料理人A「ステーキは弱火でじっくりや」B「強火で肉汁を閉じ込めるんや」C「電子レンジや」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:43:10.03

ワイ「あわわわわわわわ」

どうしたらええんや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:05.04

>>53
アメリカン
ロウリーズ・ウルフギャング

超高級和牛
加藤

超ベタやけど死ぬほど美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:30.72

冷凍庫からの冷たいまま中弱火が正解

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:34.98

バター使いまくって肉を乾燥させないのが一番や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:43.88

>>62
最近のレンジ舐めてそう

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:59:45.10

BBQのステーキって死ぬほど美味いよな
大して高い肉やなくても
やっぱ料理って情報も一緒に食った方が美味い

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:51.21

すき焼きや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:52.30

>>71
仕組みは同じやろ
具体的になんか違うんか？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:57.12

グリル
家庭でステーキはこれ一択や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:06.26

アルミホイルに包んで350Wで10分
これが最強

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:10.33

ステーキ専用電子オーブンとかどうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:19.17

D生や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:39.04

>>71
レンジというかオーブンやろ
コンベンションオーブン

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:24.86

Dグリルで焼け
E最後だけグリルで焼け
Fグリルで低音で長時間焼け
G休ませながら何回も焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:28.42

アメリカによくある上に覆いのあるバーベキューグリルってなになんあれ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:47.09

バターで全面1cm焼いた後取り除いて終わりや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:03:29.87

>>76
草

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:03:39.65

マグマに2秒

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:04:20.53

騙されたと思って一度サッと茹でてから焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:04:41.51

バターで焼けば大体旨いよな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:05:21.07

>>85
これ普通に騙されたわ
絶対に許さねえからな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:05:49.36

>>58
はえーほめられてるから見てみたけど面白かったわ
表面乾燥させた方がうまみが凝縮するしカリッと焼けるいうのは目からウロコやった

コショウつけて焼くと焦げ（て苦くな）るだけとか、塩は焼く前にふっておいた方が味が通るとか
この辺も納得の説明やな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:06:27.53

表面乾燥させるのはイタリア風の基礎やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:06:53.45

焦げてないと美味しくない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:07:42.32

電子レンジて

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:23.29

弱火でじっくりやるとめちゃくちゃ肉汁抜けないか？
強火で表面焦がし硬めてから弱火のイメージある

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:25.41

？？「生肉(レア)でね」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:30.03

ワイ「弱火でじっくりでお願いします！」
ワイ（なんで別室に通されたんや？なんか地下に下がってるぞ）

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:38.45

アルミホイルで休ませるだけはアカン

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:48.87

低温調理で焼き目だけ付けるのが正解😎

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:09:16.07

怒られるかもやが、和牛よりアメリカやオージーの方がうまない？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:01.29

何でもいいけど常温に戻すのは忘れたらあかんで

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:15.50

ワイ、アルミホイルで巻いて焼くんやけどほかに良い焼き方とかある？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:20.98

>>92
温度が高いほど肉汁が流出するで

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:23.67

レンジは使い所やな基本的には味がボケる

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:33.74

強火で外側だけジュッと焼いて
後は弱火やろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:44.78

>>81
なにってバーベキューグリルやん
肉を半日くらいかけて焼くのが本当のバーベキュー
ジャップがよくやる薄い肉を焦がしながら食べるやつはグリルという

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:47.44

サラダ油は使うなよ肉に嫌な臭いがつく
レアって言ってもちゃんと火が通ったレアじゃないとだめだ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:03.89

弱火でじっくりって鉄板厚い前程やろ
鉄板薄いと中まで火通ってまうやん

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:15.89

>>92
そもそも表面焼き固めて肉汁を閉じ込めるってのが何も根拠がない
実際に実験した人が居て弱火で焼いても強火で焼いても肉の重量の減った割合は変わらなかった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:25.81

>>97
アメ産はお注射成分が怖すぎるからオージーに慣れるようにしたわ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:26.19

肉の種類、部位、厚さ
それ言わんと正解はない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:13:55.42

焼くの難しいなって思ったのはシャトーブリアンみたいな厚みある肉かな
うまく焼けなくて全然美味しくなかった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:14:17.93

明らかにハンタスレなのにマジレスだらけやん…

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:14:40.35

中華鍋で焼いてるけど、
強火→裏返す→アルミホイルの蓋して弱火で蒸し焼き→アルミホイルの中で休ませる
この工程でその辺のステーキチェーンの1/3くらいの値段でおんなじくらい美味いの作れるわ
時間は部位とか厚さで随時調整やからそこは焼きまくって経験積むしかない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:15:23.69

>>109
厚い肉は低温調理が楽やな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:16:06.56

何かのドキュメンタリーでニューヨークのステーキハウスを扱ってる回で馬鹿デカイ塊肉をオーブンで何時間も焼いたのを分厚く切り出したステーキあったけど人生で一回食って見たかったなあ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:18:44.44

ワイ「テキトーに強火で焼いて焦げる前に食う」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:18:56.84

>>113
亡くなったんか……お大事にな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:19:38.56

肉汁ってむしろ邪魔だよな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:19:43.78

一番旨い焼き方ってウェルダンだよな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:20:07.71

弱火でじっくりを勘違いしてる奴の多いこと
弱火で焼き続けるだけは無能のやること