【悲報】家で作るハンバーグ、どうやってもイマイチ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:36:37.96

どうしても肉汁が逃げる

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:37:20.92

湯煎の奴でええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:37:36.09

焼きすぎじゃね

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:37:57.55

>>2
百理ある

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:38:10.84

表面焼いて包んでオーブンや

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:39:07.47

強火で表面を焼いて肉汁を閉じ込める
中は半ナマだから蓋して弱火~中火でじっくり焼き上げる(オーブンで代替しても可)

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:39:16.77

ここに茶葉をひとつまみ…ｗ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:39:23.82

>>3
豚肉入ってるし中まで火通さないと怖い

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:39:30.27

店である牛肉100%でレアのやつ作りたい

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:39:34.11

割れるよねえ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:40:00.41

肉汁いるかな？🥺

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:40:32.81

色々試したんや
牛脂包んだりゼラチン入れたりオーブンで焼いたり
それでも入れた分だけ外に出てくる

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:41:36.83

要は繋ぎが足りないのでは

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:41:54.41

>>10
整形の段階でどれだけ頑張ってヒビ無くしても火入れたら縮んでひび割れできちゃうね

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:41:54.96

チーズインハンバーグとかあれ絶対自分で作れへんよな

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:42:41.19

よう分からんけど包み焼きにすればええやん

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:44:13.85

挽き肉、パン粉、牛乳、卵、炒めた玉ねぎみじん切り、人参すりおろし、ナツメグ、塩コショウ

これで十分美味いけどな

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:45:41.81

パン粉買い忘れて無しで作った時はビビるほど不味かったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:46:50.51

>>17
牛乳入れてないなそういえば

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:47:28.29

肉汁が逃げてもそれソースの一部になるやん

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:48:37.74

水の量多すぎるとダメだし分厚すぎてもダメだし焼きすぎてもダメとかなんだかんだ難しい料理よな

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:48:42.91

ハウスのハンバーグヘルパーでいいじゃん

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:49:42.09

オーブン無いなら最初思いっきり焼き目つけて裏返したら蓋して蒸し焼きにしろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:50:23.83

>>19
マヨネーズもアリやで

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:51:03.61

肉をよく冷やせ
チルドとかパーシャルのところに入れるか
ないのなら冷凍庫に30分くらい入れろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:51:31.91

牛100%にしとけ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:51:38.54

実は古藤さわやかのハンバーグと同じものがコンビニやスーパーで売ってます

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:51:41.45

>>19
ファ！？最初に牛乳でパン粉湿らせるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:53:39.81

つなぎ多くすると肉汁は逃げないけどハンバーグと呼んでよいのか分からない料理になる
難しいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:53:41.84

肉汁って架空の存在なんだよね
いい加減気づけよ

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:53:54.50

バーガーヘルパー使え

**それでも動く名無し** · 2023/01/09(月) 02:55:04.48

ひき肉をよく冷やすことと手早く念入りに捏ねることを意識すれば失敗せんやろ