>>182
野菜の水分は旨味狙いや
例えばニンジンや玉ねぎを炒めるのはグルタミン酸の成分を十分煮汁に出すのが目的や
それを突き詰めると野菜の水分だけ煮詰めてカレー作ろうって発想になるけど、それは中々大変なので家庭向けでは無いとワイは思う