アイドルが接客してくれる串カツ屋さん
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苦境の串カツ田中でアイドルが接客。“異色の店舗”誕生の舞台裏を聞く
カネコシュウヘイ カネコシュウヘイ2021.11.11 ビジネス
コロナ禍の影響で飲食業界は苦境に立たされてきた。人びとの行動制限、飲食店の時短制限が解除されつつある今も、予断を許さない。そんな中で、「アイドル」に新たな活路を見出すチェーン店があった。
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全国300店舗をかまえる「串カツ田中」だ。2021年6月に東京・秋葉原のメイン通りにある従来店舗をリニューアルし「アキバあいどる店（@kushi_akiba）」をオープン。
店舗を運営するまでの経緯、ウィズコロナへの思いとは――。同店を企画した株式会社串カツ田中 営業本部 東日本営業部長の谷川佑隆氏、そして同店で働くアイドル店員にも聞いた。
従来とは異なるイメージの店舗
串カツ田中といえば、油の匂いもつまみに、串カツを食べながらお酒を飲める“大衆居酒屋”の雰囲気が持ち味だ。
しかし、アキバあいどる店に足を運んでみると、他店舗とは空気感が異なる。店舗独自の限定メニューも提供するお店では、現役アイドルや将来の活躍を夢見るアイドルの卵たちが働き、彼女たちに会おうとファンも足繁く訪れる。
入り口右手にあるのは、スタッフとチェキ撮影できるスポットが。かわいらしくデコレーションされた店内では、お客さんとスタッフの会話も聞こえてくる。従来のイメージを覆す店舗づくりの原点は、コロナ禍における大都市圏の店舗ならではの悩みだった。 コロナで売上6割減した店舗も
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谷川佑隆氏
「コロナ禍で飲食店が厳しい状況へ陥っていたのは、誰もが痛感していたことだろうと思います。なかでも、リモートワーク化もあり、会社員の姿を見かけなくなった都心の店舗はその影響が顕著でした。例えば、新宿3丁目店では2019年5月と2020年5月の比較では売り上げが66.3％減少しました。
もちろん秋葉原の店舗も同様で、2020年4月に初めて緊急事態宣言が発出されて以降は試行錯誤を重ねてきました。ただ、店頭での野菜販売や『母の日』にちなむカーネーション販売などを行いましたが、住宅街に近い郊外店舗ほど効果はなかったです。その打開策として閃いたのがアイドルをコンセプトにする店舗展開でした」（谷川氏）
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アニメやゲームでなく、アイドルを選んだ理由
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メニューも独自のものとなっている
アキバあいどる店の従来店舗は、当初、不採算店舗として撤退も視野に入れていたという。しかし、退去にもテナントの違約金などコストがかかる。コロナ禍の社内では「とにかく経費削減。乾いた雑巾すらも絞らなければならないほど」の空気感があったと、谷川氏は伝える。
その活路として見出したのがアイドルの選択肢。しかし、サブカルチャーの発信地として知られる秋葉原には、アニメやゲームといった文化も根付いている。その中でなぜ、アイドルに決まったのだろう。
「初期段階では『ゲーム』や『アニメ』も視野に入れていました。ただ、作品やキャラクターとコラボレーションするコンセプトカフェでは『串カツ田中らしさ』がなくなってしまう。また、アニメやゲームは流行に左右されるとの判断で、難しいという結論へ至りました」 アイドルの働く姿勢が企業理念と合致
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写真左から、じゅりさん、葵さん、愛渚叶らむさん
「そこからアイドルへとたどり着きましたが、企画にあたっては各店で働くスタッフにも意見を聞きました。アルバイトスタッフの中にアイドルを目指している子や、実際に活動している子たちがいたんです。
話を聞くと、ファンとの距離を大切にしながら成長する姿勢が弊社の企業理念『一人でも多くの笑顔を生む』と通じていました。なおかつ、一過性でなく十年先も見据えられると感じたので企画を具体化していきました」
アキバあいどる店へ足を運ぶ客層は、8割が1人で訪れる男性客。年齢層は20?30代が多く、リピーターも少なくない。
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実際に働くアイドル店員の声は
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愛渚叶らむさん
スタッフの声はどうだろう。高校時代、三重県内の串カツ田中で1年ほどアルバイトをしていた愛渚叶らむさん（@manaka_ramu）。アイドルになりたいと憧れて2021年5月に上京。店舗スタッフとしての経験も生かして、アキバあいどる店へ応募したという。
「実際、働き始めたのは6月のオープン時からでした。今は、アイドルでのデビューを控えながら、週4?5日ほどのシフトで働いています。オープン後の緊急事態宣言中はSNSの個人アカウントを通してしかお客さんとふれあえなかったので、ようやく、顔を見て話せるので楽しいです。
一緒に働くスタッフの中にはグループの現役メンバーもいるので、ライブ後にその子のファンの方がお店に足を運んだり、そうした光景を見ていると『アイドルに一歩近づいた』と実感もわいてきます」
アイドルに興味あるスタッフが働く
ファンに笑顔を届けるスタッフは、現役アイドルや将来の活躍を夢見るアイドルの卵とルーツも様々。ただ、コロナ禍では人材の獲得にも苦戦したと、谷川氏は言う。
「アキバあいどる店について公に初めて告知したのが2021年1月です。ただ、4月オープンの予定が緊急事態宣言の影響で6月にずれこみ、採用しても働けず辞退する子たちもいました。弊社としてもいつオープンできるか分からない状況でしたし、そもそも『働きたい』という意思に加えて『アイドル』に関心がある子となると、絶対数が限られていたのもネックでした。
そのためできるだけ間口を広くし、現在はルーツも様々に色々なスタッフが働いています。事務所に所属しているか否かに関わらず、スタッフ同士の繋がりでデビューのチャンスをつかむ子もいます。店舗としては採算が合えば目標は達成されるので、お客さまへ日頃の活動を告知したり、アピールの場として自分のステップアップにも役立ててもらいたいと考えています」
次のページ アイドルの姿は「ホスピタリティ精神の最たるもの」 アイドルの姿は「ホスピタリティ精神の最たるもの」
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他店にはない独自のサービスを展開するアキバあいどる店。例えば、オリジナルメニューとしてスタッフが目の前でイラストを描く「おえかき ちーぺい焼き」や「おえかき オムそば」などを味わいながら、お酒も飲める。
店舗内のオペレーションもお客さんとの会話を重視。スタッフとの有料チェキ撮影や動画の“投げ銭”に似たチップをオンラインで“推し”のスタッフに送れるシステムなど、ファンとの距離を縮める工夫もある。店舗を運営するまで「アイドル文化との接点はなかった」と話す谷川氏は、企画段階で研究を重ねた。
「準備段階で、秋葉原にあるメイド喫茶やコンセプトカフェを徹底的に回りました。有名店に足を運び、アイドルのライブ会場にも通いました。正直、初めは気恥ずかしさから抵抗感もありましたが、慣れていくうちに飲食業へ関わる身として感動しました。
よく聞く『萌え萌えキュン』というセリフなどを照れ臭そうにせず言ったり、お客さんを喜ばせようと一生懸命なんですよ。接客しながらも自分をアピールしようと頑張る姿勢は、ホスピタリティ精神の最たるものだと思いました」
競合は秋葉原のコンセプトカフェ
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オープン1年目の串かつ田中 アキバあいどる店。谷川さんはこの先に向けて、自分たちの課題と展望を語る。
「店舗のコンセプト自体が初めてのケースですし、なおかつコロナ禍の影響もあったので、現状で上手く行っているのかどうかはまだ分かりません。課題は、集客面すべてです。調べた限りで秋葉原に約400軒近くもあるコンセプトカフェが競合になるため、スタッフとファンの方々との距離を保ちながらどうオペレーションするか、売り上げをどう保っていくべきかを模索しています。
前例はないですが、採算が取れそうであれば求められている証拠。現在、店舗展開をしている池袋や大阪もコンセプトカフェがありますし、コロナ禍の影響が解消された段階での多店舗展開もアイデアレベルでは検討しています」
大手飲食チェーンがコロナ禍での起死回生を狙い打ち出した、アイドルをコンセプトにした居酒屋。ファンに愛され続けるのか。明暗を分けるのはこれからだ。 今、秋葉原で飯を食うなら肉の万世が良いよ
PayPayで20%オフのクーポン券が出てる上に千代田区の25%還元も併用できるからほぼ半額になる どこのなんていうアイドルなんだよ
元メイドカフェの店員なんじゃないの？ この手の手法は昔からあるよね？まるで目新しさはない
小規模店だが内田とか元NMBのしまれななんて客寄せにOG使ってたしうどんも怪しい商売してる
沖田がやろうとしていたこの手の韓国料理店はコロナで実現できなかったようだが >>8
内田は卒業したあとに繋ぎのバイトをしたい人に仕事場を提供するという側面もあるからな
あれで西野も助かったわけだしヲタも喜んでたんだから結果オーライだろ
この店はアイドルと言ってるけど既にそこが怪しいから本質が違うよ
確かもえあずのところも飲食店をやっていて店員にそこのタレントも居るはず 明暗がどうなるのか難しいな
普通に食べたい人は敬遠しそうだし 48と何の関係があるの？
拾い食いの下痢臭いスレだね 今日日アイドルなんて誰でも名乗れてしまうからなあ
橋本環奈が接客してるなら毎日大行列になるんだろうが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
