結局美味いチャーハンを作るのに1番大事なものってなんなん??
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美味しいチャーシューを使え
そうするとパラパラじゃなくても下手くそが作っても美味い 油ちゃうか
プロの料理人の作り方見てたら油の量すごいやん ニチレイ本格炒めチャーハンをそのままフライパンにぶち込むことや 炒飯仕様の米を炊くだけ
炒飯ごときの為にって気持ちがあるからこれができない😠 具は大して重要じゃないわ
カリカリに焼いた油揚げと椎茸に柿刻んで入れても味付けで美味くなったし >>61
ナスとかええんやない?
麻婆茄子みたいな味付けしてやるとチャーハンのおかずみたいになるし 卵の気化した成分が米の粘り気とってパラッとさせてあの食感が生まれるねん
溶き卵が一瞬で固体になるぐらいフライパン熱してその後ご飯入れれば簡単にパラけてくで >>63
チャーハンにナス入れると油吸っちゃって困る 唐揚げ作ったあとの汚い油がチャーハンやるには最強やぞ 固めに炊いた米だけで店っぽくなるのにやらない人多いよね 店のあの香ばしい感じなんなん?香味油では出ない
なんJはラードとか言ってたが チャーハン作ってから余分な油を吸わせてナス炒め作ると美味いしコスパええで >>72
中華料理屋だと結構なす使うからその匂い混じってしまうよな 実家とかのチャーハンがまずいのって大量に作るからだよな
プロが一人前ずつ作ってんのに素人が大量に作って上手くなるわけがない このチャーハンいまいちやな?てやつはたいてい油が足りてない
自炊チャーハンが下手くそなやつの理由もたいてい油不足
油ドバドバが重要やぞ >>81
ナスって肉に味似てるし入れると健康にええぞ >>81
ナスも入れた方がいい
余分なコレステロールと塩分を吸収して夏バテを抑えてくれるし何より家康も大好きだったから >>82
せやな
油ドバドバにしてからナス入れて油を吸わせてやれば丁度ええ量になるからな >>74
それワイもやってるわナスチャーハン→麻婆茄子→焼き茄子のフルコース最高やで >>61
カレースパイスの粉やな
一味違う感じになる >>82
その油ドバドバの鉄鍋になすをひとつまみっと…ww 大さじ2の油にチューブにんにく入れてレンジで20秒チンそれを米に混ぜ混ぜ
あとはフライパン熱して油入れて卵入れて米入れてって普通に作ればええ
とぶぞ >>88
カレーチャーハンはええぞ
余ったカレー粉でナス炒めるとアチャールってインドの料理に早変わりや
ナスはインドで生まれたんやで 火力
米の水分は少なめ(固ければいいと言うわけではない)
この2つは必須 >>82
油と相性いいナスも入れたら更に旨くなるで
インドで生まれて世界に広がったんやけど脂っこい料理が文化の発展とともに増えたからナスが必須になったんや
大航海時代の香辛料並みの重宝されたんや >>92
にんにくもええけナスの種すり潰してスパイス代わりにするのもええよ香りが格段に変わる 作り方の問題だと思ってる奴ほんま頭悪いわ
化学調味料ドバドバの方が店の味企業の味がしてうまい >>101
ナスで中和すると更に絶妙に旨くなるよな >>101
化学調味料も入れすぎると単一の味になるからおもろないわ
野菜とか混ぜてやるのがええよ 油以外やと塩こしょうやな
自炊では味付き塩こしょう使え
味付き塩こしょうは調味料の神や 一番大事なのは材料と調味料を全部用意しておくことやぞ >>102
ネギの水分抜いてナスに吸わせると瑞々しい味になるぞ
ナスチャーハンが至高や >>108
香味ペーストとかよりハイミーのがええか? 今の時代、厨房の動画がYouTubeに溢れ返ってるからええよな
分量が参考になる >>103
畑の肉と呼ばれてるナス入れるのも悪くない九割以上水分だしヘルシー。
奈良時代は寒冷化で中々肉食えんかったからなすで代用したって古事記にも書いてある 一時期なんにでもウェイパーかけてたら身体の調子悪くなったわ >>114
せやな
油をドバドバ使うのはなんか健康的にも気が引けるし勿体無い気もするねん
ナスに油を吸わせれば健康にもいいし解決するんやけども >>116
え?全部用意してないと炒めすぎて最高の状態にならないやろ >>114
ナス使えば解決や
ナスがガンガン油を吸うからさっぱりした仕上がりになる
奈良時代に日本に伝わったんや >>119
ナスを入れてるか入れてないかの差
ナスを入れたやつをチャーハン >>118
せやなあ
ただ中華の厨房見せる系は店なもんでアレンジが効かんメニューが多い気がする
家で作るとナスとかの余った野菜とかも入れられるからええんやけど >>78
そういうやつなんかなぁ
味は自分が食べる分には納得いくくらいになったけど香りというか香ばしさみたいなのがどうしても出ない 冷凍チャーハンに米と卵加えて炒めるのがそれっぽくなるし量できるしええで 最後に酒をちょっと入れるとパラパラ感としっとり感が両立するぞ 中華スープのもと使ってる時点で
炒飯道の入り口にすら立ってないぞ >>140
ええな
今度試してみるわ
ナスの酒漬けとかは美味かったし成功すればええんやが ナス馬鹿にしてるけどチャーハンに入れてみろよ
マジでうまいから
伊達に家康が女抱いた数より茄子食った数の方が多い言われてるだけあるわ 卵ご飯に混ぜた状態から作ったけど全然パラパラならんかったわ >>145
チャーハンは応用力が大事や
常に同じメニューの店を参考にしてもあまり意味が無い
ナスみたいな冷蔵庫の余り物を混ぜて作れるようになるべきや >>123
正しい、料理は準備や
店は手の届くとこに全部セットされとる 食物繊維もポルフェノールもオメガ3もとれる
ありがとナス >>152
せやな
チャーハンのカロリーをいい感じに中和してくれるよな >>154
ナス混ぜるとナスが水分と油を吸うから作りやすくなるで
でもナス自体はシナシナになるんや
かわいいよね ロバート馬場ちゃんの簡単チャーハン作ってみたら
今までの工夫馬鹿らしくなってそればっかや
手軽で旨いてやっぱ一番大事やな ご飯がなかったらナスをチネってナス米作るのおすすめ。
炊飯器で炊くとパラパラやからチャーハンにも合う ナスガイジって誰のこと言ってるの?
ナス推しの同志四人おるんやが 油の量と鍋の温度下げないのと味の素
後はどうでもいい >>159
そうやな
チャーハンに限らず焼きナスや麻婆茄子みたいな炒め物に共通するけど
手軽であればあるほどええ料理や >>163
日本では奈良時代にナス米を作ってたんだよ ナスが重宝されるのは他の野菜の毒を消す効果があるんよな >>163
インドの一部の地方でしかやっとらんからな
奈良時代のインドで干ばつがあったとき米の代用品としてナス米作られたのが始まりや ナスのヘタって歯磨き粉になるらしいな
今度試すわ、ありがとナス >>168
冷凍チャーハンに米入れても味薄くなるやろ
茄子に味付けて油を吸わせて炒めると丁度よくなるぞ >>167
チャーハンの話題にはナスは切っても切れない縁あるからな
油まみれの炒飯に油吸うナスは必須と言える パラパラにするだけならあったかい米と多めの油と火力やからなぁ
味の濃い焼豚を具材で入れると美味いぞ >>174
豚は高いし脂身多すぎて油まみれになるやろ
むしろ茄子かなんかで油を吸わせて中和させたほうがええ 卵かけご飯にしてのチャーハンは不味いねん
これやと油ドバドバで炒められへんかやな
卵かけご飯に油ドバドバやとクッソ不味くなるし
だから油たっぷりで卵に軽く火を通してご飯ぶち込んで炒めるんや
ご飯は熱々ご飯より常温ご飯がええ
冷え冷えご飯もよくない
火が通るのに時間がかかりすぎるからな 米をザルで洗って滑りを取る
もちろん洗う時に時間をかけてはいけない >>176
でも油たっぷりやと健康に悪くなるやろ
終わったあとに油を吸わせてやるものが必要や
茄子に油吸わせて捨てろ >>174
それだと豚の味の濃さに米負けない?ナスとかで豚の肉汁吸わせたほうがええわ >>182
ナスも思ってる10倍入れた方がいい
90割水分やから思ったより縮む >>184
でも外食って野菜入ってないこと多くない?
野菜たっぷりチャーハンは家やないと作れん
家康やないと というかただの油ドバドバチャーハンは本当に健康に悪いからな
油ドバドバチャーハン食べると口内炎、息が臭い、視覚過敏、歯槽膿漏になるで 鶏油使うだけで全く変わるで
まじで店の味になる
これはガチだから試してほしい >>194
顆粒本だしはナスのヘタから作られてるんだよ
やからナス買ってヘタぶち込めば味出てくるぞ 夏バテで倒れるやつの特徴は大体炒飯にナス入れてないアホが多いわ
ナス一本食えば大体夏は乗り切れる ロバート馬場ちゃんが言ってた溶き卵じゃなくて目玉焼き🍳作ってから炒めるチャーハン美味い😋 火力もマヨネーズも卵の投入タイミングも全て必要なかったわ
鶏油がすべてを解決してくれた >>198
葱油もエビ油も材料高いし手間かかるやろ
ナスに油を吸わせて焼きナスにすればナス油が入ったナスが出来上がるぞ
コスパもいいし手間もかからん >>197
ナス油もおすすめ
ナスの種から抽出したやつが通販で売られてるから使ってみて世界がかわったわ >>204
鶏油なんかナスに吸われるやん
チャーハンには無理や >>207
ナス油は初めて知ったわ、今度買うわ
ありがとナス >>185
ナスにナスニンって成分入ってるのある意味奇跡だよな >>203
世界野菜機構の実験ではナスは軽油やガソリンも吸うらしいな
どんな油でも吸うナスを炒飯に入れない理由ないわ ナス油ってどこで売ってんの?
検索しても出てこないわ >>213
男は人生に一度チャーハンにこだわると言うが
ナスは週一で必ずこだわってるからな
頻度が違う >>214
インドの道の駅とかで売っとる
基本的に海外サイト軽油やな >>214
ナスに油を吸わせて
煮汁を吸わせて
鶏油を吸わせて
葱油を吸わせて
軽油を吸わせて
ガソリンを吸わせてやれば簡単にできるで にわか「やっぱパラパラじゃないとさ~」
玄人わい「しっとりが正義」
この違いな >>217
意外と材料多いんやな試してみるわ
ありがとナス >>222
茄子入れたら油がいい感じに吸われてしっとりした感じになるで
おすすめや あらかじめ解いた卵とご飯を混ぜる黄金チャーハンはなぜか大不人気 >>142
これはうんち
フワフワの卵の入ってないボソボソのチャーハンの出来上がり 溶いた卵に角切りしたナス入れて炒めるとうまい
それとは別にチャーハン作れば最高やな >>217
どうやって料理用のガソリンを手に入れるかが問題やな >>230
はぇ~
ワイはナスを麺みたいにすするのが好きやから
大長なすよく使ってるわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています