海原雄山「すき焼きは牛肉をまずく食べているだけ」←これが叩かれる理由
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実際真実やろ
高級料亭ではすき焼きなんて庶民の料理出ることあられへんし 牛肉を一番まずく食う方法なんかもせんけど春菊を一番美味く食う方法ではあるねん >>270
当時から変わらず今でも食われとる時点で否定するの難しいんちゃうか
海原と同じような言い分でカレーやもつ煮もイチャモンつけれそう 醤油と砂糖で煮るなんて和食の最も定番の調理法なのになんで海原ちゃんは怒ってんの? 家庭でも水の量を極力減らしたすき焼きは美味い
外食だと神戸で食ったとけいやのすき焼きが一番美味かったけどまぁ高級な肉使ってやるほどか?って気はする >>277
醤油はともかく砂糖は昔は高級品で定番でもないで >>279
一般人が食っても不味いんやから雄山なんかブチギレに決まっとるやろ 聞きたいんやがこいつ最初から美味しそうに食べてるときあるん? >>275
春菊ってすき焼き以外で食う機会ないよな
ステーキにクレソン付いたり焼き肉にネギ付くのは香味でわかるんやけど
春菊は食感が悪すぎるし香りが青臭すぎて絶対合わないわ
多分クレソンとかパセリ的存在として定着したんやろうけど絶対判断ミスやと思う これで「わかりました、ならもう食べなくて良いです」って言われたら雄山どんな反応するんやろ >>283
ハンバーガーは味には文句言ってないから多分結構好きなんやと思う そこそこの値段の脂身多めの切り落とし肉が一番向いてる 正直すき焼きの何が美味いのかわいも良く分からん
生卵のぬるっとした食感と肉や野菜の食感が合わなくて苦手や 牛肉は焼くのが1番、次点ですき焼き、ビーフシチューやな
ビフカツと牛骨ラーメンは牛の加工料理の中で食えたもんじゃない まずちゃんとした段取りですき焼き食ってる奴ほぼ居ないからな
美味しんぼの描写も正式じゃないから >>286
ネガキャン記事書くんじゃね
こいつの一言で店傾くんやろたしか >>283
鯖の丸焼きとかラーメン戦争のラーメンとか薔薇の花に溜まった朝露とか >>290
牛骨ラーメンはアク少ない冷製ラーメンとかやとうまいで~ >>284
くるみやマッシュルームと一緒にサラダにして食うと美味いで
でも確かに春菊を一番美味く食えるのはすき焼きかもしれん
わいはサラダの方が好きやけど >>294
動物性脂肪が冷えるとか最も最悪な食い方やな
味覚障害 >>289
生卵は好みあると思うで
ワイは白身無しで黄身だけで食うのが好きやった
白身は勿体ないからレンジとかでチンして別で食ってた >>297
言われてみれば卵の食感って大部分白身やな
今度試してみるわ すき焼きの主役は白菜や
白菜だけやたら味レベルアップするし旨みも水も出してくれる >>268
ケチって豚で食う例が少なくないイメージ ワイも昔は白身抜いてたな
今は栄養バランス気にするおっちゃんになったからつい食べてしまうけど抜いたほうがうまいと思う 最終的にすき焼きの豆腐が美味い事に気づいて
肉豆腐ばっかり食ってた時期あったわ
実際、肉、豆腐、ネギを割下で煮込めばもう9割すき焼きやろ
後は適当にキノコと青野菜追加すればオールオッケーや >>268
鶏は厳しいとして豚しゃぶはあるのに豚すきは見んな
なんでやろね、豚はどうしても臭みが出てしまうから醤油の甘いタレに合わんからやろか このスレ見てたら腹減ってきたわ
今日は肉豆腐でも作るか…… すき焼き食べるやつって別に肉を美味しく食いたいんじゃなくてすき焼きのあの甘くて野暮ったい生卵との絡みを楽しみたいんじゃないの
あんまり好きじゃないけど理解はできる ハレの日の祝い飯な側面あるしな
鯛料理とか別に鯵でも鱈でも似たもん作れそうやけどそうはならんやん >>11
それで春菊や豆腐が美味くなるならそうやね >>280
言っても明治になってからはもう安いやろ >>310
日本のどこかには生まれて100日目のお祝いに鯰を出す地域があるらしい 魯山人風すき焼きって甘味は砂糖を使わずみりんで、生卵からめず大根おろしで
肉と野菜は同時に焼かず最初は肉だけを焼いて肉を食べ終わったら残った汁で野菜を焼いて肉の出汁を吸わせて食べるってやり方なのに
シャブスキーってなんなんやろか? 牛肉の旨味味わうとしたらやっぱりステーキで塩つけて食うことかなあと思う
豚肉は脂身の甘さというか旨さを楽しむのがええ
角煮とかがええなと >>314
なんかキモいな
美食家ってやっぱ自己満足だわ >>315
部位にもよるやろ
スジやテールをステーキにしても美味しくは無さそう すき焼きもうまいけど肉の厚さは重要かもしれん
安牛肉なら薄く高い牛肉なら厚くした方が美味しいと思う >>314
両方現状のすき焼きを問題視するところからスタートしてこうしたら自分好みに食えるって提案なんやろ 屑肉うまく食うためにあれやこれややった結果がすき焼きやと思う
あと溶き卵につけて食うの鉄板やが肉の味消しに行ってるよなあれ なーにが肉だよ 馬鹿じゃね
米を美味く食うことだけを考えろ
全てのおかずはそのために存在する >>55
すき焼き弁当とかすき焼きを最も不味くする食べ方やと思うわ >>320
せやなそこら辺は煮込んで食わんとアカンな 肉食ってる時にこの牛はメスだろもう食わねえ!って箸を置いて立ち去るような奴が言え 美味しんぼ牛肉やと落語家の牛すじ牛丼とはるさんの牛肉丼あたりはちゃんとうまいで 海原雄山「去勢した雄牛は最悪」
そんなに味変わるか? ぶっちゃけ牛肉ってステーキ以外で食べるの微妙じゃない?
豚とか鳥のほうが色々ある気がするわ 美味しんぼは作者の電通時代に接待で学んだ豆知識集だからめちゃくちゃ偏ってるんだよや >>339
中華料理は化学調味料に汚染されてるって
チャイニーズ・レストラン・シンドロームとか批判してなかったか >>342
それも化学調味料生み出した日本人批判や >>343
たしかにそれは鳥豚で作る料理よりワンランク上くらい言えるな
でもほんまにステーキとそれくらいやと思うわ
細切れ肉の牛肉とかどう料理してもそんなうまくないし >>347
付き合いで渋々来たら案の定クソまずい店でブチ切れとる話や そもそも牛肉って
肉の中じゃ1番美味いけど料理のバリエーションが少なすぎるやろ
結局ステーキか焼肉にするしか無いやん しゃぶしゃぶがあかん理由は何やっけ?
脂落としとるからか? >>348
奢りで連れてってもらって飯にグチグチ文句言うて雰囲気最悪にするやつ稀におるよな😰 >>153
子供の頃はなんも思わんかったが今見るとエロイな >>352
おごりって接待だぞ
代議士と社長が雄山先生をおもてなししてる
それがまずい店だったから怒られてる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています