寿司職人（51）「廃業です…再就職先もなかなか見つからないのですが本当に好景気なんですか？」
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日銀が1日発表した短観は、大企業、中小企業ともに業況はほぼ改善した。非製造業では、原材料価格や人件費を販売価格に転嫁する動きが進み、収益が改善した。だが、価格転嫁がうまくいかず、廃業に追い込まれる中小も少なくないとみられ、優勝劣敗の傾向が強まっている。
◆「お客が値上げについてこなかった」
都内で20年間、すし店を営んできた男性（51）は9月に店を閉め、廃業する。コロナ後に原材料価格が高騰。1割ほど値上げをして客単価を1万円程度としたが、「お客さんは（値上げに）付いてこなかった」という。節約志向が強い中でサービス価格への転嫁はうまくいかず、「利益が出せず、自分の給料も上げられなかった」。廃業後は、経営が安定している大手飲食チェーンへの就職を考えている。
9月短観では、宿泊・飲食業の景況感は大企業で過去最高となり、中小でもわずかながら改善した。だが、より規模が小さい従業員5人以下の零細企業を中心に大同生命保険が実施した8月の景気調査（約6000社対象）では、宿泊・飲食業の業況感は大きく悪化した。
◆倒産の9割は従業員10人未満
「無理をして人件費を上げている企業が多く、価格転嫁をするなどコストアップを吸収できなければ生き残れない」。東京商工リサーチの松永伸也情報部長は、企業規模が小さくなるほど価格転嫁に成功していない企業が多いとみる。今年1～8月期の倒産のうち約9割が従業員10人未満の中小企業で、事業売却や廃業を余儀なくされる企業は多いという。
日本全体の雇用の7割は中小企業が支えており、収益力改善という課題は石破新政権に引き継がれる。店を閉めたすし店の経営者は「大手の利益ばかりでなく、中小企業の生活をもっと考えてほしい」と大胆な支援策を新政権に求めている。（白山泉）
東京新聞 2024年10月2日 06時00分
https://www.tokyo-np.co.jp/article/357775 寿司握るしか能力がない51歳を雇うメリットないだろ 寿司屋やと途中から入ってきた50代って立ち位置どんな感じになるんやろな
寿司握れない新人より立場下になるんか？ 客単価高ぇなぁ
その金額なら、常連抱えてたんじゃないのかね 本文のどこにも再就職上手く行かないなんて書いてないのに>>1に騙されてるバカだらけで草
ほんま低脳しかいねえなこの板 中途半端な価格帯はダメだ
思い切って高級路線に舵を切り価格を上げて客層を変えた方がいい もっと和をアピールして外国人狙いにしたら流行るかも知れんけど諸刃の剣かなぁ >>21
ここまでレスしてきた約20人全員本文読んでないってことやもんな
ほんま真に受けちゃアカンわ >>4
寿司関係で経験者なら年齢関係ないやろ
チェーン店は嫌ならともかく 大手チェーン店に再就職って書いてあるのにG民ってほんま本文読まんのやな
所詮過疎板にしがみついてる連中やね チェーン寿司屋なら即戦力だし欲しいやろ
給料どんなもんか知らんが 正しい淘汰だよ
この人は再就職できたみたいだけど、できなければエッセンシャルワーカーになればいいんだよ、どこも人出不足だから
それが社会の正しい回り方だよ 交際費1人1万円までokになったのにどうして... >>28
タイトルが再就職先見つからないとか詐欺コメしてるからしゃあないわ 今や寿司なんかロボットが自動で作れるのに職業として成り立たん
介護職でもしとけ この手の業界は基本使い捨てやから
20歳の未経験より50の経験者やからなあ
20の若い奴に教えても覚えが悪いこともあるし
技術ようやく身についたら辞められることもあるし
歳食おうが経験者優遇だろう 10人以下の企業なんか全部潰して問題ねえよ
一時的には混乱するかもしれんがそれだけ 回転寿司チェーンより和食の店とか行った方がぜったい給料いいだろ 客単価1万円をやめてもう少し低いレンジを狙えば良かったのでは
もしくはインバウンド狙いに切り替えるだとか 飲食に人材取られ過ぎだからな
今の人手不足は偏りが酷いから起こってる面もある 客単価一万円でちゃんとした鮨とつまみのコース出す店流行ってるからな
単価下げると当然回転寿司やすしざんまいにぶつかるし町の寿司屋じゃ太刀打ちできない 町の寿司屋が1人1万いけるわけねえだろ
ネタ下がってもいいからもっと安い仕入れ先開拓しろよ 客単価１万円ってそりゃなあ
５０００円でも高いとおもうぞ 建設運送警備介護清掃
仕事ならいくらでもあるやろ
甘えんなや 1万しない店を求めていた客は離れて
高級店を求める客は元1万切ってた安い店には寄りつかない
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