栄養価は下げずに、安く作れるときは安く作って黒字を出しておいて、例えばクリスマスの献立の時にいい材料を仕入れて通常の単価より高い単価の献立で給食に提供するとかは、他の管理栄養士もやってること
年間の予算トントンよりちょい余らせるくらいがいい管理栄養士

自分の懐に入れたからアウト