答え
サンマを食べたくなったが女性に影響されたと思われたくなかったから。
サイコパスは自尊心が異常に強く、他者から影響を受けることを嫌う傾向があります。
ただそれでもあまりに美味しそうに食べる様子からサンマを食べたい気持ちを抑えられず、サンマに近いサワラを頼むことで妥協したのでしょう。