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ラーメン職人をやっているが、「麺固め」頼む奴本当にムカつく
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0001それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:06:07.91ID:V8e8MLdXM
自分を通だと思ってそう
0002それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:06:38.30ID:NjfeNDPb0
あーごめんねー
うちそういうのやってないんだわ
0003それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:06:45.03ID:FLEASEDL0
職人じゃなくてバイトやろｗ
0004それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:06:53.54ID:2Y8KNvOdp
バリカタとかハリガネって別に美味しくないよな
0005それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:07:26.29ID:tARMUWEvd
硬め以上の硬さ頼む奴はガイジやと思ってる
乾麺そのまま齧ってろよ
0006それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:07:29.85ID:AhWhEVXra
クソスレ職人
0007それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:07:51.73ID:P+YNEH+Ma
茹で時間減るから店側が流行らせたまであるぞ
0009それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:09:40.90ID:aI+nwHUi0
店長だけど回転率上がって嬉しいぞ
0010それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:09:51.84ID:SX5r82/ud
固めはまだしもバリカタ以上はガイ
0011それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:11:00.31ID:jVNNYyV/0
初見の店で麺硬め頼むやつってそれ言いたいだけよな
0012それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:11:09.09ID:y68KDA18M
なくなるまで煮込んでって頼んだらやってくれるんか？
0013それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:11:40.97ID:UqEzxDiLM
>>11
硬めを食べたいだけでは？
0014それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:11:55.44ID:mMoyW2t10
>>5
あっ…
0015それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:12:00.72ID:zp4uqb0g0
むしろ進んで柔らかめを食う奴の気がしれない
0016それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:12:16.16ID:h2PK/Q4p0
麺による
0017それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:12:18.88ID:8949V83P0
かため、にんにくやさいあぶらカラメ
0019それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:12:25.77ID:18TkRBM6d
湯気通しで(ﾄﾞﾔｧ
0020それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:12:44.09ID:P+YNEH+Ma
>>15
本場はやわが一番多いぞ
0024それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:14:48.38ID:Y425o/kt0
気持ち多めで！気持ちね
0027それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:15:18.65ID:88y8GlbH0
家系→かため
豚骨→かため
それ以外→普通
0028それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:15:31.18ID:g+s1Ty7Fd
>>24
その分お値段も上がりますがよろしいですか？
0031それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:16:43.05ID:PkOyNy4M0
>>28
は？
0032それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:17:15.11ID:qMgsuu/Cd
自分を職人だと思ってそう
0036それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:07.27ID:EU8ALinep
普通で頼むのがいちばんおいしいかは分からんけどしっくりくる
0037それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:22.00ID:OZotKKq6d
ジジイが店主の店は必ず固めで頼むわ
0038それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:24.95ID:8Jmrs1fcM
ワイ働いてたときスルーしてたわ
デフォのサービスでもないのにテンパってん時にそんなん聞いてられるかっつうのw
0039それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:30.28ID:iJQsYQvjd
固めのほうが回転良くなってええやろ
ただ通ぶりたいってのは確かにムカつく
0040それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:32.24ID:lnuf3yRs0
佐野ラーメンって手打ち太麺のくせに
ブヨブヨになるまで茹でて太麺の良さ全部殺してる店多いよな
0041それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:41.99ID:Sfk1zHved
>>25
製麺前！！！
0042それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:18:59.32ID:RjjlYh83
>>34
画像小さすぎて草
0043それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:19:09.44ID:a0G6SJbI0
硬めいうやつの半数以上は早く食べられるから頼んでる
0044それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:19:38.14ID:zp4uqb0g0
一度に結構な数の麺上げする店だとデロデロ麺になりやすいから、予防の意味も込めて固めにするわ
0046それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:20:21.18ID:xEn6HzMe0
やってないですでええやんけ
0047それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:21:28.74ID:UFL8pbWjM
>>41
粉！
0048それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:22:45.05ID:Us5/OvX00
>>40
加水率って知ってるか？
0049それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:23:39.48ID:8949V83P0
普通から替え玉は柔らかめの継投
0050それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:24:05.62ID:ms0wVhyG0
粉落とし
0051それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:24:08.62ID:1xGPojoO0
職人？🤔
0052それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:24:25.77ID:Sfk1zHved
>>47
粉にする前の小麦！！！！！
0053それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:24:30.63ID:kqdRjra90
いやならなぜ指定できるようにするんだ？🤔
0054それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:24:33.99ID:zW989aAq0
バリカタ頼んでポンポンペインや
0055それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:25:12.28ID:Y425o/kt0
生玉～
0056それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:25:25.10ID:ncDDjbpn0
硬めの麺食べると下痢になるよな
火を通してない小麦粉とか消化に悪いぞ
0057それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:25:29.13ID:UqEzxDiLM
茹でなくていいですって客一人ぐらいおるんかな
0059それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:26:26.25ID:i2n95IV4p
家系や二郎だと麺ふにゃふにゃのとこあるやん😔
二郎上野毛なんて硬めにせんとやわやわやぞ😠
0061それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:27:06.13ID:HQ49ZCe3d
>>58
自分の思いどおりにならなくて駄々捏ねてるだけやん
0062それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:28:09.85ID:rPdpERnZ0
粉落としとかいうの頼んでる奴って本当にあれが好きなんか？
0063それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:28:37.45ID:0+m4z/8bM
パスタでもアルデンテの良さが分からん
芯残っとるやんけ！てなる
0064モメン ◆AZUSA//mwI
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2022/06/02(木) 10:29:21.00ID:FEzLIJAl0
あれ頼むやつ提供スピード重視かと思った
0065それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:29:22.13ID:mVeoXuo3d
やわやわの麺なんか食いたくないもん
0066それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:29:38.45ID:8Jmrs1fcM
>>53
してないぞ
0067それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:29:53.06ID:oIVxwIQvp
ラーメン職人（40代アルバイト）
0068それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:30:46.12ID:6ZaMyjQhd
>>63
アルデンテは茹で上がりの状態であって
茹でた後フライパンでソースと絡めるときに加熱されると、ちょうどいい食感になるとかやなかった？
完成系がアルデンテ状態なら作ってるやつが下手なんちゃう
0069それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:31:05.43ID:9w488iV80
大鍋で何人前か同時に茹でてる店ってちゃんと硬めとか柔めとか毎回同じに出来てるんか？
無理やろ🤔
0070それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:31:06.05ID:rFsLx4KPa
とりあえず普通頼んでズルズルやわやわ麺やったら固めにするわ
固めって食べるのが遅い人の為のサービスやろ
0071それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:31:19.86ID:JyEDXsHCd
麺の固さ選べる店やと固めかバリカタにしてるな
0072それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:31:35.60ID:oFjyDzaNM
腕組んでそう
0075それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:32:59.16ID:8Jmrs1fcM
>>69
深テボなら時間差使えるけど平ザルだと無理やな
0076それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:33:26.19ID:zp4uqb0g0
>>73
保健所的にセーフなんかこれ
0077それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:34:18.36ID:VHXgholj0
麺固めにするのはライスも頼むからな
そうしとけばライス食べてる時間で麺が丁度いい塩梅になる
0078それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:35:28.60ID:DcsttuY60
柔らかすぎると食った気しないわ
0079それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:36:17.38ID:dtXXbZ1yM
>>52
まだ緑色の穂！
0080それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:36:23.50ID:Z+gTxBxFr
>>27オススメの固さ聞いたら固めって言われたけどそれなら初めから固めを普通にしろや
0081それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:36:25.30ID:HIktvKgJd
ミニラーメン作ってると伸びるから固めがええんや
0082それでも動く名無し
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2022/06/02(木) 10:36:38.37ID:Dde67j8X0
猫舌だから硬めにしてるわ
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