海原雄山「すき焼きは牛肉をまずく食べているだけ」←これが叩かれる理由
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実際真実やろ
高級料亭ではすき焼きなんて庶民の料理出ることあられへんし そもそも文明開化の象徴をを否定してる時点でただの逆張りよな >>4
昔は違ったのかも知れんけど今半が市販してる割下って化学調味料使ってへんよな このセリフがここまで有名になったのって
みんな薄々はそう思ってたからよな
家庭料理としてはいいけど料理屋で食うような料理か?っていう >>243
牛鍋とすき焼きって似てるけど別もんちゃうか? >>188
溶け出したうま味は野菜が吸って最後全部うどんに吸い込ませるから無駄が無いと思うんだがなあ たかだか食べ物でレスバ(笑)
自分で美味いと感じればいいだろそれで >>209
昨日食ったわ
美味いし野菜多いしコスパええぞ
他にも何かぶちコミたくなる >>256
3 それでも動く名無し 2023/01/22(日) 05:06:29.33 ID:nFrUR5LRa
味の好みなんてそれぞれや どんなに高級な肉でも卵付けないと旨くない欠陥料理だろ すきやきって安い肉をうまいタレで食えるようにしたのが始まりなんだから高級肉いらんよ
そのために酒や砂糖で処理してんのやから 昭和の昔に奮発して買ったほんの少しのかったいくっさい牛肉を家族8人とかに行き渡るように食う方法としてはすき焼きって有能やろ
しゃぶしゃぶはなんやあれ脂キツくなったジジババがどうにか牛肉食う方法とかなんか 面白いおもちゃおったんやな
数年ぶりに見たわこんな見事なレスバ負けwww
3 それでも動く名無し 2023/01/22(日) 05:06:29.33 ID:nFrUR5LRa
味の好みなんてそれぞれや
10 それでも動く名無し 2023/01/22(日) 05:12:26.58 ID:nFrUR5LRa
>>7
しゃぶしゃぶは飯には合わん
単体で美味いけど 昔は糸こんにゃく入れると肉が固くなるて言われてたな >>257
わいはネギダクオーダーして鍋に入れとる
なんか物足りないんよなあ
野菜2倍オーダーがほしいわ 牛肉砂糖卵という当時の高級品を混ぜただけだからな
今でいうならフォアグラにキャビアトリュフ添えて美味しいと言ってるようなもん 調味料と卵の味が殆どなんだから理論上牛肉以外でもええはずなんやけど
牛肉以外のすき焼きは何故かマイナーやね しゃぶしゃぶもすき焼きもうまいわ
正月に親戚一同で食った思い出があまりにも美しい
せやろ? >>249
ていうかすき焼きって明治時代からあるんやろ?
料亭まで行って化調もクソもあるんか 残り物を美味しくいただきましょうっていうあくまで家庭料理よな
雑炊とかバターチャーハンと同じジャンル >>268
昭和で牛肉なんか庶民はほぼ食えなくて食い方も知らなければ今と比べたらまともな品質のものが回ってくることも無い中で高級なものだらけで構成すれば美味いやろ!って割とアホ料理やしな
情報を食ってたんや当時の人たちも 牛肉を一番まずく食う方法なんかもせんけど春菊を一番美味く食う方法ではあるねん >>270
当時から変わらず今でも食われとる時点で否定するの難しいんちゃうか
海原と同じような言い分でカレーやもつ煮もイチャモンつけれそう 醤油と砂糖で煮るなんて和食の最も定番の調理法なのになんで海原ちゃんは怒ってんの? 家庭でも水の量を極力減らしたすき焼きは美味い
外食だと神戸で食ったとけいやのすき焼きが一番美味かったけどまぁ高級な肉使ってやるほどか?って気はする >>277
醤油はともかく砂糖は昔は高級品で定番でもないで >>279
一般人が食っても不味いんやから雄山なんかブチギレに決まっとるやろ 聞きたいんやがこいつ最初から美味しそうに食べてるときあるん? >>275
春菊ってすき焼き以外で食う機会ないよな
ステーキにクレソン付いたり焼き肉にネギ付くのは香味でわかるんやけど
春菊は食感が悪すぎるし香りが青臭すぎて絶対合わないわ
多分クレソンとかパセリ的存在として定着したんやろうけど絶対判断ミスやと思う これで「わかりました、ならもう食べなくて良いです」って言われたら雄山どんな反応するんやろ >>283
ハンバーガーは味には文句言ってないから多分結構好きなんやと思う そこそこの値段の脂身多めの切り落とし肉が一番向いてる 正直すき焼きの何が美味いのかわいも良く分からん
生卵のぬるっとした食感と肉や野菜の食感が合わなくて苦手や 牛肉は焼くのが1番、次点ですき焼き、ビーフシチューやな
ビフカツと牛骨ラーメンは牛の加工料理の中で食えたもんじゃない まずちゃんとした段取りですき焼き食ってる奴ほぼ居ないからな
美味しんぼの描写も正式じゃないから >>286
ネガキャン記事書くんじゃね
こいつの一言で店傾くんやろたしか >>283
鯖の丸焼きとかラーメン戦争のラーメンとか薔薇の花に溜まった朝露とか >>290
牛骨ラーメンはアク少ない冷製ラーメンとかやとうまいで~ >>284
くるみやマッシュルームと一緒にサラダにして食うと美味いで
でも確かに春菊を一番美味く食えるのはすき焼きかもしれん
わいはサラダの方が好きやけど >>294
動物性脂肪が冷えるとか最も最悪な食い方やな
味覚障害 >>289
生卵は好みあると思うで
ワイは白身無しで黄身だけで食うのが好きやった
白身は勿体ないからレンジとかでチンして別で食ってた >>297
言われてみれば卵の食感って大部分白身やな
今度試してみるわ すき焼きの主役は白菜や
白菜だけやたら味レベルアップするし旨みも水も出してくれる >>268
ケチって豚で食う例が少なくないイメージ ワイも昔は白身抜いてたな
今は栄養バランス気にするおっちゃんになったからつい食べてしまうけど抜いたほうがうまいと思う 最終的にすき焼きの豆腐が美味い事に気づいて
肉豆腐ばっかり食ってた時期あったわ
実際、肉、豆腐、ネギを割下で煮込めばもう9割すき焼きやろ
後は適当にキノコと青野菜追加すればオールオッケーや >>268
鶏は厳しいとして豚しゃぶはあるのに豚すきは見んな
なんでやろね、豚はどうしても臭みが出てしまうから醤油の甘いタレに合わんからやろか このスレ見てたら腹減ってきたわ
今日は肉豆腐でも作るか…… すき焼き食べるやつって別に肉を美味しく食いたいんじゃなくてすき焼きのあの甘くて野暮ったい生卵との絡みを楽しみたいんじゃないの
あんまり好きじゃないけど理解はできる ハレの日の祝い飯な側面あるしな
鯛料理とか別に鯵でも鱈でも似たもん作れそうやけどそうはならんやん >>11
それで春菊や豆腐が美味くなるならそうやね >>280
言っても明治になってからはもう安いやろ >>310
日本のどこかには生まれて100日目のお祝いに鯰を出す地域があるらしい 魯山人風すき焼きって甘味は砂糖を使わずみりんで、生卵からめず大根おろしで
肉と野菜は同時に焼かず最初は肉だけを焼いて肉を食べ終わったら残った汁で野菜を焼いて肉の出汁を吸わせて食べるってやり方なのに
シャブスキーってなんなんやろか? 牛肉の旨味味わうとしたらやっぱりステーキで塩つけて食うことかなあと思う
豚肉は脂身の甘さというか旨さを楽しむのがええ
角煮とかがええなと >>314
なんかキモいな
美食家ってやっぱ自己満足だわ >>315
部位にもよるやろ
スジやテールをステーキにしても美味しくは無さそう すき焼きもうまいけど肉の厚さは重要かもしれん
安牛肉なら薄く高い牛肉なら厚くした方が美味しいと思う >>314
両方現状のすき焼きを問題視するところからスタートしてこうしたら自分好みに食えるって提案なんやろ 屑肉うまく食うためにあれやこれややった結果がすき焼きやと思う
あと溶き卵につけて食うの鉄板やが肉の味消しに行ってるよなあれ なーにが肉だよ 馬鹿じゃね
米を美味く食うことだけを考えろ
全てのおかずはそのために存在する >>55
すき焼き弁当とかすき焼きを最も不味くする食べ方やと思うわ >>320
せやなそこら辺は煮込んで食わんとアカンな 肉食ってる時にこの牛はメスだろもう食わねえ!って箸を置いて立ち去るような奴が言え 美味しんぼ牛肉やと落語家の牛すじ牛丼とはるさんの牛肉丼あたりはちゃんとうまいで 海原雄山「去勢した雄牛は最悪」
そんなに味変わるか? ぶっちゃけ牛肉ってステーキ以外で食べるの微妙じゃない?
豚とか鳥のほうが色々ある気がするわ 美味しんぼは作者の電通時代に接待で学んだ豆知識集だからめちゃくちゃ偏ってるんだよや >>339
中華料理は化学調味料に汚染されてるって
チャイニーズ・レストラン・シンドロームとか批判してなかったか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています