【肉報】ステーキの塩とコショウはどのタイミングでしときゃええのんか

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:44:12.04

よく分からんよな

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:45:40.65

塩田恵太郎

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:46:16.03

浸透圧な

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:47:51.20

焼く直前や
牛は置いとくと固くなるねん

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:48:15.12

焼いてるときに胡椒焦げる問題

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:48:21.27

故障は焦げるから仕上げ
塩は下味と仕上げ
これが万能

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:49:39.64

胡椒は最低でも15分前で塩は直前に振って叩いたり揉んで馴染ませるんや鉄鍋のジャンに書いてた

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:50:29.40

ステーキ肉は焼く30分前には冷蔵庫から出して焼く前にふるで

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:50:59.82

ワイもようわからんから下味で塩コショウして焼いてるときに塩コショウして食べるときにも塩コショウしとる
料理ってむずかC

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:52:44.70

>>2
やめてください

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:53:21.75

焼く直前

あとワイは焼く前に赤ワインかけとくわ
なんとなく臭みが消える気がする

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:55:36.20

塩高ぇだろう！👶💢

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 08:58:59.01

水分出るから焼く直前にしろとかでいろいろ試してみたけど言うほど違い感じんかったわ

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:02:22.98

表面じわっと1分フライパン焼いてそのあとオーブンで160度8分や、塩コショウはそのあとな

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:02:32.68

水分はむしろ出すために少し早めに塩すべきだぞ
出ると言ってもあくまで表面の部分の水分が出るだけで中のジューシーさが損なわれるわけちゃうからな
むしろ表面の水分を減らしてしっかりと焼き色を付けることが大事

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:03:04.23

用途によるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:03:21.41

めんどくせえし塩漬けにして寝かせて食べるときそのまま焼けばええやろ

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:03:46.87

塩釜ステーキにしたら良くない？

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:04:51.62

>>14
んで、そのあと五分休ませる。アルミとか包むと良き

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:08:01.00

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:08:04.99

どうせ下手くそなんだからいつでもええぞ

**それでも動く名無し** · 2023/06/09(金) 09:08:58.51