もともと学術分野（感覚生理学）では 、味覚の5要素を表現する言葉として『甘味（あまみ）』『苦味（にがみ）』『酸味（さんみ）』『旨味（うまみ）』そして『塩味（えんみ）』です。少なくとも 私が学生だった1990年代には用いてましたよ＾＾

だってよ