居酒屋店長やけど客単価あげる画期的な方法ないかな？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:20:44.38

どうや

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:28:26.83

>>16
CSさがるやろw

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:29:03.78

>>17
アイデアありがとう、でもウチの店ラーメンはやったらあかんねん

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:29:19.86

>>11
他の商品と同じ原価率なら問題無いと思ったんだけど駄目なんけ？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:30:49.87

セットメニューにプラス料金で高い酒にする

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:32:26.02

>>19
逆にラーメンやと専門店でええやって思うからあかんと思うわ
手作りスープのお茶漬けとかええと思うんやけどな
〆は1人ひとつ注文するからシェアしないし

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:32:51.31

>>20
他の商品と同じなら問題ないよ、利益度外視のサービスメニューとかかと思った

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:33:34.36

>>21
なるほどな、ウィスキーとかはありかもな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:34:02.86

>>22
なるほどな、確かにあんまりご飯ものでないな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:36:00.13

1.五感で訴える演出:
照明: 少し落とし気味の落ち着いた照明に、テーブルライトや間接照明で料理を照らすと、料理が格段に美味しそうに見えます。写真映えも意識！
音楽: BGMを少しジャズやボサノバなど、落ち着いた大人な雰囲気のものに変えてみる。会話の邪魔にならない程度の音量で。
香り: お香やアロマを焚くのは少し抵抗があるかもしれませんが、例えば、レモンやハーブ系のフレッシュな香りをさりげなく漂わせるディフューザーなどを試してみる。食欲をそそる効果も期待できます。
器: 料理の器を少しこだわってみる。手作りのものや、珍しいデザインのものを取り入れると、料理の見栄えがグッと上がり、特別感が出ます。
おしぼり: ただのおしぼりではなく、香り付きのものや、厚手のものに変えてみる。ちょっとしたことですが、顧客満足度につながります。
2.「ストーリー」を売る:
食材のストーリー: メニューに食材の産地や生産者の情報を加える。「〇〇さんの畑で採れた新鮮野菜」「△△漁港直送の朝どれ鮮魚」など、ストーリーがあると、料理への興味と価値が深まります。
料理のこだわり: 「創業以来変わらぬ秘伝のタレ」「店主が厳選した日本酒」など、料理やドリンクへのこだわりをメニューやPOPでアピール。
店内の雰囲気づくり: お店のコンセプトや歴史、店長の想いを伝える写真や小物を飾る。会話のきっかけにもなり、お店への愛着が湧きます。

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:36:03.80

飲み放題やな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:38:03.67

テキーラ観覧車

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:38:18.97

>>26
サンキューChatGPT

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:38:48.56

>>25
ただ素人のワイがあったら嬉しいなと思うメニューってだけなんやがなw
家で飲んだ後に鶏ダシのお茶漬けとか煮麺作って食べるんやけどすげぇ美味しく感じるんや

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:40:42.38

>>28
なにそれ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:41:23.71

>>30
そこまで凝ったやつは難しいけどお茶漬けぐらいならできるしな、出汁はあるし

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:42:52.25

一部料理の味付け濃くしたりそういうメニュー増やすのどうや？
飲み物飲みたくなるから単価上がるかもしれんやん

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:44:17.51

>>31
ショットだよ
若い子しかやらないけどな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:44:24.81

>>33
酒盗とかそういう類かな？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:44:44.10

>>34
それはさすがに合わなさそうやな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:45:42.15

客単価をあげるなら　そりゃ食べ放題　よ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:46:15.18

飲み比べセットはどうだろ
まずそれだけでも酒が出るし、気に入った銘柄を追加注文する動機付けにもなる

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:46:30.91

2回を座敷にしてオマンコさせる

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:46:52.62

>>37
一回やったけど地獄やったw

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:46:56.34

チンチロシステムパクったらどうや？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:47:26.61

>>38
良いとは思うけど、そういう店じゃないのよね

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:47:32.40

酒で利幅稼ぐスタイルなのは変わらんやろ
十四代とかシャンパンみたいな高級な酒から小売5000円くらいのちょい高級な酒出せばええやん

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:48:16.75

居酒屋の客単価を上げるには

飯をたくさん食べてもらう
酒をたくさん飲んでもらう

の2択
どっちが楽で手っ取り早い？
人間食える量には限界あるけど飲む量は限界ない人もたくさんいるぞ？

酒を飲んでもらう施策を考えよう

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:48:26.79

>>40
やり方が悪い　

警備員[Lv.6] · 2025/01/28(火) 16:48:40.45

って言うか客単価いくらくらい欲しいのさ？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:48:45.27

>>41
なんやっけそれ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:48:53.23

>>42
そかー

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:50:13.80

>>32
今お米高くなって大変かもしれんが
店長さん頑張ってくれやで！応援しとるわ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:50:35.15

>>43
こじゃれた店じゃないからそこまで高いのは売れないかもなぁ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:50:54.02

>>44
まぁそうだよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:51:06.38

>>45
そっか

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:51:54.41

>>46
今2000円無いぐらいなんやが回転変えずに2300～400円ぐらいにしたいな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:52:10.06

店で1人のみしやすい雰囲気をつくれ
ビール一杯280円でたくさん飲ませる
オッサンが金落としにくる

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:52:10.21

>>49
サンガツ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:52:48.14

>>54
カウンターメインやから一人客は多いで

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:53:00.15

コミュ力高い美人店員雇ってオッサンから搾り取るってのもあるな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:54:05.51

>>54
この前炎上したネカマのおっさんみたいなヤツ来そうw

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:54:18.33

>>57
そんなん簡単に見つかればいいけどw

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:55:16.63

サイコロ振って奇数なら普通の値段でメガサイズ
偶数ならメガの値段でメガサイズ
ゾロ目なら半額で普通サイズや

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:55:19.30

飲めば飲むほどドリンク代安くなるは？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:55:59.44

ビール5杯飲んだら最後の5杯目は半額とかどうや？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:56:10.53

>>53
そんな感じの店か、なら3杯飲んだら1杯無料
飲兵衛には8杯飲んで帰って貰えばええんや

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:56:56.91

>>60
なるほどな、オペレーションだけ増えて単価上がらなさそうやな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:57:05.83

チェーン店と被る価格帯やとキツいやろな
個人店が値下げ競争やっても地獄やろし

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:57:35.53

何個で1000円とかやればいいんでないの
利益は減るかもだけど

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:57:45.58

ドリンクの氷の量を増やす

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:57:48.25

>>61
>>62
そういうのは回転落ちそうなんよな1日4～5回転する店やから

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:58:16.87

オープンやから行くわ、ありがとうやで

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 16:58:37.50

サービス料10%
新宿は20%が相場やで

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 17:00:04.40

提供する量を5分の4にするだけや

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 17:00:10.61

吉田類とかが好みそうな落ち着いて飲める飲み屋は客単価それなりにとれるやろな
学生や若者は全然金使わんから落ち着いたオッサン好みの店にするとかな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 17:03:51.80

じゃがバター、じゃが塩辛、じゃがタラコみたいに
素材の上にちょこっと乗せるメニュー増やす
色んなもの食べたくて複数頼む人出て単価上がる
あとミックスとかもあるかな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 17:04:44.26

新橋かどっかの居酒屋みたく飲めない客おひとり様お断りで
最低5杯は酒飲めってルールつくればええ