結局美味いチャーハンを作るのに1番大事なものってなんなん??
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>>61
カレースパイスの粉やな
一味違う感じになる >>82
その油ドバドバの鉄鍋になすをひとつまみっと…ww 大さじ2の油にチューブにんにく入れてレンジで20秒チンそれを米に混ぜ混ぜ
あとはフライパン熱して油入れて卵入れて米入れてって普通に作ればええ
とぶぞ >>88
カレーチャーハンはええぞ
余ったカレー粉でナス炒めるとアチャールってインドの料理に早変わりや
ナスはインドで生まれたんやで 火力
米の水分は少なめ(固ければいいと言うわけではない)
この2つは必須 >>82
油と相性いいナスも入れたら更に旨くなるで
インドで生まれて世界に広がったんやけど脂っこい料理が文化の発展とともに増えたからナスが必須になったんや
大航海時代の香辛料並みの重宝されたんや >>92
にんにくもええけナスの種すり潰してスパイス代わりにするのもええよ香りが格段に変わる 作り方の問題だと思ってる奴ほんま頭悪いわ
化学調味料ドバドバの方が店の味企業の味がしてうまい >>101
ナスで中和すると更に絶妙に旨くなるよな >>101
化学調味料も入れすぎると単一の味になるからおもろないわ
野菜とか混ぜてやるのがええよ 油以外やと塩こしょうやな
自炊では味付き塩こしょう使え
味付き塩こしょうは調味料の神や 一番大事なのは材料と調味料を全部用意しておくことやぞ >>102
ネギの水分抜いてナスに吸わせると瑞々しい味になるぞ
ナスチャーハンが至高や >>108
香味ペーストとかよりハイミーのがええか? 今の時代、厨房の動画がYouTubeに溢れ返ってるからええよな
分量が参考になる >>103
畑の肉と呼ばれてるナス入れるのも悪くない九割以上水分だしヘルシー。
奈良時代は寒冷化で中々肉食えんかったからなすで代用したって古事記にも書いてある 一時期なんにでもウェイパーかけてたら身体の調子悪くなったわ >>114
せやな
油をドバドバ使うのはなんか健康的にも気が引けるし勿体無い気もするねん
ナスに油を吸わせれば健康にもいいし解決するんやけども >>116
え?全部用意してないと炒めすぎて最高の状態にならないやろ >>114
ナス使えば解決や
ナスがガンガン油を吸うからさっぱりした仕上がりになる
奈良時代に日本に伝わったんや >>119
ナスを入れてるか入れてないかの差
ナスを入れたやつをチャーハン >>118
せやなあ
ただ中華の厨房見せる系は店なもんでアレンジが効かんメニューが多い気がする
家で作るとナスとかの余った野菜とかも入れられるからええんやけど >>78
そういうやつなんかなぁ
味は自分が食べる分には納得いくくらいになったけど香りというか香ばしさみたいなのがどうしても出ない 冷凍チャーハンに米と卵加えて炒めるのがそれっぽくなるし量できるしええで 最後に酒をちょっと入れるとパラパラ感としっとり感が両立するぞ 中華スープのもと使ってる時点で
炒飯道の入り口にすら立ってないぞ >>140
ええな
今度試してみるわ
ナスの酒漬けとかは美味かったし成功すればええんやが ナス馬鹿にしてるけどチャーハンに入れてみろよ
マジでうまいから
伊達に家康が女抱いた数より茄子食った数の方が多い言われてるだけあるわ 卵ご飯に混ぜた状態から作ったけど全然パラパラならんかったわ >>145
チャーハンは応用力が大事や
常に同じメニューの店を参考にしてもあまり意味が無い
ナスみたいな冷蔵庫の余り物を混ぜて作れるようになるべきや >>123
正しい、料理は準備や
店は手の届くとこに全部セットされとる 食物繊維もポルフェノールもオメガ3もとれる
ありがとナス >>152
せやな
チャーハンのカロリーをいい感じに中和してくれるよな >>154
ナス混ぜるとナスが水分と油を吸うから作りやすくなるで
でもナス自体はシナシナになるんや
かわいいよね ロバート馬場ちゃんの簡単チャーハン作ってみたら
今までの工夫馬鹿らしくなってそればっかや
手軽で旨いてやっぱ一番大事やな ご飯がなかったらナスをチネってナス米作るのおすすめ。
炊飯器で炊くとパラパラやからチャーハンにも合う ナスガイジって誰のこと言ってるの?
ナス推しの同志四人おるんやが 油の量と鍋の温度下げないのと味の素
後はどうでもいい >>159
そうやな
チャーハンに限らず焼きナスや麻婆茄子みたいな炒め物に共通するけど
手軽であればあるほどええ料理や >>163
日本では奈良時代にナス米を作ってたんだよ ナスが重宝されるのは他の野菜の毒を消す効果があるんよな >>163
インドの一部の地方でしかやっとらんからな
奈良時代のインドで干ばつがあったとき米の代用品としてナス米作られたのが始まりや ナスのヘタって歯磨き粉になるらしいな
今度試すわ、ありがとナス >>168
冷凍チャーハンに米入れても味薄くなるやろ
茄子に味付けて油を吸わせて炒めると丁度よくなるぞ >>167
チャーハンの話題にはナスは切っても切れない縁あるからな
油まみれの炒飯に油吸うナスは必須と言える パラパラにするだけならあったかい米と多めの油と火力やからなぁ
味の濃い焼豚を具材で入れると美味いぞ >>174
豚は高いし脂身多すぎて油まみれになるやろ
むしろ茄子かなんかで油を吸わせて中和させたほうがええ 卵かけご飯にしてのチャーハンは不味いねん
これやと油ドバドバで炒められへんかやな
卵かけご飯に油ドバドバやとクッソ不味くなるし
だから油たっぷりで卵に軽く火を通してご飯ぶち込んで炒めるんや
ご飯は熱々ご飯より常温ご飯がええ
冷え冷えご飯もよくない
火が通るのに時間がかかりすぎるからな 米をザルで洗って滑りを取る
もちろん洗う時に時間をかけてはいけない >>176
でも油たっぷりやと健康に悪くなるやろ
終わったあとに油を吸わせてやるものが必要や
茄子に油吸わせて捨てろ >>174
それだと豚の味の濃さに米負けない?ナスとかで豚の肉汁吸わせたほうがええわ >>182
ナスも思ってる10倍入れた方がいい
90割水分やから思ったより縮む >>184
でも外食って野菜入ってないこと多くない?
野菜たっぷりチャーハンは家やないと作れん
家康やないと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています