【飯テロ注意】ステーキの焼き方の最新トレンド「茹でステーキ」、マジで美味そう

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 02:10:21.33

https://pbs.twimg.com/media/Fg2APRHagAIbD9U.jpg
http://www.love-dog.org/ochacha/img/2013-04-08.jpg
↓
https://i.imgur.com/wpK8IaH.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:09:29.92

>>135
換気扇回してフライパンに蓋閉めればええだけやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:09:57.27

>>119
美味そうだけどこれはもうステーキとは言わないんじゃないか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:11:55.31

>>119
なんちゃってローストビーフと同じ作り方やな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:12:30.68

むしろ浸透圧的には塩水なら水分流出するのでは？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:13:36.92

これYoutubeでも上がってたけど、馬鹿みたいに濃い塩水で茹でるってあったけど
単純にビーフコンソメとか入れてスープで煮た方が風味もプラスされて手軽じゃね？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:14:14.38

袋入れてお湯で温めてから軽く焼くと柔らかいしうまいな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:14:27.27

肉汁で茹でれば肉汁が出てくことも無いだろ
ワイ天才か？

2022/11/16(水) 03:15:26.46

ステーキっていうかなんちゃってローストビーフ風な感じに見えるわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:16:39.04

>>126
聡明な君に説明したると、浸透圧というものは半透膜や生体のﾘﾝ脂質によって「水以外の分子が概ね透過しないようになっている状態」で成り立つものや
で、それが起きている場合は、濃度に合わせて水を吸い上げるように動いたりする、濃度勾配を一定にする拡散の為やな
逆にそんな半透膜のない水の中に塩いれたとして、すこしでもかき混ぜたら一部の位置だけしょっぱくて他は水、なんてことにならないやろ？
それも拡散の基本や
そして味のもとになるものはだいたい大きなタンパク分子や、水分子と比べて1000倍ぐらいに大きいな

で、水以外の分子が通り抜ける機能が概ね働いていた場合は何が起こる？
半透膜が機能していた場合に濃い水と薄い水を並べた実験は聡明な君なら教科書によく載っていたことが思い出せるやろ
水分子が高濃度側に移動する図や
それを肉と水に置き換えてみ？
ただの水で肉を茹でて、仮にその浸透圧が機能していた場合に出来上がるのは、肉汁が逃げた肉ではなくて、濃度をなるべく下げるべく風船のように水を含んでいる肉やな

そして熱変成によって物理的に水や低分子レベルじゃなくものが通り抜ける穴が空く、これは君も理解しているところや
ここまで読んだ上でわからんことがあったら調べるとええで

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:19:43.65

フライパンを買うお金すらなくなったとか日本はもう終わりだよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:25:22.08

まえオーブンで焼いたら、ヒレ美味かったが
ヒレは脂なくてな

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:25:57.00

浸透圧理論は平衡論として確かに正しいんやけど速度論的な要素も無視できんのよ
局所的には膨潤するんやけどその結果経路となる血管その他の細孔が閉塞するのもまた事実でむしろ拡散が妨害されることもある
現実は理論通りには行かないのもまた現実やね

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:26:52.22

焼き目が美味いんじゃん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:27:28.95

水に溶け出す要素って浸透圧だけで何とかなるもんか？

野菜のビタミンとかはよく言われるやん
溶け出すやつあるから流れ出さん調理せいって

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:31:08.27

>>119
>水面がゆらゆらする程度に温めたところに

食品安全衛生警察です
表面加熱の条件として不適です

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:31:37.25

少し前にバズってたやつか

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:13.40

わいの夜メシ
これ茹でてるんか知らんけど死ぬほど美味かったで
https://i.imgur.com/7UJWx0o.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:23.13

カニよりもエビの方がうまくね？
これ論破できるやつおる？

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:54.52

しゃぶしゃぶやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:32:59.98

>>162
浸透圧だけど肉の場合は細胞膜が破れるのが問題だから
水溶性の栄養やミネラルはどうやったって流れるで

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:33:53.06

>>166
普通にカニの方が美味い
はい論破😤

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:34:09.55

せめてジップロックとかに入れてから茹でて欲しい

**それでも動く名無し** · 2022/11/16(水) 03:35:05.81

>>170
地球環境に配慮しよーよ