パスタに塩を入れる理由謎
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
イタリアにパスタ料理修行に出て調べてきてくれ
お前が真実を広めるんや とはいえ入れる入れないで違いは分かるくらいにあるんだから好みなんやなでええやん 沸点あげてどうなるんや?
パスタに湯入れて放置するだけで簡単クッキングできる容器あるけど
あの中で沸騰なんてしてないぞ? パスタは塩が入ってないから茹で汁に塩を入れる→わかる
塩が練り込まれた乾麺が全く流通してない理由→わからない >>20
パスタがくっつかないようにするために入れるんやで >>24
ロングパスタの中で最もポピュラーなスパゲッティ(spaghetti)は2mm前後が多く、2mmより太いパスタは「スパゲットーニ(spaghettoni)」、2㎜より細いパスタは「スパゲッティーニ(spaghettini)」、「フェデリーニ(fedelini)、「カッペリーニ(capellini)」と細かく分類されるんやで 塩入れた方がプロが美味いって言って
目隠し統計でも美味いって結論出てるのに
頑なに否定する勢力はなんなんだよ >>30
未だにそんなこと言ってるプロがおるんか? パスタに塩味をつけないならその分ソースの塩分を強くしないといけない
この場合、パスタとソースが均等に絡めるといっても必ずしもそうなるとは限らないので
パスタ多めソース少なめの箇所を食べると薄味に感じるし
ソース多めパスタ少なめの箇所を食べると塩辛く感じてしまう 下味やで
あとソースに味付けするのに茹で汁使うから って思ったけどたらこパスタとかペペロンチーノみたいな粉末系の奴使うなら結局下味ないと味薄いわ マジレスすると茹で加減確かめるための一本を美味しく食べるためや 乳化おじさん「パスタがくっつかないようにするためやで」 >>37
クラシルに出てくるイタリアンのシェフ皆塩分濃度1%とか1.5%とか言ってくるで ちなみにYouTubeでみたパスタのおっさんはソースと麺は和えれば和えるだけ味が落ちる言うてたから麺自体にも下味が必要やって言うてた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています