土井善晴「米を炊く時は米が透明になるくらい洗ってください」アナ「栄養が…」
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土井善晴「透明な方が美味い。この時代、栄養は他でとればええんですわ。」 >>78
まず変わるのはうんこが変わる
ホンマに排泄が楽しみになる >>71
そらそうよ
でもフライパンで作れるから揚げ粉あったよな 米が透明ってなんだよ
クリスタルボーイみたいな透明か アメリカじゃ米はホームレスの食い物と見られている
穀物の中じゃ栄養素が少なく、ただ腹持ちが良いだけで健康に悪いし
使われる水が無駄すぎる
産業革命前なら許されるが現代じゃ野蛮な食い物 >>94
使われる水って米は食べるまでに必要な水は少ないはずだけどな >>92
なんか程よくあったほうがええっての見た気がする 寿司屋のシャリはめちゃめちゃ洗うし水に最低1時間は浸けて透明になるまで置いとくよ 栄養の事だけ考えるなら玄米や麦飯がええなんて
現代どころか江戸時代にはもうハッキリしとるやろ
それでも「美味しくない」から選べる状況下なら白米一択やったんやぞ 米で栄養を取ろうとすな
味噌汁には何を入れてもいい
具沢山の味噌汁は必ずしも出汁を入れなくていい >>38
水が白く濁るのって澱粉質のせいやから研ぎ汁が透明になるまでってのも無理やろ >>94
ウクライナで小麦不足だから日本ですら米輸出で売れまくってるぞ
作付け面積が多いから米食文化園は人口爆発起きてるしな
あと米はヨーロッパでも普通に食うぞ >>100
酢飯って砂糖と塩山ほど入れるんだよな
栄養のことなんか気にするかよ >>105
そもそもカロリーを栄養に含まないって考えがおかしいわ
無きゃ真っ先に死ぬのがカロリーやで >>108
は?脚気はウイルス性感染病なんだが?? 外人が米食わんのはそもそも炊飯器を使う文化が無いからやろ
あいつらフライパンとかで適当に作って食ってるから美味くないんだよ 市販の精米して何日も経った米なら徹底的に洗ったほうが美味いと思う 玄米はぼそぼそで固いから麦飯がええわ
てか明らかに消化が良いし体脂肪減る雑穀米すごい >>113
あくまでダシ代わりになる物が有る時や
無い時は普通に出し入れろ言うてる
本人もナスとか豆腐みたいなダシが出ない物の時は昆布とかでダシ取ってる >>94
アメリカはそもそも普段の食い物がホームレスが食うようなもんやん おにぎりはふんわり包む程度でいいと言ってたが
そんなおにぎり弁当に入ってたらキレるわと思いながら見てた >>124
牛乳と混ぜて美味しいゲロだと思って食べる >>116
中国とか長粒米は炊くんじゃなくて蒸す
中国では日本の炊飯器が流行って長粒米を炊いてたそうだが最近では短粒米が増えてきたらしい 土井「味噌と米と野菜があればどうとでもなりますわ。味噌汁になんでもいれたらええんですよ」
サンキュードッイ >>125
ワイのは釜での研ぎは厳禁や
炭で出来てるから傷付いてダメになるって >>129
ワイは大体米2~3合に1合位の割合で入れとる
結構身体にええで 土井先生のおにぎり回ほんま草生えた
テーマおにぎりで米炊くところからやっていざ握るときにコツ聞かれたらおにぎりなんて適当に握ればいいんですよって調理して終わり 麦飯のが美味いんやが嫁が白米原理主義やから白米しか食わん 経験上、新米の方がぬかがめちゃめちゃ出る
あと柔らかいからそんなに力いらない
古米だと全力で研ぐ
研いだ後に水に浸す時間も古米の方が長いと思う >>125
昔みたいなグッて押すみたいな洗い方はせんでええし水貯めてくるくる回してるだけでええから大丈夫やで
拘りあると水吸うからざる使えっなるけど上白で精米してる米に糠なんぞ付いてないから水吸ったところで味なんて変わらん >>121
雑穀いいんだけど冷えると臭くなるからなぁ
レンチンしても臭いから一人暮らしだと辛い >>138
毎日食うメシなんて食えたらなんでもええんですよ 雑穀米から栄養や食物繊維摂るならおからパウダー水に溶いて食前にグイって飲んだ方が10倍効率良い
勿論不味いけどね おにぎり名人は全員米とがないって言ってたぞ
後日本酒軽く入れろって 食物繊維が足らん言うなら味噌汁にゴボウさん入れたらええんですわ >>78
違うぞ
江戸の人口増えすぎて薪などの燃料足りなくなる
↓
玄米だと薪の量が嵩むから精米技術発達
↓
江戸煩いと都市部しかで脚気が流行らなかった理由や >>138
アレは土井先生も苦労したと聞いて草生える
どうやって時間稼ぎしようかと悩んで手を洗ったりしてたと >>142
食わん分は粗熱とって冷凍じゃあかんのか
米系は冷凍の方が旨く保存できるで >>121
玄米は罠
消化できてない
玄米を好むやつはウンコを観察できてない 食物繊維が足らん言うなら味噌汁にゴボウさん入れたらええんですわ >>140
新米は水分多いから普段より水少なめで炊くのは基本やぞ
まあ、どの品種なのかでそれぞれあるからその品種の基本でやらんとあかんが
全部同じ基本でやってるやつは無知なだけや >>121
消化悪いから吸収も遅いんやないのかな? コメなんてテキトーに洗って炊飯器でピッとしたらうまいんですわ >>154
冷やすとそのままは臭いから卵かけとかお茶漬けにしてたわ
冷凍でも臭うよ
一人暮らしする前は特に気にしてなかったが一人で食うと些細なことが気になるようになるからな 言うは玄米は玄米と豆腐だけ食ってりゃだいたい栄養素全部取れるスーパーフードやからな
玄米納豆ごはんだけ食ってれば一生生きられる
玄米と納豆食い放題になるボタンがあったら迷わず押したほうがええで 家でビリヤニ作りたいけど一度スパイス揃えたら使い切るまでめんどくさそうな気がしてできんのや >>151
別に玄米でも白米でも火加減は変わらんよ 玄米高いねん
なんで削る手間ある白米の方が安いねん >>166
冷凍庫の匂いかもしれんけどまぁ残った分はチャーハンがええんちゃうか >>174
一般的な規格外れたら高くなるのはどんな商品でも変わらん
需要自体が少ないから在庫費用が価格に転嫁されるのもしゃーない だから江戸時代の江戸では一日朝夜二食で米を一日5合食べていた
おかずは基本味噌汁と漬け物だけ
たまに夜に焼き魚がでるくらい
基本白米ばっか食ってて江戸の庶民は脚気など健康に悩まされていた
江戸から出ると主食が白米じゃなく玄米になるから脚気の健康被害は起きなかった
じゃあんで江戸では庶民も白米を食いまくっていたのかというと
当時米を白米に精製する作業は人員を多く必要で大変だった
つまり江戸に米を精製する人間が多く集まったから白米が流行った
日本食は人気って言うが江戸時代では白米が一番おいしくご馳走で他のおかずがいらなかった >>162
炊く時の水の量は微妙で新米だと1mmぐらい少なくする
大昔のバイトの回転寿司だけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています