【緊急】生ハンバーグ、限界突破WWWWWWWWWW

[1 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 10:38:38.04 ID:wPoOkF7Gd]

https://pbs.twimg.com/media/Fn8z8S5aQAMNY6h.jpg

[422 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:06.93 ID:cq/gXLL6a]

>>17
こんなスレでも若者コンプて……

[423 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:09.85 ID:TBnVA+es0]

>>401
君の負けや

[424 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:09.95 ID:fVz74A2x0]

>>408
まあせやな

[425 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:16.65 ID:5Ae9P39L0]

明らかに合成っぽいトマトソースで草

[426 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:20.34 ID:l5OH6owW0]

>>404
とろとろレアー(斜め書きで🤤)らしいで

[427 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:21.36 ID:5ZrgRceY0]

馬肉のフタエゴ刺しとかもええなぁ

[428 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:21.97 ID:N0lqyV200]

焼肉とかも生扱うトングと箸をちゃんと分けると格段に腹壊しにくいと言うよな

[429 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:26.47 ID:ckFMC8LT0]

なんで牛のユッケってくえんの？
焼きかげんレアは全然ええよな？

[430 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:35.73 ID:u6hhtEVu0]

そもそも生肉ってそんな美味いか？
ユッケもそうやけど

[431 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:42.42 ID:vumz2H8W0]

>>358
は？そんな噂信じて叩いてるとかガイジやん😅ワイらはちゃんとやってるから🖕営業妨害しねよ

[432 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:44.86 ID:avwfdvnQ0]

>>417
無理やで
ここの店焼いてお召し上がり下さいって言われるから

[433 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:46.72 ID:RoaGEW5/a]

>>347
ミスタービーンで知ってずっと気になってるけど食ったことない

[434 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:48.57 ID:TOdW+2yBd]

女「ねぇ私お昼は生がいい💕」って言われたらどうする？アンチ生ハンバーグはんw

https://i.imgur.com/BWvqPO7.jpg

[435 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:19:58.50 ID:oTdZJmA2r]

生つくねは叩かれて生ハンバーグはええんかい

[436 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:00.05 ID:Kyts7kiC0]

モンゴルの生肉ミンチがタルタルステーキと呼ばれヨーロッパに広がりさらにハンバーグステーキという形式になり
アジアでは韓国のユッケになったんだよね

[437 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:08.60 ID:HVYWrELJ0]

>>333
え、ユッケはふつうにというか許可貰ってるとこあるやろ

[438 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:18.74 ID:Ry/u1bMp0]

もうひき肉そのまま食っとけば？

[439 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:26.19 ID:rYNxGfJk0]

>>423
まだ余裕で勝ってるやろ？

[440 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:30.46 ID:zvhDPQy00]

生食用牛肉の規格基準

・通常の厨房と分かれた生肉専用の厨房で加工する
・専用の設備を用意して、一つの肉塊の加工ごとに洗浄及び消毒を行う
・一つの肉塊の加工ごとに83℃以上の温湯で洗浄する
・肉塊の表面の温度が10℃を超えないように加工する

・以下の処理は禁止
刃を用いてその原形を保ったまま筋及び繊維を短く切断する処理
調味料に浸潤させる処理
他の食肉の断片を結着させ成形する処理

・肉塊は、凍結させていないものであること
・衛生的に枝肉から切り出されたものでなければならない

・上記の処理を行った肉塊は、速やかに以下の処理を行うこと
・気密性のある、清潔で衛生的な容器包装に入れ、密封
・塊の表面から深さ1cm以上の部分までを60℃で2分間以上加熱
・速やかに4℃以下に冷却
・加熱殺菌に係る温度及び時間の記録は、1年間保存すること



今はこれ全部やってようやく提供できるのが牛肉の生肉や
当然この基準をしっかり守ったら単価はめちゃくちゃ高くなる

静岡のさわやかはセントラルキッチンでまとめて全部やるから安く提供できてる
代わりに、鮮度が保たない静岡県外には出してない

[441 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:31.23 ID:KCpT2XP80]

超新鮮な肉でもやばいと思う

[442 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:31.75 ID:7zTZZ/Kt0]

これ自分で焼くやつなんか
なのになんでこんな崩れてるんや

[443 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:37.61 ID:oJ3SSJzi0]

メキシコの路地に落ちてそう

[444 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:39.86 ID:mPdfQ6ziM]

生肉をありがたがるとかアホやろ

[445 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:47.53 ID:MDq2D+O30]

>>421
ワイは蒸し鶏のほうが好きだったわ
生はなんか食感が嫌いや

[446 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:53.44 ID:TBnVA+es0]

>>439
割と惨敗や
でも伸び代はあると思うから腐らず頑張るんやで

[447 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:59.69 ID:4RgsxaYeM]

ミスタービーンで見た

[448 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:20:59.71 ID:HVYWrELJ0]

>>432
そんなん通るんか？

[449 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:06.56 ID:mfQuqHqA0]

>>440
ルール細かすぎて草生える

[450 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:20.96 ID:AvuRPlmOr]

>>38
静岡板やぞ

[451 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:21.97 ID:fVz74A2x0]

レアハンバーグとかデミグラスソースとかは絶対合わんやろな
どんなソースで食わせてんねん

[452 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:30.11 ID:avwfdvnQ0]

>>448
通ってるから営業してんねんやろ
結構有名な店やし

[453 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:36.17 ID:t32Oon//H]

>>138
もうネギトロやん

[454 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:42.44 ID:HVYWrELJ0]

>>404
まあ一回食ってはみたいと思う

[455 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:43.04 ID:4a/Grg990]

>>421
🦠😨大丈夫なんか

[456 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:47.50 ID:ke7nXuHg0]

>>440
はえ～すっごい厳格

[457 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:52.79 ID:aS5XpA+w0]

こういう店に並んでるやつ正直見下してる
https://i.imgur.com/Va6GVqf.jpg

[458 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:21:53.55 ID:l/wDGImT0]

生つくねの店入ってガッカリした思い出

[459 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:00.36 ID:J0+ZNxKUd]

でも現状生ハンバーグで腹壊した報告聞かないよね
お前らの負けやで

[460 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:02.06 ID:gHfAS0Xfa]

この手の生肉ってどうやって法と検査潜り抜けてるんや

[461 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:21.65 ID:LTW8T0rP0]

>>435
鶏肉と牛肉じゃリスクが全く違うやろ
ワイは中途半端な衛生管理してる牛肉もアウトやと思ってるけど

[462 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:41.50 ID:l5OH6owW0]

>>429
基本筋肉の内部は綺麗やから表面75℃1分相当加熱すりゃ大丈夫や
ただ柔らかくするために剣山みたいな器具で叩いたりタレに漬け込みすると
そこから色々入り込むから真ん中までしっかり焼いた方がええね

[463 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:56.28 ID:r/GSISubd]

>>391
ここまで生だと焼くのだるいやろ

[464 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:22:56.87 ID:y7kVMa360]

ユッケじゃん

[465 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:04.64 ID:7uUWtwWL0]

>>440
普通の生ハンバーグの店もこれ守っとるんか？

[466 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:05.01 ID:KJ/dFcvud]

最悪気になるなら太陽光に晒して焼いとけ

[467 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:08.69 ID:9GOP5mzt0]

ジビエを生で食ってたのも大阪やったけど生肉好きなんか？

[468 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:20.81 ID:MDq2D+O30]

>>460
焼肉と同じで鉄板で良く焼いて食べてくださいねって言うだけや

[469 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:20.91 ID:eepLQLx20]

>>459
死人に口なしや🍴🐮

[470 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:21.17 ID:oMaPqwp8a]

>>455
ちゃんとしとる店はいける😋
10年食べてて一度も腹壊してない☺
>>445
それは残念や
レバーが特に美味い

[471 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:26.72 ID:rYNxGfJk0]

>>446
ジャッジ厳しいぞ
まだワイの優勢やわ継続や

[472 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:33.89 ID:oTdZJmA2r]

>>461
変わらんくね？
鳥刺しで当たった事ないし

[473 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:44.59 ID:1dnuZoNOM]

>>467
もはやそれ野生児やん

[474 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:50.73 ID:Cf2b31aTa]

>>467
土人やから火が使えないんや

[475 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:56.26 ID:MH+JPjubd]

>>465
生ハンバーグ屋「あ、うちは生食用肉じゃなくて目の前の鉄板でよくお焼になってもらう加熱用肉ですから笑」

[476 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:23:59.43 ID:omboylBop]

さわやかの真似して失敗したんかな？

[477 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:10.96 ID:MDq2D+O30]

>>469
死んだり重症になってたら普通に遺族が口出すやろ・・・

[478 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:15.51 ID:szA+UjAPd]

>>391
これ2500円くらいしそう

[479 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:29.23 ID:fVz74A2x0]

言うてこういう店の客てみんなそんまま生で食ってんのかな

[480 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:31.30 ID:cZR5niL/r]

気になる奴は食わんでええよ
ワイは美味しくいただくわ😋

[481 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:31.53 ID:eepLQLx20]

鶏肉は鹿児島だと生食がデフォやけどその分加工時の衛生基準が厳しくなっとるらしい

[482 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:44.96 ID:5TKVVakm0]

玄人は"これ"なんだよなぁｗ


https://i.imgur.com/oSY4Tbl.jpg
https://i.imgur.com/SX6329G.jpg
https://i.imgur.com/6tjMVVa.jpg
https://i.imgur.com/tdXR22b.jpg

[483 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:54.28 ID:LTW8T0rP0]

>>472
鳥刺しはその自治体で自主的に決めてる規制があるから

[484 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:24:55.07 ID:s4SuecF8H]

これも（焼かな）あかん奴で通しとるんやろ？

[485 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:02.47 ID:w9ndppiXa]

つーかユッケ出せや
生ハンバーグは純粋に不衛生だろ

[486 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:05.77 ID:mPdfQ6ziM]

加熱して食べてねと生で提供する脱法ハーブみたいなことしてんのな

[487 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:11.73 ID:M9bzPIhJd]

知り合いに肉屋おるからたまにこっそり鶏刺し流してもらってるわ
牛鶏馬は刺しが1番やねぇ

[488 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:14.31 ID:qjlXx7HhM]

腸管出血性大腸菌O157は、腸内細菌科の細菌・大腸菌の血清型であり、志賀様毒素産生型として知られる血清型のひとつである。O157は病原性を保持し、典型的には汚染された食品や生乳や

「十分に加熱されていない牛ひき肉」

などの様な非加熱の食品を摂取することによって、食中毒を引き起こす。
O157の感染は出血性下痢や腎不全を引き起こす可能性があり、これにより5歳未満の子供、高齢の患者、および免疫不全患者の死亡を引き起こすと報告されている。

[489 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:15.71 ID:rYNxGfJk0]

>>419
おい豚を生食う習慣なんて日本にねえぞ？でてこいやカス

[490 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:16.86 ID:l5OH6owW0]

>>460
手術室レベルの衛生的な設備用意して
塊肉をボイル、その後表面をトリミングしてミンチした肉ならユッケでも通るでまあ実際そんなことしとる店はまれ
保健所の取り締まるマンパワーが足りなくて野放しやなコロナ渦以降はほんまひどい

[491 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:19.64 ID:XIWxo/HU0]

えびすって10年以上経つんやな
そら忘れられるわなあ

[492 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:27.65 ID:gwVFY+xud]

ちゃんと管理されてる店なら食ってみたいわ

[493 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:33.84 ID:T23Z8eFB0]

>>481
ブロイラーやなくて地鶏やしな

[494 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:38.43 ID:3tzDleLyd]

グロ

[495 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:38.74 ID:MH+JPjubd]

お前らがよくいうさわやかもこんなもんだぞ

https://i.imgur.com/T9yBfdg.jpg

[496 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:25:41.88 ID:MDq2D+O30]

>>479
一口食って焼いた方がええなってなって焼くやつが大半ちゃうかな

[497 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:12.65 ID:N0lqyV200]

>>440
社会に出てわかったけど
こういうルール最初はヒエッちゃんとやっとるんやなってなるけど大抵検査側もなあなあでゆるゆるなんよな

[498 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:14.77 ID:G35iqHUqa]

表面焼かんとアカンのにミンチの表面てどこよ？

[499 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:17.11 ID:w9ndppiXa]

>>491
そもそもえびすは悪くない定期
精肉店側のテロやぞ

[500 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:20.26 ID:u6hhtEVu0]

>>490
ほんまにそんな適当なん？
上で生ハンバーグ業界はみんな保健所の許可取ってるって言ってるやつおるけど
そんな適当で許可出るんか？

[501 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:26.01 ID:CkpGQhrSd]

生ハンバーグってそもそも味薄くない？
味が薄いってもはやハンバーグじゃないでしょ

[502 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:30.71 ID:fgX/YbDwd]

冷たそう

[503 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:39.20 ID:yKIT4gTSM]

挽肉と米行ってみたいんだけど美味いんか？

[504 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:39.70 ID:tEroQKLA0]

生ユッケで死人出たの忘れてそうだよな

[505 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:40.73 ID:omboylBop]

【速報】さわやか御殿場アウトレット店、216分待ち（109組待機中）

[506 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:42.40 ID:4a/Grg990]

>>470
🤞😉幸運を祈る

[507 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:47.59 ID:B7IuLjUKM]

こういう店は普通に営業できてるからそれが答えや
お前らがいうのが本当なら毎日人死んでるやろ
なんGってジュース一本飲んだって書くだけで糖尿連呼される板やからこいつらの話なんて聞く必要ない

[508 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:26:56.73 ID:l/wDGImT0]

>>481
宮崎出身の人が飼ってる鶏〆たての生で食うのが一番美味いって言ってたな
九州羨ましい

[509 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:07.91 ID:HYSE1spT0]

レバーとかもだけど焼いたら食えないとかいうガキ多すぎやろ

[510 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:12.52 ID:KCpT2XP80]

>>482
食の自称玄人ってアホだと思ってる
美味しんぼしかり

[511 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:21.21 ID:VVO0ekzjd]

>>503
ねちょねちょでワイは美味く感じなかったわ冷たかったし

[512 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:23.58 ID:O8ImrFNka]

>>485
何が違うんや
ユッケで出せる状態の肉をひき肉にしてるだけやろ

[513 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:26.19 ID:XNSYubu50]

馬刺し、美しすぎる
https://i.imgur.com/Bx9bJyz.jpg

[514 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:26.59 ID:XFd/HpT10]

保健所は仕事しろ

[515 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:28.45 ID:l5OH6owW0]

>>495
さわやかは衛生的なセントラルキッチンで挽き材一括製造やっとるからな
どこもここのレベルでやっとるなら問題ないんやけど
都内でアホが事故起こしたら巻き込まれてだせなくなるやろね

[516 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:41.14 ID:Kyts7kiC0]

>>482
ただのハギスやん

[517 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:43.28 ID:T23Z8eFB0]

>>513
うまそ～

[518 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:53.93 ID:M9bzPIhJd]

>>500
最初の検査さえ通ればあとはザルやぞ
監査なんてまず入らない食中毒が出て初めてきましたレベル

[519 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:54.71 ID:UbpaV0j60]

これじゃ生ハンバーグじゃん

[520 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:27:57.22 ID:XFd/HpT10]

>>503
うまいぞ
あそこ元祖だし
二番煎じのとこは危険で危ない

[521 それでも動く名無し 2023/02/09(木) 11:28:04.92 ID:dfMtcGFN0]

>>386
肉汁（ゼラチンで固めたスープを仕込んでおく）