サッポロ一番「火を止めてから粉末スープを入れてください」←これ
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先に器にいれとけよ
鍋だと捨てる部分あるし薄くなる 謎のおじさん「茹で汁はザルで切って別に沸かした湯でスープを作れ」 一般論で言えば煮込むと醤油とかごま油とか揮発系の香り飛ぶけど
飛ぶような香りないから先に煮込んでも変わらん >>16
そうそれ
麺がスープを吸うからうまくなる あとは粉末スープ入れて煮込むとものによっては麺がほぐれにくくなったりするけど
ポロイチの麺じゃ対して変わらん 煮込むなら鍋焼きうどんみたいに具入れた方がええやろ 基本は器に粉入れて新しいお湯注いで茹でた麺だけ入れるスタイルだけど、辛ラーメンだけは麺に味付けるために粉入れて煮込む
茹で時間も長いし、麺が太いから味がしないと微妙になる >>23
塩分とかは揮発しないけど薄くなる要素あるか?🤔 サッポロ一番は麺に味がついてるから湯だけでも味が染みるぞ >>23
どっちかというと浸透圧の関係で麺が水分吸いにくくなるんやないの
文系だからよく分からんけど 袋麺は金ちゃんラーメンが最高なんや
あのチープな味が染み渡る 先に入れろとか説明してあるやつ湯気でくっつくんかな そもそも煮る湯にスープいれないだろ
どんぶりに粉入れとくわ >>34
麺は吸わんぞ
塩分を吸う言うてるだけやぞ >>35
あれはルーの溶ける温度の関係があるらしい 昔カナダで中国人の雑貨店にサッポロ一番置いてあってお湯いれてくれて食ってたわ >>46
塩分だけ吸うとかそんな器用なことせんやろ >>35
火をつけたまま入れると下手したら底のほうが焦げるんや >>9
インスタントラーメンなんて鍋で直接食わんか? ダマになりづらくなるから火を止めるだけで、入れて混ぜてからなら再度煮込んでもええぞ >>51
麺は絡むんやぞ
煮込めば塩辛くなるだけや デンプンは熱で固まるからとろみがつく系は火止めてから入れたほうがダマにならない 普通麺茹でる鍋と別にスープ用にお湯沸かすよね
その方が断然においしくなるし カレーのルーは火止めて適正温度まで待ってから入れるとなめらかに溶けていく >>55
絡むとかいうただ外側についてるだけの麺はうまないんじゃ >>2
いうて粉の時点で飛んでへんか?
卵を煮込みたいから2分くらい経ったら卵と粉末スープ投入するわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています