契約の内容は当事者の合意で決まるんやけど
それは内心でわからないこともあるので普通は契約書を作る
もちろん契約書だけ作っても形だけで嘘、ってことはあるが
作って仕舞えば、仮に範囲外の仕事を要求したり範囲外の金を支払えと言ったりしても「契約書にないっすよねw」で終わりになる可能性があるからそう言う形だけすることは基本的にない
よって契約書作ればその内容はかなり確実なものになる

契約書がないと合意内容を立証するのは実際にやったことしかない
実際にsns運用やってるならそれは契約の中身ですよねってなる