資本系の家系ラーメンって何であんな不味いん？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 12:49:35.86

特に麺酷くないか？
どういう作り方でああなるのか

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:50:55.22

人気店が不味いって
要は味覚障害って事やろ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:51:17.17

>>165
鶏白湯は個人店でも差別化が難しいんじゃね？
いいとこ魚介で風味の差をつけるくらい
あとコッテリしすぎ
関東で食う関東風九州豚骨よりコッテリしてる

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:51:31.44

資本系はゴミ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:51:35.07

>>170
…人気店？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:51:55.84

ウチの近くにもあるけどマズ過ぎて引いたわ
今の時代にこんなマズい食い物があるのかと

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:52:11.77

新潟では煮干し背脂ラーメンがド定番なんだけど

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:52:15.49

>>170
貧乏味覚音痴ー牛おって草

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:52:17.31

豚骨醤油を家系と呼ぶのに塩とか味噌とかまじでわけわからん

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:53:05.87

共産系とか独裁系とかのラーメンってどんな味なん？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:53:42.90

家系は味噌＞醤油＞塩な

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:53:43.60

鶏白湯をウリにしてる店が
今日はメチャクチャ良い鶏が入ったんで白湯やめて清湯にします！って言ってた時に色々と察した

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:54:02.80

>>178
吉村のオヤジの味やろ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:55:08.43

>>178
入った早々に店主が俺にアレコレ言い出す独裁系ラーメン屋は知ってる
もう潰れたけど

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:56:16.86

でも王道家はめっちゃまずいと思った

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:56:23.63

>>177
🙅豚骨醤油
🙆鶏ガラ豚骨醤油

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:57:28.85

九州の比較的アッサリした豚骨ラーメンすこ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:58:03.73

>>140
関西はラーメンよりうどんの地域やん

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:58:26.50

>>185
久留米ラーメンや熊本ラーメンは美味いけど
博多ラーメンは微妙

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:58:34.57

町田商店のからあげは安い

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:58:56.55

俺1年365日のほとんど外食なんだわ
仕事でアチコチ歩くしラーメン屋は頼れる相棒

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:59:34.23

>>187
半年くらい九州に住んで九州ラーメンを堪能したいわ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 13:59:47.20

3回でいいからまともな家系食ってみたらわかるんやけどな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:00:16.44

壱角屋に親でも殺されてそうだな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:00:23.33

資本系は豚骨のうまみ0のお湯

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:00:32.85

>>189
なんでちょいちょい自分語りしてるんや？
サゲカスやし

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:01:01.42

>>191
出来たら直系以外の20年くらい続いてる店な
今の直系は塩っぱすぎ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:01:02.14

薄っぺらい味でマイルドで癖が無さすぎてしかも割高

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:01:39.05

スープはもうしゃあない
面は何とかできるからしてくれや

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:01:40.29

>>194
sageは気付いてたけど消すの面倒で

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:02:12.89

>>195
慣れや

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:02:37.97

あとしょっぱすぎるなら調整してもらうなり
あとは酢を入れろ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:02:49.67

>>197
ラーメンはもうオッサンの食い物ではなくて女子供も食う国民食なんだわ
そう思えば町田商店も許せるやろ？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:04:14.87

>>199
慣れなくても美味しい(ちょっと塩っぱいけど)のこそ食ってもらいたい
直系は名声を意識しすぎて少し尖ってる

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:05:08.38

町田商店は割と食える

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:05:12.56

家系ラーメンの中毒性ってあの如何にも身体に悪そうなスープにそれに合わせた太麺、それを卓上調味料で自分好みにしてライスのオカズにする
これなんだよね、資本系、ここをスポイルしすぎなんだよね中毒性がない

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:05:28.03

正直どこも同じだわ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:05:50.49

>>200
普通普通普通の普通原理主義者なんで
ここ少し硬いなと思ってても普通しか頼まない
店のオススメが普通なんだから

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:06:51.39

吉村家の人なんか杉田にあったころ裏ビデオ売って捕まってなかったっけ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:07:19.94

>>207
あれを新聞で見たときホント笑った

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:08:06.92

チェーンって言えばええやん
なんで言葉を作りたがるんや

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:08:15.05

町田商店が町田にしか無かった頃ってもう少し美味かった気がしたんや

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:08:48.91

>>209
ホントのお笑いポイントは直系なのに資本が
いやなんでもない

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:09:07.27

つーかもう、見た目からして別物だよな
i.imgur.com/5ivi28c.jpeg
i.imgur.com/CdmBjcO.jpeg

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:09:27.11

そもそも関東以外だとちゃんと炊いてる家系があまりないから資本系＝正しい家系になってしまってる人が多い

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:09:30.23

>>209
個人店から店舗増やしてチェーン化したのは資本系じゃないから

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:14.49

>>213
ほんとこれ
これで家系不味いとか抜かしてるからな
かっぺはこれだから

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:24.74

>>212
女子供向けだ
許してやれ
あとホンモノを食うには店が少なすぎ偏りすぎ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:47.19

>>212
上の方が美味しい
下はしょっぱいだけでスープの味がしない

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:48.87

どこも一緒

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:50.82

>>157
豚骨って飽きがくるからなあ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:10:56.35

>>209
炊いてるけどチェーンもあるんやでガイジ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:11:20.27

>>167
煮干し系好きだけどね

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:11:35.25

>>186
関西に関しちゃ90年代ぐらいまではなにわ文化や上方文化と庶民の下町文化がくっきり分かれてたからやろう。下町文化であるラーメンが全面に出てくる事は無かったし御当地ラーメンブームが来る前に御当地っぽいラーメンはほとんど消え去った

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:11:48.33

くっさいデブが集うスレwww

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:11:56.69

>>217
味薄めにすればいい

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:12:01.77

>>221
凪とか不味い煮干し系のせいで煮干し系の評価が落ちた

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:12:41.30

濃いめ硬め原理主義者だった俺は友達に普通食ってみと言われて食ってから普通原理主義者になった
濃いめのカエシで隠れていた風味に驚いた
そこは昆布を使ってるけどカエシ強い時はわからんかった

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:12:52.20

>>223
ラーメン如き食ってデブって発想がデブだよなw
臭えぞデブ死ねよw

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:12:56.44

>>220
山岡家や来来亭なんてあんなに店舗あるのに店炊きだよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:13:57.01

つーかもうなんならエセ家系行くくらいなら山岡家行けばええわ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:14:33.42

ラーショって家系なん？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:14:37.84

町田商店食って家系美味い不味い語ってもな
ほなら直系食ってみろって

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:15:13.96

自分が美味いと思えばいいしマズイと思うなら食わなきゃええだけやん

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:15:19.38

>>140
大阪の歴史を刻めってラーメン屋には人が並びまくってるんやが？
開店前に２０人以上並んでるってどういうことだよと思う

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:15:59.10

>>178
入り口に創業者のパネル置いてありそう

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:16:10.87

>>231
しょっぱい

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:16:52.22

>>225
凪は24時間やってることだけは好きやわ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:16:54.86

>>230
家系がラーショの派生
ラーショはラーショ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:00.89

>>231
厚木家くらいが好きや

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:04.76

>>233
二郎インスパイアならトップクラスで美味いからな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:06.35

>>230
ラーショで働いてた奴が独立して初めたのが家系の元祖だからラーショはいわばご先祖様

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:11.94

>>233
関西でも二郎系ラーメンには人がうじゃうじゃ並ぶってことやな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:37.67

>>235
直系より王道家系のがしょっぱくてキツイ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:17:40.80

近所にある食べログで3.5とかの本格派の店行ってみたけど「まぁこんなもんか…」って感じだった
家系というジャンル自体が過大評価なんちゃう

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:18:52.98

>>242
でも王道家はスープの味も香りもする
直系はしょっぱいだけ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:19:44.08

>>244
断じてそれはない

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:20:29.99

近くの王道家系列にキョーレツなのある
3回目いって3回絶望した

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:21:24.99

>>226
ワイも今これ
年取ってしょっぱいもんきつくなって来ただけやけど、普通普通固めが1番食べやすい

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:21:31.12

>>245
それはあなたの感想ですよね？
世間一般とズレてますよ？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:22:30.39

素人はすぐ硬めにするから困る
普通普通柔めが一番だぞ
ライスとの馴染みがいいからな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:23:13.09

やっぱ社会系だよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:23:16.32

>>248
直系もダシとってるのに塩っぱいだけはねーよ
知的障害か

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:23:33.67

まぁ所詮ラーメンだし
なんかラーメンを神格化して勘違いしてる連中多いけど、それを唐揚げにでも置き換えてみたらアホな言い争いしてると気づくかな？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:24:03.22

>>249
柔めにする勇気をください
前に柔めでデロデロなの出てきて恐いの

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:24:40.70

>>252
唐揚げは大体調理方法同じやし
ラーメンは種類が千差万別

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:24:42.46

>>252
唐揚げも店の差あるし
コンビニ唐揚げも美味しいけどさ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:24:47.67

麺硬めが一番味覚障害
麺は茹でる事で小麦の旨味が引き出される
茹で不足の硬めは小麦の旨味がちゃんと出てない
更に茹で不足の硬めは吸水力ガ高いからすぐ伸びてぶよぶよになる
普通に茹でた麺は歯ごたえのあるプルプルの食感で
吸水力ガ低いから中々伸びなく美味しさが持続する

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:26:27.35

>>253
それはまぁ、店によるんじゃないかな…
普通なところだと本当にライスのオカズにとてもいいんだけどね

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:26:39.09

これから出かけるけど今日もラーメン食ってくる
ひょっとしたらレバニラ定食かもしれないけど

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:27:04.46

>>257
結局は店主の腕次第だからね

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:28:17.03

池袋のきづな家って味ちょっと薄くなった？
前行った時はめっちゃしょっぱくてヒエ～ってなったけどこないだ行ったらまあ普通に食えた

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:28:29.57

家系なんか塩分取れたらいいんだからどこでもええやろ

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:29:06.04

じゃあこれから来来亭いくわ
おすすめ教えてください

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:29:21.58

壱角以外はまあ無難

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:29:37.82

>>258
本来は「ニラレバ炒め」なのに天才バカモンのせいで「レバニラ炒め」という誤植が一般化された可哀想な食べ物美味しいよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:30:11.50

ラーメンのスレってすごいよね
何の根拠もなく自分の味覚は絶対だと信じる人が他人を味覚障害やら知的障害やらいって他人を罵倒するんやもんな

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:30:44.49

>>262
こってりより普通のラーメンのほうが美味しい
辛いの好きなら旨辛ラーメン

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:30:47.35

壁で仕切られててタッチパネルで注文するのは無政府状態？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:31:46.46

>>262
ネギラーメンガッツリA

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:32:00.73

>>255
唐揚げは大手チェーンの筆頭であるコンビニ唐揚げ認められるのになんでラーメンでそれができないんだ？

**それでも動く名無し** · 2025/01/10(金) 14:32:39.50

>>254
スープ炊きます
タレ合わせます
茹でた麺入れます

ラーメンも基本一緒ですね