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日本料理では「西京漬け」があります。これは魚を甘味噌に漬け込んでから焼く料理で、特に銀だらの西京漬けは有名です。漬け込むことで魚の旨味が引き出され、また味噌の風味が魚に移ります。

インド料理のタンドリーチキンも、ヨーグルトとスパイスのマリネードに鶏肉を漬け込んでから調理します。これにより、肉が柔らかくなり、スパイシーな風味が肉全体に行き渡ります。

イタリア料理では、「カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ」というナポリの郷土料理があります。牛肉をトマトソース、オリーブオイル、ニンニク、オレガノなどで漬け込んでから調理します。

ジャマイカ料理の「ジャークチキン」も、独特のスパイシーなマリネードに鶏肉を漬け込んでから焼き上げます。アリスパイス、スコッチボンネットペッパー、タイムなどが使われ、独特の風味を生み出します。

中国料理では、「叉焼（チャーシュー）」が有名です。豚肉を五香粉、醤油、蜂蜜などを含むマリネードに漬け込んでから焼き上げます。赤い色と甘い風味が特徴的です。

ギリシャ料理の「スブラキ」は、ラム肉やポークをオリーブオイル、レモン汁、オレガノなどのハーブで漬け込んでからグリルで焼きます。

これらの料理に共通しているのは、漬け込むことで肉や魚に深い味わいを付与し、同時に柔らかくする効果があることです。また、調理時間を短縮できるというメリットもあります。

漬け込み料理は世界中に存在し、各地域の食文化や気候、利用可能な食材などによって様々なバリエーションが生まれています。これらの料理は、その地域の伝統的な味わいを体現すると同時に、効率的で美味しい調理法として世界中で愛されています。