【速報】「きしころ」が大ブーム！！！

**それでも動く名無し** · 2022/09/19(月) 21:48:45.49

“きしめん離れ”でも人気盛り返す…代表的名古屋めし復活への原動力『きしころ』冷たいきしめんは絶品だった（東海ﾃﾚﾋﾞ）
https://news.yahoo.co.jp/articles/9abd66e374bb148e9f7f9289a2623d665a96da78

名古屋めしの「きしめん」が、「ころ」きっかけに、再ブームが到来している。人気回復にのろしを上げたきしめんの「逆襲」を調べた。

**それでも動く名無し** · 2022/09/19(月) 21:49:04.89

■28人中「よく食べる」は3人…「讃岐」に押されて？地元の「きしめん離れ」

まずは、名古屋に観光に来た人に「きしめん」を食べたことがあるか聞いてみました。

徳島県から来た男性：
「好きですね。こっちに来た時には結構よく食べに行きます」

福井県から来た女性：
「好きです。結構つるつるとしていて、ノドごしがよくておいしい」

東京都から来た男性：
「今日も食べようかなと思ったのもありますし、子供も好きなので」

大阪府から来た女性：
「うどんと違って食感がいい。今回も、みそ煮込みうどんかきしめんかどっちかを食べようと」

**それでも動く名無し** · 2022/09/19(月) 21:49:11.98

やはり「名古屋といえばきしめん」というイメージの観光客は多いようだ。

では、地元の人に聞いてみると…。

女性：
「最近あまり食べていないですね。5年くらい前になるかもしれない」

男性：
「少ないです。全然ラーメンとかの方が食べますね」

別の男性：
「それこそ、２～３年に1回食べるくらいの頻度ですかね。例えば手羽先だったら『山ちゃん』があったりすると思うんですけど、あんまり有名なお店がないからですかね」

若い人を中心に「あまり食べない…」という声が多い。年配の方は…。

女性：
「あんまり食べないね」

別の女性：
「きしめん？最近食べないね。好きだけど、食べるお店が少ない」

別の女性：
「讃岐うどんに押されて、きしめんが衰退しちゃったんじゃないかな」

コシのある讃岐うどんにとって代わられつつあるのではないかという見事な分析。実際、28人に聞いて「きしめんをよく食べる」と答えた人は、わずか3人だった。

名古屋めしの中で、地元ではマイナーな存在になってきているようだ。

**それでも動く名無し** · 2022/09/19(月) 21:49:42.49

■きしめんの“逆襲”は「きしころ」から…冷たくすることで生まれる潜在能力

そんな中、人知れずきしめんの「逆襲」が始まっているという。情報源の名古屋めしに詳しいライター、大竹敏之（おおたけとしゆき）さんに話を聞いた。

大竹さんと待ち合わせたのは、名古屋市東区のうどん店「角丸（かどまる）」。

大竹さん：
「『きしめん離れ』っていうのはずいぶん前から言われていることなんです。ですけども、人気がグイグイグイっと盛り返してきている。その原動力になっているメニューが、ここで食べられるんです。かなりきてますね。逆にそれを知らないというのは、ちょっと遅れているかも」

V字回復の原動力になっているというのが、この冷たい麺、名古屋でいうところの「きしころ」だという。

角丸の3代目：
「すだちとわかめのきしころ、白つゆです（980円）」

すだちもたっぷりで、見た目も華やかな一杯だ。器もつゆも冷たくなっていた。

リポーター：
「めちゃくちゃおいしいです。食感がつるんとくるこの感じと、冷たさがたまらないですね」

大竹さん：
「冷たいぶん、勢いよくすすれると思いますね。魅力のひとつです」

夏に冷たい麺というだけでなく、冷たくすることで、きしめんの潜在能力が引き出されるという。

大竹さん：
「きしめんはきしめんだけでしか味わえない、ペロペロっと舌の上で滑るような食感がある。冷たいと麺がしまるし、勢いよくすする食べ方ができるので、きしめんだからこその魅力をより体感できると思います」

きしめんの最大の特徴である、平たい麺の舌触りとノドごし。冷たいと一気にすすることができ、その魅力が格段にアップ。さらに、冷水で締めることで“弱点”だった歯ごたえも出ると、きしめんにとって理想の状態になるという。

（以下略