【飯テロ注意】ステーキの焼き方の最新トレンド「茹でステーキ」、マジで美味そう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:10:21.33

https://pbs.twimg.com/media/Fg2APRHagAIbD9U.jpg
http://www.love-dog.org/ochacha/img/2013-04-08.jpg
↓
https://i.imgur.com/wpK8IaH.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:35:17.05

ワイがイッヌにステーキあげる時と一緒のやり方や

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:35:21.53

>>88
肉汁より濃度高い塩水にしたら浸透圧の関係でそこまで考慮しなくて大丈夫
だいたい3%以上

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:36:03.31

ゴミ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:36:39.26

>>97
浸透って言葉知らなそう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:36:42.25

真空パックで低温調理して最後に焼くのはまあ美味い

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:36:42.76

犬に食わしそう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:37:19.10

>>105
やから、塩水って書いてるやんずっと

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:37:43.54

肉汁肉汁いうならなんかスープでも注射したったらええんちゃうの

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:39:25.79

塩水で茹でて出来上がるのは肉汁が拡散して代わりに中に塩水が入った肉や
浸透圧が同じでも拡散しないんじゃなくて同じ確率で常に拡散していくから濃度が変わらんだけで肉汁は閉じ込められなんかせん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:39:37.23

ここまで美味しくなさそうな肉料理もなかなかない

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:40:39.89

>>98
血税の肉か

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:41:12.00

そもそも水分出ないほど焼き固めたら噛めへんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:43:20.62

バーナーとか使って超高熱で一瞬で焼き固めたら
肉汁というか水分出ないほどになるんやろか

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:43:57.62

>>74
多分ワイがそんなに赤身が好きやないんやと思う
ごく稀に当たりやと思うステーキほとんど脂身が美味いだけや
最近悟ってハズレがない鶏ももステーキばっかり食うようになったからお財布にも優しい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:44:07.97

すでに真空パックしてやってる奴がいるのになぜそれを劣化させるのか

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:45:57.73

個人的にグルメぶって脂身の美味しさ否定するやつは信用出来ない

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:46:00.32

>>79
こいつらのベーコンと卵と玉ねぎ大量にいれて焼いた食べものにシロップかけて食べるの真似したらクソ胸焼けしたわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:46:10.67

https://ricebird.jp/blogs/np/147
わりとうまそうやないか?
正直ちょっと興味あるわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:46:20.97

塩水塩水言ってるガイジ消えて草

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:47:32.76

>>108
君が正解や

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:47:38.13

>>101
じG民
もしくはG弱民

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:47:42.05

脂身食うと快感物質分泌されるらしいからな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:48:32.18

犬の餌みたい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:48:35.13

塩水ガイジさん逃走で草

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:50:51.42

？
これ以上、何書いたらいいんや？
元のレシピも酒と塩入れるて書いてるし、浸透圧知らんやろって言われたから最初から塩水で浸透圧考えて湯でろって主張してるし

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:51:16.10

>>84
包丁人味平のあれ思い出すよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:52:31.42

良い肉だとこれめっちゃ美味いんやけどな
食べてみるまで分からんのも無理はないが

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:53:25.74

個人的には単に茹でるよりはコンフィにした方が美味いと思ってる

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:53:27.41

真空パック湯煎でローストビーフ作るやり方はあるけどなあ
茹でるのか…

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:54:25.96

牛肉きらい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:56:49.81

>>119
これ見たら旨そう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:57:16.26

茹でるんじゃなくて湯煎式ってやり方があるらしいな今度やってみよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:57:54.33

豚バラの薄切りを生姜焼きのタレで焼くのが1番うまい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:58:23.68

どうにかしてニオイと油ハネを全く出さずに肉を焼く方法は無いんか
洗い物が少ないとなお良い

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:58:32.88

>>134
わかるー

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:58:41.53

>>119これと>>1の2枚目までは別料理やな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:00:23.77

>>117
グルメぶってるわけじゃなくて普通に赤身が好きな場合は？
脂身って噛み切れないこと多いしオェってなっちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:01:20.54

普通に赤身の方が格上だから安心しろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:01:23.12

>>117
赤身の美味しさ否定してそう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:02:51.25

>>138
そりゃ別にええで
>>140
赤身も美味いやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:03:42.21

雄山死ぬぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:03:46.93

>>135
ホットサンドメーカーで焼いてみたら？
ニオイは出ると思うけど

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:04:14.81

ここにビーフシチューの固形いれたらええがなもう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:05:25.75

>>135
ホイル焼きは？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:05:46.69

鍋に牛肉入れても旨くないしなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:06:17.45

>>135
ノンフライヤー

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:07:18.45

>>119
湯豆腐かな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:09:29.92

>>135
換気扇回してフライパンに蓋閉めればええだけやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:09:57.27

>>119
美味そうだけどこれはもうステーキとは言わないんじゃないか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:11:55.31

>>119
なんちゃってローストビーフと同じ作り方やな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:12:30.68

むしろ浸透圧的には塩水なら水分流出するのでは？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:13:36.92

これYoutubeでも上がってたけど、馬鹿みたいに濃い塩水で茹でるってあったけど
単純にビーフコンソメとか入れてスープで煮た方が風味もプラスされて手軽じゃね？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:14:14.38

袋入れてお湯で温めてから軽く焼くと柔らかいしうまいな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:14:27.27

肉汁で茹でれば肉汁が出てくことも無いだろ
ワイ天才か？

2022/11/16(水) 03:15:26.46

ステーキっていうかなんちゃってローストビーフ風な感じに見えるわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:16:39.04

>>126
聡明な君に説明したると、浸透圧というものは半透膜や生体のﾘﾝ脂質によって「水以外の分子が概ね透過しないようになっている状態」で成り立つものや
で、それが起きている場合は、濃度に合わせて水を吸い上げるように動いたりする、濃度勾配を一定にする拡散の為やな
逆にそんな半透膜のない水の中に塩いれたとして、すこしでもかき混ぜたら一部の位置だけしょっぱくて他は水、なんてことにならないやろ？
それも拡散の基本や
そして味のもとになるものはだいたい大きなタンパク分子や、水分子と比べて1000倍ぐらいに大きいな

で、水以外の分子が通り抜ける機能が概ね働いていた場合は何が起こる？
半透膜が機能していた場合に濃い水と薄い水を並べた実験は聡明な君なら教科書によく載っていたことが思い出せるやろ
水分子が高濃度側に移動する図や
それを肉と水に置き換えてみ？
ただの水で肉を茹でて、仮にその浸透圧が機能していた場合に出来上がるのは、肉汁が逃げた肉ではなくて、濃度をなるべく下げるべく風船のように水を含んでいる肉やな

そして熱変成によって物理的に水や低分子レベルじゃなくものが通り抜ける穴が空く、これは君も理解しているところや
ここまで読んだ上でわからんことがあったら調べるとええで

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:19:43.65

フライパンを買うお金すらなくなったとか日本はもう終わりだよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:25:22.08

まえオーブンで焼いたら、ヒレ美味かったが
ヒレは脂なくてな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:25:57.00

浸透圧理論は平衡論として確かに正しいんやけど速度論的な要素も無視できんのよ
局所的には膨潤するんやけどその結果経路となる血管その他の細孔が閉塞するのもまた事実でむしろ拡散が妨害されることもある
現実は理論通りには行かないのもまた現実やね

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:26:52.22

焼き目が美味いんじゃん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:27:28.95

水に溶け出す要素って浸透圧だけで何とかなるもんか？

野菜のビタミンとかはよく言われるやん
溶け出すやつあるから流れ出さん調理せいって

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:31:08.27

>>119
>水面がゆらゆらする程度に温めたところに

食品安全衛生警察です
表面加熱の条件として不適です

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:31:37.25

少し前にバズってたやつか

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:13.40

わいの夜メシ
これ茹でてるんか知らんけど死ぬほど美味かったで
https://i.imgur.com/7UJWx0o.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:23.13

カニよりもエビの方がうまくね？
これ論破できるやつおる？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:54.52

しゃぶしゃぶやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:59.98

>>162
浸透圧だけど肉の場合は細胞膜が破れるのが問題だから
水溶性の栄養やミネラルはどうやったって流れるで

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:33:53.06

>>166
普通にカニの方が美味い
はい論破😤

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:34:09.55

せめてジップロックとかに入れてから茹でて欲しい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:35:05.81

>>170
地球環境に配慮しよーよ