天ぷらをサクサクにするにはどうすればええんや

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:00:57.34

もう終わりだよ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:01:53.61

天ぷら粉とか重曹炭酸は使うなよ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:02:48.80

衣にビール入れてみ
サクッサクやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:03:35.42

多分タネが澱粉化してるから徹底的に粉と水とたまご冷やせ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:04:49.96

情熱大陸のあの動画観たらええ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:06:10.49

キンキンに冷えた水

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:12:27.84

マジレスすると衣に氷入れるんや

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:15:31.20

グルテンが出来ちゃうからだめなんだろ
混ぜない、水をめっちゃ冷やすなんなら氷入れる
そういうのが必要ないのがてんぷら粉
だからコツのいらない使うのは別に邪道でも何でもない

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:15:33.10

>>6
これ
なんやったら衣の器ボールにして更にその下に氷水入れときたい

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:23:13.40

多分なんだが粉の比率高いんじゃないのか？薄くして高温で揚げろ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:23:49.49

衣はうすーくつけて油に入れたら上から衣をぺぺぺって追加するんや

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:50:04.85

鍋の向こう側に投げるように入れると余計な衣が飛ぶ
超人気老舗店近藤のジジイのテクニックや

2022/04/01(金) 03:57:22.12

店のトゲトゲサクサクのやつってどうやってるんやろな

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 03:57:40.52

天粉に直接氷を入れるのはオススメしない
氷が溶けると分量が変わるから
やるなら天粉のボウルを氷水を張ったボウルに当てるのがいい

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 04:01:20.72

>>13
普通に油にネタを入れた後に天粉をベッってやる

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 04:02:09.01

コツのいらない天ぷら粉使っとるわ

**それでも動く名無し** · 2022/04/01(金) 04:32:41.25

揚げた後にオーブンで焼く