野菜でダシ取りたいんやけど何の野菜を使えばええんや?
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ニンジン ←わかる
タマネギ ←わかる
セロリ ←??? 洋風なら玉ねぎ・にんじん・セロリ・ニンニク・ブーケガルニが基本
和風は知らん椎茸でも入れとけ 何でもいいぞ
水からとるかお湯からとるかは変わるけど トマトやろ
グルタミン酸豊富やから昆布出汁みたいなもんや でもクズ野菜を氷から煮出すだけで十分美味しいブロードがとれる >>16
サッと煮て濾すんや
出汁だけとってトマトは捨てる なんでも取れるやろ
何でとったかによって風味が変わるだけや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています