東京の個人のラーメン屋は8割が不味いからな
だから3年以内に閉店するってデータがある
美味い店なんてどこの地方でも極少数しか無く
その下にチェーンが安定的な味をキープして
大多数の不味い個人店が開店してはすぐ潰れるを繰り返してる