるが全然風味が違うよね
ただ炭は面倒くさい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 15:00:12.45

>>88
そういうのあるで
業務用でも出回ってる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/07/17(水) 15:00:18.62

>>56
それ安もんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 15:01:14.50

炭の場合使ってる樹木にもよって風味かわりそうだよね
スモークとかが使ってる木によって全然味が違う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][芽] · 2024/07/17(水) 15:02:08.73

炭火焼とか自称食通が一番ありがたがるものだよね
炭でもしゃぶっとけ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 15:02:39.27

理論的には裏でフライパンでちゃんと調理してきてもらった方が美味いけど
鉄板焼き屋のライブ感を見ると美味く感じるように
これは炭で焼いてるんや！って思う事で上手く感じるんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:04:26.37

>>26
うなぎはポテンシャルの塊や
逆にタレつけて焼いただけであんなに美味くなる魚はそんなにない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 15:04:47.58

最近は管理された中国産とかがミドル滞で使われとるらしいな
あれ美味いんやろか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 15:06:11.88

>>109
味なんてかわらないよ
うなぎの国産も中国産も同じうなぎだよ
これで味変わるとか本気で思ってる奴らは頭いっちゃってる
というか中国産を日本産といつわってうってるとこばかりだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 15:06:24.16

>>88
石焼きや石窯なんて昔からある焼き方やん
炭焼きみたいな独特の風味つかんからウナギには使わんってだけで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/07/17(水) 15:07:34.43

国産と中国産って同じ調理して目隠しで解るもんなんか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14] · 2024/07/17(水) 15:07:40.60

>>88
熱するのに手間がかかるやろ
木と石の違いもわからんくらいガイジなのか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:07:45.96

>>110
結局食ってるもんが違うがどうかだからな
低価格で売ってるのはエサの量が少ないとかそういう違いは生まれるかもしれんが本質は変わらんわな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新] · 2024/07/17(水) 15:08:04.01

今のガスは知らんが昔のガスは匂いがついてたんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新] · 2024/07/17(水) 15:08:43.78

>>114
中国は池。日本はいけす

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/07/17(水) 15:08:48.54

高い鰻なんか食わんからどうでもええ
牛丼屋のやつで十分やクソ高いけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 15:09:02.21

>>110
中国産は皮が厚くて食感悪いとかよく言われてたやん
そこら辺が解消されてるなら食ってみたい

警備員[Lv.6][新] · 2024/07/17(水) 15:09:04.04

>>105
炭化の過程で元の要素は大体抜けちまいそうじゃね？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 15:09:35.21

>>112
目隠しなんかせんでも
「これは国産やで」って言われて中国産を食ったら「はぁ〜、やっぱいつも食ってる中国産とはちがうなぁー！」ってほぼ100パー言う
それくらい情報によって美味さを感じるのよ人間は

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1] · 2024/07/17(水) 15:10:33.88

うなぎって21世紀になっても「どこで繁殖しているのか」が謎だったんよな
2010年くらいになってやっとマリアナ海溝のエリアで繁殖して日本に戻ってきていることが分かったという不思議な生き物や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 15:11:05.73

中国で育てたウナギを国内の管理池で泳がせれば国産表示で売る事ができるからなぁ
台湾で獲れたマグロも大間で水揚げすれば大間産名乗れるし水産物はいい加減よ

警備員[Lv.6][新] · 2024/07/17(水) 15:11:37.45

>>121
オーストラリアの西側の組もおらんかったっけか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 15:12:22.55

>>113
https://i.imgur.com/lrtjL6Q.jpeg

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:13:01.55

うなぎは基本的に海で育つんだよ
大きくなったときに繁殖のために川にのぼるだけだから日本も中国も食べて育った餌は同じだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/07/17(水) 15:13:04.97

ガスで焼いたらしょうが焼き、炭火で焼いたら豚丼や
炙り系料理で炭火使わんのは単なる詐欺や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:13:15.14

多分炭の香りが一番影響しとるんやろ
燻製にしても燻煙材で味違ってくるしな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:15:38.35

間違えたわ
うなぎの一生はたしかこうかな
太平洋の遠いとこで卵とかうんでしらすで海流に乗りながら育っていくんだよ
そして流れついた川これはおそらく日本中国ベトナムインドネシアなど太平洋に面してるとこの川にのぼって更に大きくなる
だから元をたどれば全部同じうなぎだぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:15:42.65

>>125
サケと勘違いしとらん？
ウナギは皮で育って海で繁殖するんやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 15:16:23.52

>>58
あれは意味大アリやろ
味を継承しやすくなる
毎日作り替えるよりブレがない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][芽] · 2024/07/17(水) 15:16:55.70

実家でやるバーベキューおいしいから炭火っておいしいと思ってたが、外でみんなで火を囲んで食うことがおいしかったんだと気づいた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 15:17:55.79

>>130
長い年月の間に成分の比率変わってそうやけどな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:18:47.71

>>128
つまり成長の過程で何食うかが大きいってことや
養殖もシラスウナギから何をどれだけ食わせてるかで肉の内容が当然変わるわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 15:18:49.03

>>132
それはあり得るけど別に許容できるだろ
大事なのは継承のしやすさと
ブレなさ
緩やかに変わるのは仕方ない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:19:08.86

>>129
さけは川で産卵して川で育ちながら海を目指すんだよ
うなぎは海で産卵して海流で育ちながらながれついた川に住み着くだけだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19][苗] · 2024/07/17(水) 15:20:25.23

タバコもガスは不味い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][苗] · 2024/07/17(水) 15:20:54.27

電熱器だと炭と変わらないしガスでもしっかり距離取ってるなら良いんだけど
火に当たる状態で使ってる所はガス臭くなる
バーナー使った炙りの変な匂いはガスの匂い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗] · 2024/07/17(水) 15:20:59.58

>>30
魚なんかだいたいガス火のグリルで焼いてんのにそんな話聞かんよな？ウナギになると急に臭いがーとかウソやと思うわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:21:12.91

>>133
日本さんも中国産も同じうなぎどもだよ
基本的にマリアナ海峡とかあたりで産卵して海流にのって適当に流された奴らだよ
海でプランクトン食ってるからどれも同じだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/07/17(水) 15:21:26.63

中国産は国産の倍くらいの期間で育てるから皮が厚くなって骨も大きくなっとる
味以前に別物やから食べ比べれば誰でも違いはわかる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新] · 2024/07/17(水) 15:22:39.23

そもそもうなぎが不味い
お前らが美味いと思ってるのはタレ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][苗] · 2024/07/17(水) 15:23:27.46

まあガスの焼き肉は普通においしいしな
でもガスで焼いた鰻屋がないしそれなりに違うんやないのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/07/17(水) 15:23:45.69

炭の臭いと濃ゆいタレ付けないと不味い欠陥食材

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 15:23:47.67

>>91
ちゃうわ
塩振って食うだけですら味違ったわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/07/17(水) 15:23:50.73

>>122
そもそもウナギもマグロも国境なんて知ったこっちゃないし
ぶっ殺されたあと国で値段が変わるなんて実に迷惑な話や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:24:00.60

>>135
サケは赤ん坊くらいには海に出るから育ちながらってのは微妙やね
海で育ってる比率の方が高い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 15:24:37.36

そもそもガスの火に直で当てるとガス臭くて不味い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:26:07.46

>>139
海でプランクトン食ってる期間は短い
シラスウナギの段階で河口に入ってるからな
そこから成体になるまで食ってるもんは川のもんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 15:26:16.16

味音痴多すぎなのか食べたことがないのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2] · 2024/07/17(水) 15:26:21.35

>>143
うなぎの白焼き食べたことない人？

警備員[Lv.8][新芽] · 2024/07/17(水) 15:26:55.88

むしろ炭火の方が炭の匂いが付くぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:27:13.59

そういや天然うなぎって食ったことないわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 15:27:58.03

ふるさと納税始めてから鰻よく食べるようになったわ
店で食べると高いけど、ふるさと納税なら国産うなぎを手軽に食べられる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:28:13.42

俺川と海がつながったアタリに住んでるがたまに海に戻らずにずっと川にすみついて巨大化したやつとかおるからな
通常より２倍か３倍くらいでかくなって色も金色になるやつ
ガキのころ見つけて必死に捕まえようとしたが逃げられたな
あと川と海がつながってる付近はうなぎの稚魚がいっぱいおったな網で捕まえて売れるんだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/07/17(水) 15:28:44.05

ガスバーナーじゃないんだから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:28:50.39

食えばわかるが明らかに違うぞ
まあガスとか済とかどうたらじゃなくて、焼き機の違いだが

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22][苗] · 2024/07/17(水) 15:29:25.46

>>147
美味しんぼ脳の馬鹿で草

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:29:32.47

>>154
なにその黄金龍

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/07/17(水) 15:29:34.50

関東も元々は関西と同じ焼き方だったが
せっかちの江戸っ子が鰻が焼けるまで待てないので
白焼きの状態でセイロに入れて蒸しておいて
客が来たらそれを炙ってタレをつけて出すようになった
蒸すのは味の為じゃなく時短の為

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 15:29:51.10

ガスで焼いたら水分でベシャベシャになる、というのは美味しんぼのウソな、実際にガス燃やして出る蒸気は過熱蒸気なので水分を奪う方に作用する。
発電所の蒸気タービン事故で過熱蒸気浴びて死ぬ事故たまに起きるけどカリカリに焼けるんやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新] · 2024/07/17(水) 15:30:12.00

じゃあ君ら普段ガス臭いなー水蒸気でベチャベチャやなーと思いながら飯食ってんの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][新芽] · 2024/07/17(水) 15:30:52.17

>>104
お高い店の話やで
ふわふわ派とパリパリ派は相容れんって言う好みの話や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗警] · 2024/07/17(水) 15:31:01.65

うなぎ好きでよく専門店いってるがはっきりいって味の決め手は焼き加減だと思うぞ
腕のいいとこだと全く味が違う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 15:31:48.24

>>157
自分の舌で感じられんのか？
耳鼻咽喉科行け

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:33:09.36

炭の香とかゆうとるアホなんやｗ
炭素原子の香りしとんのかい
匂いあるとしたら不純物混じった粗悪な炭や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22][苗] · 2024/07/17(水) 15:33:14.99

>>164
おめえがいけよｗ
美味しんぼ脳の馬鹿でもあるからついに脳とかも見てもらえよな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 15:33:37.11

炭素原子鼻に思いっきり吸い込んでみ
それが炭の香やで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/07/17(水) 15:34:47.20

換気扇切ってデパート内にうなぎ焼く匂い流すとかあとでクッソ怒られそう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 15:34:55.55

>>167
>>18←これ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.23][苗] · 2024/07/17(水) 15:35:19.56

タバコってジッポやマッチで吸う一口目は美味しいよねって話や

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新] · 2024/07/17(水) 15:35:48.24

タレにつけてるのひ臭い感じる奴
それもう鼻イカれてますw

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 15:36:08.86

>>166
馬鹿舌のテメェがいけよwww

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22][苗] · 2024/07/17(水) 15:37:24.75

そもそも焼却する段階でガスの匂い成分なんてなくなってるんでガスの匂いがつくことなんてありません
馬鹿ってほんと馬鹿だねえ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22][苗] · 2024/07/17(水) 15:38:12.42

>>172
美味しんぼ脳の馬鹿にまともな味覚なしｗ
馬鹿はしんどけ