パスタの茹で汁に塩を入れる理由、ワイは塩とグルテンで麺にコシが出る説を推してる
パスタ以外の麵料理を見ていると生地に塩が入れられている麺が多く、これらは小麦粉に含まれるグルテンと塩が結び付くことで麺にコシがでるかららしい