珠洲市の揚浜式塩田で天然塩を製造するAnte（アンテ、加賀市）は15日、金沢市尾張町1丁目に飲食店「山里の咲（しょう）」を開業する。天然塩や能登の素材を使ったおにぎり、郷土料理を提供する。

　町家を改装し、1階はテークアウトとイートインスペース、2階は完全予約制で能登の郷土料理を提供する。おにぎりは「能登にぎり」と銘打ち、具材には梅や能登牛、五郎島金時、能登ふぐなどを使う。牛乳や卵を使わず植物由来の原料で作ったアイスも提供する。

　営業時間は午前10時半～午後5時半で、水曜定休となる。

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